Стейк из говядины «Влюблённые сердца» с медальонами из баклажанов

Лук нарежьте тонкими полукольцами, слегка посолите и немного помните руками, чтобы он пустил сок. В ступке растолките тимьян, кориандр, зиру и чёрный перец, затем натрите этой смесью мясо.

На дно ёмкости выложите половину лука, сверху положите говядину и накройте оставшимся луком. Оставьте мясо мариноваться на 3–4 часа.

Когда мясо замаринуется, нарежьте баклажан кружками толщиной около 5 мм. Посолите их, оставьте на 30 минут, затем промойте и хорошо обсушите.

Яйца взбейте в миске с орегано и солью. Каждый кружок баклажана обмакните сначала в яйцо, затем в просеянную муку и обжарьте на раскалённой сковороде с оливковым маслом. Готовые медальоны переложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.

Достаньте говядину из лукового маринада и слегка очистите от лука перед жаркой.

Из красного сладкого перца вырежьте фигурки в форме сердечек. Жёлтый перец очистите, смажьте маслом и запекайте в духовке при 180 °C около 30 минут.

Разогрейте сковороду-гриль, добавьте немного масла и быстро обжарьте перечные сердечки по 2 минуты с каждой стороны. Мясо тоже слегка смажьте маслом, выложите на гриль и жарьте до желаемой степени прожарки. Затем полейте коньяком и аккуратно подожгите.

После жарки дайте мясу отдохнуть 10 минут. Для соуса взбейте в блендере запечённый жёлтый перец, чеснок, 3–4 столовые ложки оливкового масла, укроп и соль до однородности.

Для подачи выложите на тарелку листья салата, сверху разместите стейк, рядом разложите медальоны из баклажанов и украсьте их перечными сердечками. Добавьте половинки помидоров черри, в центр положите немного укропа и при желании слегка посыпьте всё молотым чёрным перцем. Подавайте с тёплым соусом.

Если захочется попробовать ещё один праздничный вариант подачи, обратите внимание на говядину, запечённую с сыром и луком.