Я очень люблю готовить такие фаршированные кабачки в сезон молодых овощей — они получаются особенно нежными и сочными. Сочетание куриного филе, шампиньонов и сливок делает начинку мягкой и ароматной. Если вам по душе подобные сливочные блюда, попробуйте ещё спагетти с грибами и куриным филе в сливочном соусе — они тоже невероятно вкусные и уютные.
Подаю их как горячую закуску, украшая листочками базилика и каплей бальзамического крема. В нашей семье это блюдо всегда исчезает со стола очень быстро.
Ингредиенты
Чтобы приготовить молодые кабачки, фаршированные курицей и шампиньонами вам потребуется:
Приготовление
Куриное филе мелко порубите ножом или измельчите в блендере. Шампиньоны нарежьте небольшими кубиками (замороженные предварительно разморозьте).
Разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла и обжаривайте курицу с грибами 5–10 минут, помешивая. По желанию можно вдохновиться идеей из рецепта цветной капусты с куриным филе в сливочном соусе и добавить немного мускатного ореха — вкус станет глубже.
Кабачки вымойте и нарежьте поперёк на 4–5 частей. Аккуратно удалите сердцевину ножом или ложкой, оставляя донышко, чтобы получились аккуратные «стаканчики».
Мякоть кабачков мелко нарежьте. Лук измельчите, морковь натрите на крупной тёрке.
Добавьте овощи в сковороду к курице и грибам и пассеруйте ещё 3–5 минут до мягкости.
Влейте сливки, добавьте соль и чёрный перец. Тушите начинку до лёгкого загустения сливок и полной мягкости овощей.
Снимите начинку с огня и слегка остудите. Добавьте мелко нарезанный базилик и аккуратно перемешайте.
Плотно наполните подготовленные кабачковые «стаканчики» тёплой начинкой.
Сыр натрите на мелкой тёрке и щедро посыпьте им фаршированные кабачки сверху.
Форму для запекания смажьте оливковым маслом, выложите кабачки и запекайте в разогретой до 180–200°C духовке 20–30 минут, пока кабачки не станут мягкими, а сыр — золотистым.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(20)Mariya E
17 марта
Я как раз искала идею для ужина из кабачков — идеально! Спасибо! У меня вопрос: можно ли заменить сливки на сметану, чтобы получилось чуть менее жирно?
Mariya E
17 марта
Я как раз искала идею для ужина из кабачков — идеально! Спасибо! У меня вопрос: можно ли заменить сливки на сметану, чтобы получилось чуть менее жирно?
Olga_Chief
18 марта
Mariya, я делала похожие кабачки со сметаной — вкус остаётся сливочный, но немного более кисленький. Мне даже понравилось!
Olga_Chief
18 марта
Mariya, я делала похожие кабачки со сметаной — вкус остаётся сливочный, но немного более кисленький. Мне даже понравилось!
Dariya
19 марта
Olga_Chief, а какая сметана лучше подойдёт — жирнее или можно 15%?
Dariya
19 марта
Olga_Chief, а какая сметана лучше подойдёт — жирнее или можно 15%?
Olga_Chief
20 марта
Dariya, я беру 20%. На мой вкус, балансирует нежность без того, чтобы блюдо стало водянистым.
Olga_Chief
20 марта
Dariya, я беру 20%. На мой вкус, балансирует нежность без того, чтобы блюдо стало водянистым.
Лерок
21 марта
Спасибо за идею сделать «стаканчики» из кабачков! Раньше просто выкладывала кружочки слоями. Смотрится гораздо красивее при подаче.
Лерок
21 марта
Спасибо за идею сделать «стаканчики» из кабачков! Раньше просто выкладывала кружочки слоями. Смотрится гораздо красивее при подаче.
Дмитрий Повар
22 марта
Классический приём, Лерок! Если хочешь, можешь попробовать сделать их в виде «лодочек» — разрезать кабачки вдоль. Так можно положить побольше начинки и добавить чуть больше сыра сверху.
Дмитрий Повар
22 марта
Классический приём, Лерок! Если хочешь, можешь попробовать сделать их в виде «лодочек» — разрезать кабачки вдоль. Так можно положить побольше начинки и добавить чуть больше сыра сверху.
TatyanaS
23 марта
Записала рецепт в закладки. Думаю, подать с рисом — получится полноценный ужин. Кто-нибудь пробовал подавать соус отдельно, например, чесночный йогуртовый?
TatyanaS
23 марта
Записала рецепт в закладки. Думаю, подать с рисом — получится полноценный ужин. Кто-нибудь пробовал подавать соус отдельно, например, чесночный йогуртовый?
