Хрустящие куриные голени в духовке

Name: Хрустящие куриные голени в духовке
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Куриные голени 12 (шт); Оливковое масло extra virgin 2 (ст/л); Спрей из масла - (по вкусу); Чесночный порошок 3 (ч/л); Луковый порошок 3 (ч/л); Копчёная паприка 5 (ч/л); Чёрный перец 2 (ч/л); Соль 1.5 (ч/л); Пшеничная мука 4.5 (ст/л); Разрыхлитель теста 3 (ч/л)

Анна

1 февраля

Это один из тех рецептов, которые выручают в будни: минимум подготовки, простые специи и по‑настоящему хрустящая корочка. У нас дома такие голени исчезают со стола моментально.

Время приготовления

55 мин

Сложность

Низкая

Кухня

Европейская

Я очень люблю этот способ запекания куриных голеней за его простоту и стабильный результат. Всё быстро смешали, отправили в духовку — и можно заниматься своими делами. Если вам захочется немного разнообразить меню, попробуйте куриные голени Карри — они получаются с ярким ароматом специй и лёгкой остринкой.

Небольшой набор специй даёт насыщенный вкус и красивый цвет, а щепотка разрыхлителя помогает добиться той самой хрустящей корочки, которую так любят дети.

Ингредиенты

Чтобы приготовить хрустящие куриные голени в духовке вам потребуется:

Куриные голени — 12 шт

Оливковое масло extra virgin — 2 ст/л

Спрей из масла — - по вкусу

Чесночный порошок — 3 ч/л

Луковый порошок — 3 ч/л

Копчёная паприка — 5 ч/л

Чёрный перец — 2 ч/л

Соль — 1.5 ч/л

Пшеничная мука — 4.5 ст/л

Разрыхлитель теста — 3 ч/л

Приготовление

Подготовка. Разогрейте духовку до 200 °C. Противень застелите фольгой и установите сверху решётку — так голени будут румяными со всех сторон. Кстати, по этому принципу отлично запекается и курица в лимонно-горчичном соусе — аромат стоит на всю кухню!

Смесь специй. В неглубокой миске тщательно смешайте все сухие ингредиенты.

Масло. Переложите голени в миску, добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте. Я всегда стараюсь аккуратно натянуть кожу, чтобы она покрывала мясо. Если вы любите хрустящую корочку, обратите внимание на куриное филе в сырно-кунжутной корочке — тоже отличный вариант для запекания.

Панировка. Обваляйте каждую голень в смеси специй, стряхивая излишки, и выложите на решётку.

Масляный спрей. Щедро сбрызните голени маслом — это дополнительно усилит хруст.

Запекание. Готовьте 30 минут, затем разверните противень. Увеличьте температуру до 220 °C и запекайте ещё 15 минут, пока кожа не станет румяной и хрустящей.

Да, Эля, решётка — это ключ! Тогда воздух проходит со всех сторон, и кожа равномерно подрумянивается. Можно ещё подложить пергамент снизу, чтобы не пачкалась духовка.

КА

Кухонный Алхимик

1 февраля

Разрыхлитель в панировке — интересный приём! Никогда бы не подумал использовать его для мяса. Кто-то пробовал заменять его чем-то другим, например кукурузным крахмалом?

ДП

Дмитрий Повар

1 февраля

Кухонный Алхимик, я экспериментировал с крахмалом — хруст получается, но не такой «пузырчатый». Разрыхлитель всё-таки даёт другую текстуру. Хотя если без него, всё равно вкусно!

Olga_Chief

1 февраля

Сделала сегодня, добавила немного копчёной соли вместо обычной — получилось как будто на углях жарила! Дети попросили добавки :)

Настюшка

1 февраля

А кто-нибудь пробовал делать не в духовке, а в аэрофритюрнице? Хочу попробовать, но боюсь, что без масла не будет такого цвета.

Annet

1 февраля

Настюшка, я делала в аэрофрите! Получается супер, главное — немного сбрызнуть спреем из масла перед запеканием и не перегружать корзину. 200 градусов, около 25 минут.

Лерок

1 февраля

Спасибо, сегодня попробую

Dariya

1 февраля

Понравилась идея совмещать паприку и луковый порошок, аромат получился невероятный! Думаю, в следующий раз добавлю чуть карри для пикантности. Кто-нибудь уже пробовал?

TatyanaS

1 февраля

Dariya, я добавляла немного карри — отлично сочетается, вкус получается глубже. Только не переборщи, половины чайной ложки достаточно :)

"Умение искусно сервировать и красиво подавать на стол — не менее важная процедура, чем само приготовление."

Разделы