Name: Тайское карри с курицей и манго
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Cuisine: Восточная
Ingredients: Растительное масло 1 (ст/л); Чеснок 3 (зубчик); Имбирь 0.5 (ч/л); Красный чили 0.5-1 (ч/л); Лук репчатый 1 (шт); Куриное бедро без кожи и кости 600 (гр); Тайская красная паста карри 4-5 (ст/л); Кокосовое молоко 400 (мл); Куриный бульон 0.75 (стакан); Пюре из манго 1 (стакан); Рыбный соус 1 (ст/л); Листья кафрского лайма 2 (шт); Жасминовый рис - (по вкусу); Листья кориандра - (по вкусу); Дольки лайма - (по вкусу); Свежий красный чили - (по вкусу)

Когда хочется чего-то уютного, но с экзотическими нотками, я готовлю это тайское карри. Манго придаёт ему бархатную густоту и лёгкую сладость, а кокосовое молоко — нежный аромат. Если вам нравится это направление, попробуйте ещё куриные голени карри — они получаются чуть острее, но такие же ароматные.

Особенно приятно, что соус получается насыщенным, но менее калорийным: часть кокосового молока заменяется пюре из спелого манго. Получается и полезнее, и ещё вкуснее!

Приготовление

Разогрейте масло на сковороде на среднем огне.

Добавьте измельчённые чеснок, имбирь, чили и лук. Обжаривайте до мягкости лука и появления аромата.

Выложите кусочки курицы и готовьте, пока они не побелеют, но останутся недожаренными внутри.

Положите пасту карри и жарьте 2 минуты, чтобы раскрыть аромат.

Влейте кокосовое молоко и куриный бульон. Перемешайте, чтобы растворить пасту. Добавьте пюре из манго, рыбный соус и листья кафрского лайма.

Убавьте огонь до среднего и варите 12–15 минут, помешивая, пока соус не загустеет. При необходимости отрегулируйте вкус с помощью рыбного соуса.

Подавайте карри с ароматным жасминовым рисом, посыпав листьями кориандра и ломтиками свежего чили. По желанию добавьте дольку лайма — дети обычно просят ещё! А если хочется чего-то поострее, рекомендую острые куриные крылышки с карри — отличный вариант для ужина или вечеринки.