Эти равиоли я готовлю, когда хочется чего-то особенного, но при этом домашнего и тёплого. Тыквенное тесто получается мягким и эластичным, а начинка из запечённой курицы — сочной и ароматной. Если вы любите итальянские мотивы, попробуйте приготовить и спагетти с грибами и куриным филе в сливочном соусе — получается удивительно нежно.
Форму можно сделать классическую или любую другую — главное, лепить с удовольствием. Мы часто готовим их всей семьёй, и это превращается в маленький кулинарный праздник.
Ингредиенты
Чтобы приготовить тыквенные равиоли с начинкой из курицы вам потребуется:
Приготовление
Приготовьте тыквенное пюре: нарежьте тыкву кубиками, слегка посолите, сбрызните маслом и запекайте около 30 минут до мягкости. Можно также приготовить её в микроволновке примерно за 5 минут, затем слить лишнюю жидкость. Измельчите тыкву в пюре, остудите и при необходимости протрите через сито. Количество муки в тесте регулируйте в зависимости от влажности пюре.
Куриное филе запеките одновременно с тыквой, предварительно смазав оливковым маслом, посолив и поперчив. Остудите готовое мясо. А если захочется чего-то простого и нежного, попробуйте куриное филе в сливочно-фисташковом соусе — это отличный ужин для буднего вечера.
Для теста смешайте 2 ст. л. тыквенного пюре с яйцом. В просеянную муку влейте получившуюся смесь и замесите гладкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. При необходимости добавьте немного муки или воды. Накройте тесто и оставьте отдыхать на 30 минут.
Для начинки измельчите запечённое куриное филе вместе с луком-пореем и другими ингредиентами при помощи блендера или мясорубки. Посолите и поперчите по вкусу. При желании добавьте немного оставшегося тыквенного пюре. Вмешайте тёртый пармезан, накройте и отставьте начинку в сторону. Если вам нравится идея теста с начинкой, обязательно попробуйте и домашние пельмени “Сочные” — они идеальны для зимнего обеда.
Отдохнувшее тесто разделите на несколько частей. Одну часть тонко раскатайте скалкой или с помощью машинки и вырежьте кружки диаметром около 4 см. В центр каждого кружка выложите примерно по одной кофейной ложке начинки. Сформируйте равиоли: заверните край, затем поочерёдно соедините боковые стороны внахлёст и аккуратно защипните последний край.
Отварите равиоли в подсоленной воде около 5 минут после всплытия. Подавайте горячими, украсив зеленью, посыпав тёртым сыром и сбрызнув оливковым маслом.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(18)Эля
11 марта
Mariya E, да, тесто получается немного сладковатым, но это очень гармонично с курицей. Я однажды делала с рикоттой — вообще волшебно вышло!
Эля
11 марта
Mariya E, да, тесто получается немного сладковатым, но это очень гармонично с курицей. Я однажды делала с рикоттой — вообще волшебно вышло!
Кухонный Алхимик
12 марта
Скажите, а если заменить тыквенное пюре на морковное, тесто тоже получится эластичным или лучше не экспериментировать?
Кухонный Алхимик
12 марта
Скажите, а если заменить тыквенное пюре на морковное, тесто тоже получится эластичным или лучше не экспериментировать?
Дмитрий Повар
13 марта
Кухонный Алхимик, я пробовал делать с морковным. Цвет красивый, но тесто чуть менее эластичное, надо добавить ложку оливкового масла и чуть больше муки.
Дмитрий Повар
13 марта
Кухонный Алхимик, я пробовал делать с морковным. Цвет красивый, но тесто чуть менее эластичное, надо добавить ложку оливкового масла и чуть больше муки.
Кухонный Алхимик
26 марта
Спасибо за советы, попробую с морковью и маслом! Интересно, с бататом получится похожий эффект?
Кухонный Алхимик
26 марта
Спасибо за советы, попробую с морковью и маслом! Интересно, с бататом получится похожий эффект?
Annet
27 марта
Кухонный Алхимик, с бататом будет ярче по вкусу и цвету, я как-то делала пюре из него – тесто просто солнце! Может, стоит попробовать свеклу для розового цвета?
Annet
27 марта
Кухонный Алхимик, с бататом будет ярче по вкусу и цвету, я как-то делала пюре из него – тесто просто солнце! Может, стоит попробовать свеклу для розового цвета?
Настюшка
14 марта
Готовила вчера по этому рецепту, семья в восторге! Особенно муж, сказал – можно открывать итальянский ресторан :). Спасибо за идею, теперь думаю сделать начинку с индейкой.
