Name: Ямайские куриные ножки джерк с карибским рисом и фасолью
Cook time: 95 min
Total time: 95 min
Cuisine: Восточная
Ingredients: Куриные ножки 8 (шт); Оливковое масло 2 (ст/л); Соевый соус 1 (ст/л); Сок лайма 2 (ст/л); Лук репчатый 1 (шт); Свежий имбирь 1 (ст/л); Острый перец чили 1 (шт); Чеснок 6 (зубчик); Соль 2 (ч/л); Черный перец 2 (ч/л); Коричневый сахар 3 (ст/л); Молотая корица 0.5 (ст/л); Молотый душистый перец 0.5 (ст/л); Молотый мускатный орех 0.5 (ч/л); Сушёный тимьян 0.5 (ч/л); Свежая кинза для подачи - (по вкусу); Растительное масло 2 (ст/л); Чеснок для риса 2 (зубчик); Лук для риса 0.5 (шт); Тимьян для риса 0.5 (ч/л); Рис длиннозерный 1 (стакан); Красная фасоль консервированная 400 (гр); Кокосовое молоко 250 (мл); Вода 180 (мл); Лавровый лист 1 (шт); Приправа «Каджун» 2 (ч/л); Паприка 0.5 (ч/л); Соль для риса 0.75 (ч/л); Чёрный перец для риса 0.25 (ч/л)

Этот рецепт я готовила на выходных, и вся семья была в восторге! Острая, насыщенная курица и ароматный рис с кокосом и фасолью будто переносят в тропики. При этом готовить совсем несложно — ингредиенты самые обычные, а результат невероятный.

Если хочется добавить солнца и ярких вкусов в повседневный обед, обязательно попробуйте этот вариант ямайской джерк-курицы. Она отлично сочетается с карибским рисом, который вкусен даже сам по себе. А если любите острую курицу с пряностями, попробуйте ещё куриные голени карри — там тот самый согревающий аромат специй.

Приготовление

Промойте и обсушите куриные ножки бумажным полотенцем, сложите их в большой пакет или миску.

Смешайте все ингредиенты для маринада в блендере до однородности. Избегайте прямого контакта с перцем чили — он очень жгучий.

Залейте курицу маринадом, герметично закройте пакет и хорошо перемешайте, чтобы мясо равномерно пропиталось. Оставьте мариноваться минимум на 4 часа, можно на ночь.

Разогрейте духовку до 180°C. Выложите курицу на решётку, установленную над противнем с фольгой. Смажьте половиной маринада и запекайте 25 минут.

Переверните ножки, добавьте оставшийся маринад и готовьте ещё 20–25 минут до красивой тёмной корочки. Дайте постоять 5 минут, затем подавайте с кинзой. Если хочется поэкспериментировать, вместо запекания попробуйте приготовить острые куриные крылышки с карри — получится не менее ярко и сочно.

Для риса: нагрейте масло в сотейнике, обжарьте чеснок 30 секунд, добавьте лук и тимьян, готовьте 3 минуты до мягкости.

Всыпьте рис, фасоль, специи, залейте кокосовым молоком и водой, добавьте лавровый лист. Посолите, перемешайте и доведите до кипения.

Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите примерно 20 минут, пока жидкость не впитается.