Тыквенные равиоли с начинкой из курицы

Приготовьте тыквенное пюре: нарежьте тыкву кубиками, слегка посолите, сбрызните маслом и запекайте около 30 минут до мягкости. Можно также приготовить её в микроволновке примерно за 5 минут, затем слить лишнюю жидкость. Измельчите тыкву в пюре, остудите и при необходимости протрите через сито. Количество муки в тесте регулируйте в зависимости от влажности пюре.

Куриное филе запеките одновременно с тыквой, предварительно смазав оливковым маслом, посолив и поперчив. Остудите готовое мясо. А если захочется чего-то простого и нежного, попробуйте куриное филе в сливочно-фисташковом соусе — это отличный ужин для буднего вечера.

Для теста смешайте 2 ст. л. тыквенного пюре с яйцом. В просеянную муку влейте получившуюся смесь и замесите гладкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. При необходимости добавьте немного муки или воды. Накройте тесто и оставьте отдыхать на 30 минут.

Для начинки измельчите запечённое куриное филе вместе с луком-пореем и другими ингредиентами при помощи блендера или мясорубки. Посолите и поперчите по вкусу. При желании добавьте немного оставшегося тыквенного пюре. Вмешайте тёртый пармезан, накройте и отставьте начинку в сторону. Если вам нравится идея теста с начинкой, обязательно попробуйте и домашние пельмени “Сочные” — они идеальны для зимнего обеда.

Отдохнувшее тесто разделите на несколько частей. Одну часть тонко раскатайте скалкой или с помощью машинки и вырежьте кружки диаметром около 4 см. В центр каждого кружка выложите примерно по одной кофейной ложке начинки. Сформируйте равиоли: заверните край, затем поочерёдно соедините боковые стороны внахлёст и аккуратно защипните последний край.

Отварите равиоли в подсоленной воде около 5 минут после всплытия. Подавайте горячими, украсив зеленью, посыпав тёртым сыром и сбрызнув оливковым маслом.