Эту говядину я готовлю, когда хочется чего-то по-настоящему уютного и насыщенного по вкусу. Долгое томление делает мясо невероятно мягким, а соус на основе томатов и специй придаёт блюду характер. Если вам понравятся такие блюда с говядиной, попробуйте также жаркое из говядины — оно тоже отлично подойдёт для семейного обеда.
Чаще всего подаю его с домашним картофельным пюре — получается сытный семейный ужин, который собирает всех за столом без лишних приглашений.
Ингредиенты
Чтобы приготовить говядина «кровавая мэри» вам потребуется:
Приготовление
Говяжью грудинку натрите солью и перцем. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжаривайте мясо около 10 минут до румяной корочки. Овощи крупно нарежьте. Для разнообразия можно попробовать запечь мясо по другому рецепту — например, говядину, запечённую с сыром и луком, она получается чуть сочнее и ароматнее.
В кастрюлю выжмите сок лимона, добавьте протёртые томаты, вустерский соус, водку и портвейн. Положите розмарин и лавровый лист, доведите до кипения и снимите с огня.
В большую форму для запекания выложите обжаренное мясо и подготовленные овощи.
Залейте мясо приготовленным соусом, накройте влажным пергаментом и фольгой. Запекайте в духовке при 130 °C в течение 5–6 часов, пока говядина не станет очень мягкой.
Для гарнира приготовьте картофельное пюре: отварите картофель до мягкости, разомните с сливочным маслом, добавьте соус хрен и немного горячего молока до желаемой консистенции. Готовую говядину разберите на волокна и подавайте с пюре и ароматной подливой.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(16)Кухонный Алхимик
12 марта
Mariya E, а сколько примерно по времени у вас заняло тушение? Думаю попробовать на выходных, но не уверена, хватит ли 5 часов.
Кухонный Алхимик
12 марта
Mariya E, а сколько примерно по времени у вас заняло тушение? Думаю попробовать на выходных, но не уверена, хватит ли 5 часов.
Mariya E
12 марта
Кухонный Алхимик, у меня получилось около 5,5 часов. Мясо само распадалось, когда доставала вилкой! Главное — не торопиться
Mariya E
12 марта
Кухонный Алхимик, у меня получилось около 5,5 часов. Мясо само распадалось, когда доставала вилкой! Главное — не торопиться
Эля
13 марта
Интересное сочетание — мясо и элементы коктейля Кровавая Мэри Никогда бы не подумала использовать водку и вустерский соус в блюде! Кто пробовал, сильно ли чувствуется алкоголь?
Эля
13 марта
Интересное сочетание — мясо и элементы коктейля Кровавая Мэри Никогда бы не подумала использовать водку и вустерский соус в блюде! Кто пробовал, сильно ли чувствуется алкоголь?
Дмитрий Повар
14 марта
Эля, алкоголь практически выветривается после долгого томления, остаётся только глубина вкуса. Там даже скорее чувствуется легкая пряность и кислинка от лимона и томатов.
Дмитрий Повар
14 марта
Эля, алкоголь практически выветривается после долгого томления, остаётся только глубина вкуса. Там даже скорее чувствуется легкая пряность и кислинка от лимона и томатов.
Эля
15 марта
Дмитрий Повар, спасибо! Тогда беру на заметку. Думаю заменить портвейн на красное сухое вино, интересно, что получится.
Эля
15 марта
Дмитрий Повар, спасибо! Тогда беру на заметку. Думаю заменить портвейн на красное сухое вино, интересно, что получится.
Dariya
16 марта
А можно ли использовать говядину не грудинку, а, например, лопаточную часть? У нас в продаже грудинка редко бывает.
Dariya
16 марта
А можно ли использовать говядину не грудинку, а, например, лопаточную часть? У нас в продаже грудинка редко бывает.
Olga_Chief
17 марта
Dariya, да, можно. Я делала с лопаткой, просто чуть дольше держала в духовке — примерно 6,5 часов. Получилось очень мягко и ароматно.
Olga_Chief
17 марта
Dariya, да, можно. Я делала с лопаткой, просто чуть дольше держала в духовке — примерно 6,5 часов. Получилось очень мягко и ароматно.
Dariya
18 марта
Olga_Chief, супер! Спасибо большое :) А вы подавали тоже с пюре, или что-то другое к нему идёт?
Dariya
18 марта
Olga_Chief, супер! Спасибо большое :) А вы подавали тоже с пюре, или что-то другое к нему идёт?
Olga_Chief
19 марта
Dariya, я подавала с полентой — вкусно невероятно. Но думаю, и с картофельным пюре будет классика.
Olga_Chief
19 марта
Dariya, я подавала с полентой — вкусно невероятно. Но думаю, и с картофельным пюре будет классика.
Настюшка
20 марта
Рецепт потрясающий! Делала вчера на семейный ужин, даже дети ели без уговоров Только вустерский соус заменила на соевый — думаю, не сильно повлияло.
Настюшка
20 марта
Рецепт потрясающий! Делала вчера на семейный ужин, даже дети ели без уговоров Только вустерский соус заменила на соевый — думаю, не сильно повлияло.
Лерок
21 марта
Настюшка, о, я тоже часто заменяю вустерский, потому что не всегда его найду! Скажи, соевый не перебил вкус томатов?
Лерок
21 марта
Настюшка, о, я тоже часто заменяю вустерский, потому что не всегда его найду! Скажи, соевый не перебил вкус томатов?
Настюшка
22 марта
Лерок, нет, наоборот — добавил чуть соли и глубины, главное не переборщить. А ты чем обычно заменяешь?
Настюшка
22 марта
Лерок, нет, наоборот — добавил чуть соли и глубины, главное не переборщить. А ты чем обычно заменяешь?
Annet
23 марта
Кто-то пробовал готовить в мультиварке или скороварке вместо духовки? Думаю, получится ли сохранить ту же текстуру мяса.
Annet
23 марта
Кто-то пробовал готовить в мультиварке или скороварке вместо духовки? Думаю, получится ли сохранить ту же текстуру мяса.
TatyanaS
24 марта
Annet, я пробовала в мультиварке на режиме тушения 6 часов. Результат хороший, но соус вышел чуть жиже. Может, стоит уменьшить количество томатов.
TatyanaS
24 марта
Annet, я пробовала в мультиварке на режиме тушения 6 часов. Результат хороший, но соус вышел чуть жиже. Может, стоит уменьшить количество томатов.
Annet
25 марта
TatyanaS, спасибо! Возьму на вооружение. Может добавить столовую ложку муки для загустения, как думаешь?
Annet
25 марта
TatyanaS, спасибо! Возьму на вооружение. Может добавить столовую ложку муки для загустения, как думаешь?
Mariya E
11 марта
Готовила вчера по этому рецепту — получилось восхитительно! Мясо нежнейшее, а соус просто огонь Но я немного уменьшила количество водки, чтобы вкус был мягче.
Mariya E
11 марта
Готовила вчера по этому рецепту — получилось восхитительно! Мясо нежнейшее, а соус просто огонь Но я немного уменьшила количество водки, чтобы вкус был мягче.