Я часто готовлю это рагу для своей семьи — оно простое, понятное и всегда получается вкусным. На Кубани такое блюдо нередко называют «соус с мясом»: густой, наваристый и очень домашний. Если вам нравятся блюда с яркой папричной ноткой, попробуйте и острый куриный паприкаш — он чуть более пикантный, но тоже уютный и семейный.
Картофеля не жалейте — когда он немного разваривается, бульон становится гуще и насыщеннее. При желании можно добавить и другие овощи по вкусу, но даже в базовом варианте рагу выходит сытным и ароматным.
Ингредиенты
Чтобы приготовить рагу из картофеля и курицы вам потребуется:
Приготовление
Курицу залейте холодной водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите пену, слегка посолите и варите до готовности. Для разнообразия можно иногда использовать не только курицу, но и голени, как в рецепте куриных голеней карри — получится пряно и очень ароматно.
Готовое мясо достаньте из бульона и отделите мякоть от костей.
Картофель очистите, вымойте и нарежьте крупными кубиками. Кстати, запечь картофель с курицей можно и другим способом — посмотрите рецепт куриного филе, запеченного с картофелем под майонезом.
Опустите картофель в куриный бульон и варите почти до мягкости.
Лук и морковь очистите и вымойте. Лук нарежьте крупными кубиками, морковь — кружками или полукружьями.
Разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью до мягкости и лёгкой золотистости.
Добавьте зажарку к картофелю. Посолите и поперчите по вкусу, всыпьте паприку и аккуратно перемешайте.
Сладкий перец вымойте, удалите семена и перегородки, затем нарежьте небольшими кусочками.
Зелень промойте, обсушите и мелко нарежьте. Подойдёт петрушка, укроп, кинза или любая другая зелень по вашему вкусу.
Верните в кастрюлю кусочки курицы, добавьте сладкий перец и зелень. Доведите до кипения и варите ещё 5–7 минут, затем снимите с огня и дайте настояться 15–20 минут.
Готовое рагу разложите по тарелкам и подавайте горячим. У нас дома его съедают до последней ложки!
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(18)Эля
19 марта
Mariya E, я как-то пробовала добавить ложку сливок — получилось более нежно, но чуть потерялась папричная нотка. Если хочется кремовости, может лучше немного сливочного масла в конце?
Эля
19 марта
Mariya E, я как-то пробовала добавить ложку сливок — получилось более нежно, но чуть потерялась папричная нотка. Если хочется кремовости, может лучше немного сливочного масла в конце?
Кухонный Алхимик
20 марта
А я бы наоборот усилил паприку и добавил немного копчёной — аромат нереальный получается! Кто-то пробовал делать этот рецепт в казане на костре? Мне кажется, вкус станет ещё глубже.
Кухонный Алхимик
20 марта
А я бы наоборот усилил паприку и добавил немного копчёной — аромат нереальный получается! Кто-то пробовал делать этот рецепт в казане на костре? Мне кажется, вкус станет ещё глубже.
Настюшка
21 марта
Кухонный Алхимик, я готовила в казане на даче — действительно разница ощутимая! Картошка получается чуть поджаристой по краям, а курица буквально тает. Но нужно следить, чтобы не выкипело.
Настюшка
21 марта
Кухонный Алхимик, я готовила в казане на даче — действительно разница ощутимая! Картошка получается чуть поджаристой по краям, а курица буквально тает. Но нужно следить, чтобы не выкипело.
Olga_Chief
22 марта
Спасибо, сегодня попробую!
Olga_Chief
22 марта
Спасибо, сегодня попробую!
TatyanaS
23 марта
Отличный рецепт! Добавила немного замороженного зелёного горошка под конец варки — получилось весело и по-весеннему. Может, кто-то добавлял что-то ещё из овощей — фасоль, кабачки?
TatyanaS
23 марта
Отличный рецепт! Добавила немного замороженного зелёного горошка под конец варки — получилось весело и по-весеннему. Может, кто-то добавлял что-то ещё из овощей — фасоль, кабачки?
Лерок
24 марта
TatyanaS, я кладу мелко нарезанный кабачок, но не слишком много. Он делает консистенцию чуть более густой, и рагу становится особенно вкусным, если настоится. А фасоль, думаю, может перебить вкус курицы.
Лерок
24 марта
TatyanaS, я кладу мелко нарезанный кабачок, но не слишком много. Он делает консистенцию чуть более густой, и рагу становится особенно вкусным, если настоится. А фасоль, думаю, может перебить вкус курицы.
Дмитрий Повар
25 марта
А мне понравилось сочетание с копчёной паприкой и немного острого перца. Получается как лёгкий паприкаш, но проще. Только я обжариваю курицу перед варкой — кто-нибудь ещё так делает?
