Время приготовления
1480 мин
Сложность
Низкая
Кухня
Восточная
Жареную курицу любят во всём мире, и в каждой стране есть своя версия этого блюда. Малайзийский аям горенг — особенный: курицу сначала маринуют в пряной пасте, а затем обжаривают до невероятно хрустящей корочки.
Я готовлю его, когда хочется порадовать семью чем-то по-настоящему ярким. Если вам по душе восточные специи, попробуйте и куриные голени Карри — они тоже получаются ароматными и сочными. Маринад требует времени, но результат того стоит — вкус получается глубоким и запоминающимся.
Ингредиенты
Чтобы приготовить малайзийская жареная курица вам потребуется:
Приготовление
Поджарьте специи: На сухой сковороде прогрейте семена кориандра, кумина и фенхеля около 2 минут, пока не появится яркий аромат. Переложите в блендер.
Приготовьте пасту: Добавьте остальные ингредиенты пасты и измельчите до однородной массы.
Замаринуйте курицу: Смешайте курицу с пастой, хорошо покройте каждый кусок и уберите в холодильник минимум на 24 часа.
Достаньте из холодильника: За 30 минут до готовки переложите курицу в миску, чтобы она согрелась до комнатной температуры.
Разогрейте духовку: Установите температуру 80 °C и поставьте решётку на противень — туда будем складывать готовую курицу.
Панировка: Добавьте кукурузный крахмал к курице и аккуратно перемешайте. Маринад загустеет — это и даст ту самую хрустящую корочку.
Разогрейте масло: Налейте масло в широкую кастрюлю слоем около 6 см и нагрейте до 180 °C.
Начните жарку: Осторожно выложите курицу в масло и не трогайте первые 2 минуты, чтобы корочка схватилась.
Дожарьте: Жарьте около 8 минут до глубокого золотистого цвета и полной готовности.
Сохраняйте тепло: Переложите готовые куски на решётку в духовку и обжарьте оставшуюся курицу.
Подавайте: Посыпьте курицу листьями кориандра и чесночно-чилийной крошкой перед подачей.
Гарнир-посыпка: Обжарьте чеснок и чили до золотистости, добавьте зелёный лук, быстро перемешайте, обсушите и слегка посолите.
Похожие рецепты
Комментарии
(1)Mariya E
31 января
Приготовила сегодня по этому рецепту — очень ароматно! Но не уверена, что правильно замариновала галангал, он у меня был сушёный. Кто знает, стоит ли его сначала размочить?