Ямайские куриные ножки джерк с карибским рисом и фасолью

Name: Ямайские куриные ножки джерк с карибским рисом и фасолью
Cook time: 95 min
Total time: 95 min
Cuisine: Восточная
Ingredients: Куриные ножки 8 (шт); Оливковое масло 2 (ст/л); Соевый соус 1 (ст/л); Сок лайма 2 (ст/л); Лук репчатый 1 (шт); Свежий имбирь 1 (ст/л); Острый перец чили 1 (шт); Чеснок 6 (зубчик); Соль 2 (ч/л); Черный перец 2 (ч/л); Коричневый сахар 3 (ст/л); Молотая корица 0.5 (ст/л); Молотый душистый перец 0.5 (ст/л); Молотый мускатный орех 0.5 (ч/л); Сушёный тимьян 0.5 (ч/л); Свежая кинза для подачи - (по вкусу); Растительное масло 2 (ст/л); Чеснок для риса 2 (зубчик); Лук для риса 0.5 (шт); Тимьян для риса 0.5 (ч/л); Рис длиннозерный 1 (стакан); Красная фасоль консервированная 400 (гр); Кокосовое молоко 250 (мл); Вода 180 (мл); Лавровый лист 1 (шт); Приправа «Каджун» 2 (ч/л); Паприка 0.5 (ч/л); Соль для риса 0.75 (ч/л); Чёрный перец для риса 0.25 (ч/л)

Анна

22 января

Нежные куриные ножки в ароматном остро-сладком маринаде и рассыпчатый кокосовый рис с фасолью — настоящее путешествие на Ямайку, не выходя из кухни!

Ямайские куриные ножки джерк с карибским рисом и фасолью

Время приготовления

95 мин

Сложность

Высокая

Кухня

Восточная

Этот рецепт я готовила на выходных, и вся семья была в восторге! Острая, насыщенная курица и ароматный рис с кокосом и фасолью будто переносят в тропики. При этом готовить совсем несложно — ингредиенты самые обычные, а результат невероятный.

Если хочется добавить солнца и ярких вкусов в повседневный обед, обязательно попробуйте этот вариант ямайской джерк-курицы. Она отлично сочетается с карибским рисом, который вкусен даже сам по себе. А если любите острую курицу с пряностями, попробуйте ещё куриные голени карри — там тот самый согревающий аромат специй.

Ингредиенты

Чтобы приготовить ямайские куриные ножки джерк с карибским рисом и фасолью вам потребуется:

Куриные ножки — 8 шт

Оливковое масло — 2 ст/л

Соевый соус — 1 ст/л

Сок лайма — 2 ст/л

Лук репчатый — 1 шт

Свежий имбирь — 1 ст/л

Острый перец чили — 1 шт

Чеснок — 6 зубчик

Соль — 2 ч/л

Черный перец — 2 ч/л

Коричневый сахар — 3 ст/л

Молотая корица — 0.5 ст/л

Молотый душистый перец — 0.5 ст/л

Молотый мускатный орех — 0.5 ч/л

Сушёный тимьян — 0.5 ч/л

Свежая кинза для подачи — - по вкусу

Растительное масло — 2 ст/л

Чеснок для риса — 2 зубчик

Лук для риса — 0.5 шт

Тимьян для риса — 0.5 ч/л

Рис длиннозерный — 1 стакан

Красная фасоль консервированная — 400 гр

Кокосовое молоко — 250 мл

Вода — 180 мл

Лавровый лист — 1 шт

Приправа «Каджун» — 2 ч/л

Паприка — 0.5 ч/л

Соль для риса — 0.75 ч/л

Чёрный перец для риса — 0.25 ч/л

Приготовление

Промойте и обсушите куриные ножки бумажным полотенцем, сложите их в большой пакет или миску.

Смешайте все ингредиенты для маринада в блендере до однородности. Избегайте прямого контакта с перцем чили — он очень жгучий.

Залейте курицу маринадом, герметично закройте пакет и хорошо перемешайте, чтобы мясо равномерно пропиталось. Оставьте мариноваться минимум на 4 часа, можно на ночь.

Разогрейте духовку до 180°C. Выложите курицу на решётку, установленную над противнем с фольгой. Смажьте половиной маринада и запекайте 25 минут.

Переверните ножки, добавьте оставшийся маринад и готовьте ещё 20–25 минут до красивой тёмной корочки. Дайте постоять 5 минут, затем подавайте с кинзой. Если хочется поэкспериментировать, вместо запекания попробуйте приготовить острые куриные крылышки с карри — получится не менее ярко и сочно.

Для риса: нагрейте масло в сотейнике, обжарьте чеснок 30 секунд, добавьте лук и тимьян, готовьте 3 минуты до мягкости.

Всыпьте рис, фасоль, специи, залейте кокосовым молоком и водой, добавьте лавровый лист. Посолите, перемешайте и доведите до кипения.

Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите примерно 20 минут, пока жидкость не впитается.

Снимите с огня и оставьте настояться под крышкой 10 минут. Подавайте с горячей курицей — получается потрясающе ароматно!

Готовила по этому рецепту вчера – аромат просто волшебный! Муж сказал, что это лучшая курица, которую я когда‑либо делала. Только немного уменьшила количество чили, иначе было бы слишком остро.

Эля

23 января

Mariya E, а сколько примерно чили ты добавила? Я не очень люблю жгучее, но боюсь, что без перца совсем потеряется вкус.

Mariya E

24 января

Эля, я взяла половинку перца без семян – так остро, но приятно. Думаю, можно заменить щепоткой хлопьев чили или вообще обойтись паприкой.

КА

Кухонный Алхимик

25 января

Интересно, получится ли такую курицу приготовить на гриле вместо духовки? Думаю, аромат дыма должен идеально подойти под этот островной вкус.

ДП

Дмитрий Повар

26 января

Кухонный Алхимик, я делал на угольном гриле – просто бомба! Главное не пережечь, маринад сладковатый, быстро карамелизуется. Лучше жарить на среднем жаре и часто переворачивать.

Настюшка

27 января

Спасибо за рецепт, сегодня попробую!

Olga_Chief

28 января

А кто‑нибудь пробовал заменить кокосовое молоко в рисе обычными сливками? У меня не нашлось, а очень хочется попробовать блюдо.

Dariya

29 января

Olga_Chief, я однажды делала со сливками 10%. Вкус получился мягче, без тропической нотки, но тоже вкусно. Можно добавить немного стружки кокоса для аромата.

TatyanaS

30 января

А я добавила в рис немного лаймовой цедры и пару капель соевого соуса – оказалось неожиданно гармонично! Кто‑нибудь ещё экспериментировал со специями в рисе?

Лерок

31 января

TatyanaS, отличная идея! Я пробовала добавить немного карри вместо каджуна, получилось по‑индийски тёпло и ароматно. Интересно, можно ли совместить и лайм, и карри?

"Умение искусно сервировать и красиво подавать на стол — не менее важная процедура, чем само приготовление."

Разделы

Разделы