Дмитрий Повар
25 марта
А мне понравилось сочетание с копчёной паприкой и немного острого перца. Получается как лёгкий паприкаш, но проще. Только я обжариваю курицу перед варкой — кто-нибудь ещё так делает?
Annet
26 марта
Дмитрий Повар, да! Я тоже обжариваю — тогда бульон становится насыщеннее. Но важно не пережарить, иначе потом мясо становится сухим.
Annet
26 марта
Дмитрий Повар, да! Я тоже обжариваю — тогда бульон становится насыщеннее. Но важно не пережарить, иначе потом мясо становится сухим.
Dariya
27 марта
О, вот этот рецепт — как воспоминание из детства! Только моя мама всегда добавляла немного помидоров или томатной пасты. Кто-нибудь пробовал с томатами, насколько меняется вкус?
Dariya
27 марта
О, вот этот рецепт — как воспоминание из детства! Только моя мама всегда добавляла немного помидоров или томатной пасты. Кто-нибудь пробовал с томатами, насколько меняется вкус?
Mariya E
28 марта
Dariya, я пробовала с ложкой томатной пасты — становится чуть кислее и ароматнее, особенно если потом дать настояться. Главное — не переборщить, чтобы не получился суп.
Mariya E
28 марта
Dariya, я пробовала с ложкой томатной пасты — становится чуть кислее и ароматнее, особенно если потом дать настояться. Главное — не переборщить, чтобы не получился суп.
Эля
29 марта
Я всегда стараюсь добавить немного свежей зелени уже в тарелку. С петрушкой вкус классический, но с кинзой — более восточный акцент. А вы какую зелень предпочитаете?
Эля
29 марта
Я всегда стараюсь добавить немного свежей зелени уже в тарелку. С петрушкой вкус классический, но с кинзой — более восточный акцент. А вы какую зелень предпочитаете?
Кухонный Алхимик
30 марта
Эля, я бы сказал, что с укропом вкус напоминает бабушкино рагу, а с кинзой — уже ближе к грузинскому варианту. Интересно, как будет с базиликом? Никто не пробовал?
Кухонный Алхимик
30 марта
Эля, я бы сказал, что с укропом вкус напоминает бабушкино рагу, а с кинзой — уже ближе к грузинскому варианту. Интересно, как будет с базиликом? Никто не пробовал?
Настюшка
31 марта
С базиликом я не пробовала, но представляю, что запах будет сильным. Может, подойдёт лучше к версии с томатами, как у Dariya? Надо протестировать!
Настюшка
31 марта
С базиликом я не пробовала, но представляю, что запах будет сильным. Может, подойдёт лучше к версии с томатами, как у Dariya? Надо протестировать!
Olga_Chief
1 апреля
После прочтения комментариев захотелось сделать отдельную вариацию — с томатами, зеленью и острой паприкой. Думаю, получится как густой гуляш! Кто рискнёт попробовать первым?
Olga_Chief
1 апреля
После прочтения комментариев захотелось сделать отдельную вариацию — с томатами, зеленью и острой паприкой. Думаю, получится как густой гуляш! Кто рискнёт попробовать первым?
TatyanaS
2 апреля
Olga_Chief, вы опередили мои мысли! Я как раз думала о вариации с томатами и острым перцем. Но, может, стоит добавить немного чеснока для контраста?
TatyanaS
2 апреля
Olga_Chief, вы опередили мои мысли! Я как раз думала о вариации с томатами и острым перцем. Но, может, стоит добавить немного чеснока для контраста?
Лерок
3 апреля
TatyanaS, чеснок точно не повредит! Только класть лучше в самом конце, чтобы не стал горчить. А вот кориандр бы сюда подошёл, как думаете?
Лерок
3 апреля
TatyanaS, чеснок точно не повредит! Только класть лучше в самом конце, чтобы не стал горчить. А вот кориандр бы сюда подошёл, как думаете?
Дмитрий Повар
4 апреля
Лерок, кориандр — отличная идея! Особенно свежемолотый. Он добавит пикантности и аромата. Кстати, может кто-то пробовал вариант без картофеля, просто с овощами? Хочется что-то полегче на лето.
Дмитрий Повар
4 апреля
Лерок, кориандр — отличная идея! Особенно свежемолотый. Он добавит пикантности и аромата. Кстати, может кто-то пробовал вариант без картофеля, просто с овощами? Хочется что-то полегче на лето.
Mariya E
18 марта
Какое уютное блюдо! Сегодня прохладно, как раз приготовлю это рагу на ужин. Интересно, если добавить немного сливок в конце — вкус станет мягче или испортится структура?
Mariya E
18 марта
Какое уютное блюдо! Сегодня прохладно, как раз приготовлю это рагу на ужин. Интересно, если добавить немного сливок в конце — вкус станет мягче или испортится структура?