Настюшка
14 марта
Готовила вчера по этому рецепту, семья в восторге! Особенно муж, сказал – можно открывать итальянский ресторан :). Спасибо за идею, теперь думаю сделать начинку с индейкой.
Лерок
15 марта
Настюшка, а ты варила их сразу или замораживала? Хочу сделать запас на неделю, но не знаю, как лучше сохранить.
Лерок
15 марта
Настюшка, а ты варила их сразу или замораживала? Хочу сделать запас на неделю, но не знаю, как лучше сохранить.
Настюшка
16 марта
Лерок, я часть заморозила прямо на доске, потом сложила в пакет. Варятся после заморозки буквально на 2 минуты дольше, и вкус не теряется.
Настюшка
16 марта
Лерок, я часть заморозила прямо на доске, потом сложила в пакет. Варятся после заморозки буквально на 2 минуты дольше, и вкус не теряется.
Olga_Chief
17 марта
Очень интересный вариант теста! Для разнообразия попробую добавить немного мускатного ореха в начинку — должно подойти к тыкве. Кто-нибудь уже пробовал так?
Olga_Chief
17 марта
Очень интересный вариант теста! Для разнообразия попробую добавить немного мускатного ореха в начинку — должно подойти к тыкве. Кто-нибудь уже пробовал так?
Dariya
18 марта
Olga_Chief, я добавляла чуть-чуть мускатного и капельку сливок в начинку — аромат потрясающий, особенно с пармезаном.
Dariya
18 марта
Olga_Chief, я добавляла чуть-чуть мускатного и капельку сливок в начинку — аромат потрясающий, особенно с пармезаном.
TatyanaS
19 марта
Обожаю рецепты, где дети могут помочь! Расскажите, если лепить с малышами, какое тесто лучше — потверже или помягче, чтобы не рвалось?
TatyanaS
19 марта
Обожаю рецепты, где дети могут помочь! Расскажите, если лепить с малышами, какое тесто лучше — потверже или помягче, чтобы не рвалось?
Annet
20 марта
TatyanaS, я делаю чуть плотнее, добавляю грамм 10 муки сверху и даю немного полежать в холодильнике. Тогда держит форму отлично!
Annet
20 марта
TatyanaS, я делаю чуть плотнее, добавляю грамм 10 муки сверху и даю немного полежать в холодильнике. Тогда держит форму отлично!
Дмитрий Повар
21 марта
Кстати, если нет машинки для пасты, можно раскатывать через пакет — тесто не прилипает к скалке и получается ровно.
Дмитрий Повар
21 марта
Кстати, если нет машинки для пасты, можно раскатывать через пакет — тесто не прилипает к скалке и получается ровно.
Лерок
22 марта
Звучит отлично! Дмитрий Повар, а вы варите их в кипящей воде или предпочтительнее на пару? Хочется сохранить цвет теста.
Лерок
22 марта
Звучит отлично! Дмитрий Повар, а вы варите их в кипящей воде или предпочтительнее на пару? Хочется сохранить цвет теста.
Дмитрий Повар
23 марта
Лерок, я варю в подсоленной воде, но недолго — буквально 4 минуты после всплытия, тогда цвет остаётся. На пару пробовал, но вкус чуть другой, более плотный.
Дмитрий Повар
23 марта
Лерок, я варю в подсоленной воде, но недолго — буквально 4 минуты после всплытия, тогда цвет остаётся. На пару пробовал, но вкус чуть другой, более плотный.
Mariya E
24 марта
А можно ли тесто сделать заранее, например с вечера, и сохранить в холодильнике до утра? Или лучше свежее замешивать?
Mariya E
24 марта
А можно ли тесто сделать заранее, например с вечера, и сохранить в холодильнике до утра? Или лучше свежее замешивать?
Olga_Chief
25 марта
Mariya E, я так делала, просто заворачиваю в плёнку. Главное — чтобы не подсохло по краям. Наутро становится ещё эластичнее.
Olga_Chief
25 марта
Mariya E, я так делала, просто заворачиваю в плёнку. Главное — чтобы не подсохло по краям. Наутро становится ещё эластичнее.
Mariya E
10 марта
Какая идея с тыквенным тестом! Никогда не пробовала добавлять пюре прямо в основу, должно получиться очень мягко и ароматно. Кто готовил — вкус сильно отличается от обычных равиоли?
Mariya E
10 марта
Какая идея с тыквенным тестом! Никогда не пробовала добавлять пюре прямо в основу, должно получиться очень мягко и ароматно. Кто готовил — вкус сильно отличается от обычных равиоли?