Name: Горбуша в панировке из вяленых томатов и базилика
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Филе горбуши (х 500 г) 2 (шт); Семена фенхеля 1 (ч/л); Кусочки подсушенного белого хлеба 150 (гр); Чеснок 4 (зубчик); Вяленые томаты с маслом 90 (гр); Базилик (небольшой пучок) - (по вкусу); Чили 0.5 (шт); Пармезан 40 (гр); Лимон 1 (шт); Оливковое масло - (по вкусу); Соль, перец - (по вкусу); Уксус бальзамический - (по вкусу); Тимьян и розмарин (несколько веточек) - (по вкусу)

Эта запечённая горбуша получается с хрустящей пикантной корочкой и насыщенным вкусом вяленых томатов, базилика и сыра. Рецепт выручает, когда хочется приготовить рыбу красиво и без лишней суеты.

Я особенно люблю подавать такую горбушу к семейному ужину: она выглядит нарядно, а готовится довольно быстро. Если вам нравятся такие же простые варианты для духовки, загляните ещё в рецепт горбуши, запечённой в духовке. Главное — не передержать рыбу в духовке, чтобы она осталась сочной.

Приготовление

Налейте в форму для запекания немного масла, добавьте соль, перец и семена фенхеля. Хорошо смажьте этой смесью филе горбуши и уложите его в форму кожей вниз.

Переложите хлеб в чашу блендера, добавьте 2 зубчика чеснока и немного масла. Измельчите всё в крошку и пересыпьте в миску.

В чашу блендера выложите вяленые томаты с маслом, оставшийся чеснок, базилик, чили и пармезан. Добавьте лимонную цедру, сок лимона и немного бальзамического уксуса, затем измельчите до пастообразной массы.

Покройте рыбу приготовленной пастой, сверху посыпьте хлебными крошками и сбрызните оливковым маслом. Разложите рядом тимьян и розмарин, затем запекайте при 200°C около 15 минут. Если любите более нежный сливочно-сырный вкус, можно сохранить себе ещё и рецепт горбуши, запечённой под сыром на другой раз.

Подавайте горбушу сразу после запекания. Получается очень ароматно и аппетитно — у нас дома такая рыба исчезает со стола особенно быстро. А если хочется для разнообразия приготовить другую красную рыбу, мне ещё нравится запечённая форель в фольге с лимоном и зеленью.