Name: Картофельные корзинки с рыбным муссом
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Небольшие корзинки диаметром 5-6 см 16 (шт); Картофель (около; уже почищенный и вымытый) 400 (гр); Жирные сливки (20-35 %) 40-50 (мл); Сливочное масло 10 (гр); Желток 2 (шт); Соль - (по вкусу); Перец - (по вкусу); Мускатный орех - (по вкусу); Сахар (при желании - щепотка) - (по вкусу); Филе красной рыбы (уже очищенное от кожи и костей) 150 (гр); Лимонный сок (немного) - (по вкусу); Мёд (капля) - (по вкусу); Перец, соль - (по вкусу); Сливки 20 % жирности 6 (ст/л)

Это красивая и удобная в подаче закуска, в которой нежное картофельное пюре отлично сочетается с насыщенным муссом из красной рыбы. Рецепт несложный, а результат всегда выглядит эффектно.

Я люблю такие корзинки за то, что их можно подготовить заранее, а перед подачей просто быстро запечь. Особенно удобно, когда ждёшь гостей или хочется порадовать семью чем-то особенным. Если любите закуски и блюда с таким же нежным рыбным вкусом, загляните ещё в рецепт солёной красной рыбы в лимонном соке — он тоже очень выручает для праздничного стола.

Приготовление

Картофель отварите на пару или в воде. Если варите в воде, после слива жидкости немного обсушите его в кастрюле. Горячий картофель разомните в пюре с маслом и сливками, приправьте солью, перцем и мускатным орехом, затем слегка остудите.

Добавьте желтки и быстро, тщательно перемешайте, чтобы масса стала однородной и плотной. Для мусса сложите в блендер филе красной рыбы и все оставшиеся ингредиенты, взбейте до гладкости, приправьте солью и перцем и снова коротко взбейте.

Застелите противень или большую неглубокую форму бумагой для выпечки. С помощью кондитерского шприца отсадите 16 кружков диаметром 5-6 см, оставляя между ними небольшие промежутки. Это будут донышки корзинок.

На каждом донышке выдавите по кругу бортики из картофельной массы. Должны получиться аккуратные корзинки.

Переложите рыбный мусс в кондитерский шприц и заполните им середину каждой корзинки, полностью заполняя углубление.

Запекайте корзинки в заранее разогретой до 200°C духовке 10 минут. Подавайте сразу, пока они горячие и особенно нежные. А если захотите потом приготовить красную рыбу уже как основное блюдо, попробуйте горбушу, запечённую в духовке — тоже просто и очень по-семейному вкусно.

При желании корзинки можно полностью подготовить заранее, не запекая. Накройте их и уберите в холодильник, а за 10 минут до подачи поставьте в уже разогретую духовку.