Настюшка
24 марта
TatyanaS, да! Йогуртовый соус с лимоном и чесноком сюда очень идёт. Ещё можно немного укропа добавить, получается освежающе.
Настюшка
24 марта
TatyanaS, да! Йогуртовый соус с лимоном и чесноком сюда очень идёт. Ещё можно немного укропа добавить, получается освежающе.
Mariya E
25 марта
Спасибо за идею, Настюшка! Думаю, попробую именно так — хочется чуть меньше сливочности в подаче.
Mariya E
25 марта
Спасибо за идею, Настюшка! Думаю, попробую именно так — хочется чуть меньше сливочности в подаче.
Annet
26 марта
Отличное сочетание ингредиентов. Добавила чуть муската, как советуется в описании — вкус стал насыщеннее! Может, кто-то пробовал с тимьяном вместо базилика?
Annet
26 марта
Отличное сочетание ингредиентов. Добавила чуть муската, как советуется в описании — вкус стал насыщеннее! Может, кто-то пробовал с тимьяном вместо базилика?
Лерок
27 марта
Annet, пробовала с сушёным тимьяном — аромат другой, более «землистый». Мне понравилось, но базилик делает вкус свежее.
Лерок
27 марта
Annet, пробовала с сушёным тимьяном — аромат другой, более «землистый». Мне понравилось, но базилик делает вкус свежее.
Кухонный Алхимик
28 марта
Тимьян лучше давать щепотку, иначе перебьёт грибной аромат. Можно ещё немного куркумы добавить для красивого оттенка сливочного соуса.
Кухонный Алхимик
28 марта
Тимьян лучше давать щепотку, иначе перебьёт грибной аромат. Можно ещё немного куркумы добавить для красивого оттенка сливочного соуса.
Эля
29 марта
Спасибо, сегодня попробую
Эля
29 марта
Спасибо, сегодня попробую
Dariya
30 марта
Интересно, а если использовать индейку вместо курицы? Будет ли нужно менять время запекания?
Dariya
30 марта
Интересно, а если использовать индейку вместо курицы? Будет ли нужно менять время запекания?
Дмитрий Повар
31 марта
Dariya, индейка немного плотнее, так что советую тушить начинку чуть дольше — минут 12–15, чтобы была мягкой. А общее время в духовке можно оставить тем же.
Дмитрий Повар
31 марта
Dariya, индейка немного плотнее, так что советую тушить начинку чуть дольше — минут 12–15, чтобы была мягкой. А общее время в духовке можно оставить тем же.
Настюшка
1 апреля
Я вчера приготовила! Получилось очень вкусно, дети съели даже кабачки, что для них редкость :) Думаю, в следующий раз попробую добавить немного кукурузы для сладковатого акцента.
Настюшка
1 апреля
Я вчера приготовила! Получилось очень вкусно, дети съели даже кабачки, что для них редкость :) Думаю, в следующий раз попробую добавить немного кукурузы для сладковатого акцента.
Mariya E
2 апреля
Настюшка, кукуруза — классная идея! Она хорошо сочетается со сливками. А ты добавляла свежую или консервированную?
Mariya E
2 апреля
Настюшка, кукуруза — классная идея! Она хорошо сочетается со сливками. А ты добавляла свежую или консервированную?
Настюшка
3 апреля
Брала консервированную, отцедила жидкость. Она добавляет лёгкости и красиво выглядит в разрезе.
Настюшка
3 апреля
Брала консервированную, отцедила жидкость. Она добавляет лёгкости и красиво выглядит в разрезе.
Annet
4 апреля
После всей этой переписки хочется тоже приготовить. А как думаете, если делать на гриле, а не в духовке, получится ли такой же эффект сливочной начинки?
Annet
4 апреля
После всей этой переписки хочется тоже приготовить. А как думаете, если делать на гриле, а не в духовке, получится ли такой же эффект сливочной начинки?
Кухонный Алхимик
16 марта
Отличный рецепт! Мне нравится сочетание курицы и грибов со сливками — а при запекании в кабачках это, наверное, просто нежнейшая текстура. Интересно, а если добавить немного тертого пармезана в начинку, не будет ли слишком солоно?
Кухонный Алхимик
16 марта
Отличный рецепт! Мне нравится сочетание курицы и грибов со сливками — а при запекании в кабачках это, наверное, просто нежнейшая текстура. Интересно, а если добавить немного тертого пармезана в начинку, не будет ли слишком солоно?