Молодые кабачки, фаршированные курицей и шампиньонами

Куриное филе мелко порубите ножом или измельчите в блендере. Шампиньоны нарежьте небольшими кубиками (замороженные предварительно разморозьте).

Разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла и обжаривайте курицу с грибами 5–10 минут, помешивая. По желанию можно вдохновиться идеей из рецепта цветной капусты с куриным филе в сливочном соусе и добавить немного мускатного ореха — вкус станет глубже.

Кабачки вымойте и нарежьте поперёк на 4–5 частей. Аккуратно удалите сердцевину ножом или ложкой, оставляя донышко, чтобы получились аккуратные «стаканчики».

Мякоть кабачков мелко нарежьте. Лук измельчите, морковь натрите на крупной тёрке.

Добавьте овощи в сковороду к курице и грибам и пассеруйте ещё 3–5 минут до мягкости.

Влейте сливки, добавьте соль и чёрный перец. Тушите начинку до лёгкого загустения сливок и полной мягкости овощей.

Снимите начинку с огня и слегка остудите. Добавьте мелко нарезанный базилик и аккуратно перемешайте.

Плотно наполните подготовленные кабачковые «стаканчики» тёплой начинкой.

Сыр натрите на мелкой тёрке и щедро посыпьте им фаршированные кабачки сверху.

Форму для запекания смажьте оливковым маслом, выложите кабачки и запекайте в разогретой до 180–200°C духовке 20–30 минут, пока кабачки не станут мягкими, а сыр — золотистым.