Тайское карри с курицей и манго

Name: Тайское карри с курицей и манго
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Cuisine: Восточная
Ingredients: Растительное масло 1 (ст/л); Чеснок 3 (зубчик); Имбирь 0.5 (ч/л); Красный чили 0.5-1 (ч/л); Лук репчатый 1 (шт); Куриное бедро без кожи и кости 600 (гр); Тайская красная паста карри 4-5 (ст/л); Кокосовое молоко 400 (мл); Куриный бульон 0.75 (стакан); Пюре из манго 1 (стакан); Рыбный соус 1 (ст/л); Листья кафрского лайма 2 (шт); Жасминовый рис - (по вкусу); Листья кориандра - (по вкусу); Дольки лайма - (по вкусу); Свежий красный чили - (по вкусу)

Анна

25 января

Нежное тайское карри с курицей, сочным манго и кокосовым молоком — густое, ароматное и слегка пряное. Семья всегда просит добавки!

Время приготовления

35 мин

Сложность

Высокая

Кухня

Восточная

Когда хочется чего-то уютного, но с экзотическими нотками, я готовлю это тайское карри. Манго придаёт ему бархатную густоту и лёгкую сладость, а кокосовое молоко — нежный аромат. Если вам нравится это направление, попробуйте ещё куриные голени карри — они получаются чуть острее, но такие же ароматные.

Особенно приятно, что соус получается насыщенным, но менее калорийным: часть кокосового молока заменяется пюре из спелого манго. Получается и полезнее, и ещё вкуснее!

Ингредиенты

Чтобы приготовить тайское карри с курицей и манго вам потребуется:

Растительное масло — 1 ст/л

Чеснок — 3 зубчик

Имбирь — 0.5 ч/л

Красный чили — 0.5-1 ч/л

Лук репчатый — 1 шт

Куриное бедро без кожи и кости — 600 гр

Тайская красная паста карри — 4-5 ст/л

Кокосовое молоко — 400 мл

Куриный бульон — 0.75 стакан

Пюре из манго — 1 стакан

Рыбный соус — 1 ст/л

Листья кафрского лайма — 2 шт

Жасминовый рис — - по вкусу

Листья кориандра — - по вкусу

Дольки лайма — - по вкусу

Свежий красный чили — - по вкусу

Приготовление

Разогрейте масло на сковороде на среднем огне.

Добавьте измельчённые чеснок, имбирь, чили и лук. Обжаривайте до мягкости лука и появления аромата.

Выложите кусочки курицы и готовьте, пока они не побелеют, но останутся недожаренными внутри.

Положите пасту карри и жарьте 2 минуты, чтобы раскрыть аромат.

Влейте кокосовое молоко и куриный бульон. Перемешайте, чтобы растворить пасту. Добавьте пюре из манго, рыбный соус и листья кафрского лайма.

Убавьте огонь до среднего и варите 12–15 минут, помешивая, пока соус не загустеет. При необходимости отрегулируйте вкус с помощью рыбного соуса.

Подавайте карри с ароматным жасминовым рисом, посыпав листьями кориандра и ломтиками свежего чили. По желанию добавьте дольку лайма — дети обычно просят ещё! А если хочется чего-то поострее, рекомендую острые куриные крылышки с карри — отличный вариант для ужина или вечеринки.

Готовила вчера по этому рецепту — получилось просто восхитительно! Манго действительно придаёт необычную сливочность. Только у меня соус вышел чуть жидковатым, может, стоило дольше уваривать?

ДП

Дмитрий Повар

26 января

Mariya E, попробуйте дать соусу покипеть минут 20 без крышки — он загустеет естественно. А ещё можно добавить полчайной ложки кукурузного крахмала, предварительно разведённого водой.

Olga_Chief

27 января

Спасибо, сегодня попробую

Dariya

28 января

А можно ли заменить куриное бедро грудкой? Боюсь, что получится суховато, но бедра сейчас не нашла в продаже.

Настюшка

29 января

Dariya, можно, но тогда не передерживайте грудку — буквально 7–8 минут готовки хватит. Я ещё добавляю чуть больше кокосового молока, чтобы мясо было сочнее.

TatyanaS

30 января

А кто-нибудь пробовал делать с зеленым карри вместо красного? Интересно, как изменится вкус — будет ли сочетаться с манго или лучше не экспериментировать?

КА

Кухонный Алхимик

31 января

TatyanaS, зеленое карри с манго получается мягче по вкусу, пряность немного другая — более травянистая. Мне нравится, но я добавляю немного сока лайма, чтобы сбалансировать сладость.

Лерок

1 февраля

Очень вкусное карри, спасибо за рецепт! Я подала с бурым рисом — оказалось неожиданно хорошо. Кто-нибудь пробовал подавать с лапшой, например с рисовой?

Annet

2 февраля

Лерок, я как раз делала с рисовой лапшой — отлично подходит! Соус впитывается, но не делает лапшу вязкой. Даже детям понравилось

Эля

3 февраля

Замечательный рецепт, спасибо! А подскажите, если нет листьев кафрского лайма, чем можно заменить? Цедрой обычного лайма или просто соком?

"Умение искусно сервировать и красиво подавать на стол — не менее важная процедура, чем само приготовление."

Разделы