Перцы, фаршированные мясным фаршем, в сметанно-томатном соусе

За 15-20 минут до начала приготовления достаньте фарш из холодильника, чтобы он слегка согрелся. Перцы вымойте, аккуратно срежьте плодоножки и чайной ложкой удалите семена и перегородки.

Поставьте на небольшой огонь кастрюлю или чайник с 1,5 л холодной воды. Отдельно доведите до кипения 500 мл воды для риса.

Рис переберите и хорошо промойте сначала теплой, затем холодной водой. Переложите его в кипящую воду, снова доведите до кипения и варите около 5 минут, иногда помешивая и снимая пену. Затем откиньте рис на мелкое сито, промойте холодной водой и переложите в большую кастрюлю с толстым дном, в которой будете готовить перцы.

Лук очистите, сполосните и разрежьте на части. Измельчите его в блендере до однородной пюреобразной массы и добавьте к рису. Если хотите более выраженную текстуру начинки, лук можно просто очень мелко нарезать ножом.

Добавьте к рису и луку фарш, вбейте яйцо, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно вымесите начинку руками до однородности.

Плотно нафаршируйте подготовленные перцы мясной начинкой. Если фарш останется, сформуйте из него небольшие круглые тефтели. Кстати, из такой же основы получаются очень удачные ленивые голубцы, если хочется похожего домашнего вкуса в другом формате.

Уложите фаршированные перцы и тефтели в кастрюлю. На дно лучше поместить самые крупные перцы, сверху выложить более мелкие, а тефтели расположить наверху.

Слегка посолите содержимое кастрюли сверху и аккуратно влейте кипяток по краю, чтобы струя не попадала прямо на тефтели. Вода не должна подниматься выше уровня перцев.

Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. При желании снимите пену, затем переверните тефтели для равномерного прогрева. Уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и готовьте 30 минут.

За 5 минут до окончания варки вымойте помидоры и укроп. Помидоры нарежьте средними кубиками и добавьте в кастрюлю. Сверху распределите сметану, посыпьте сахаром и положите укроп. Чтобы сметана не свернулась, можно заранее смешать ее с небольшим количеством горячего бульона, а затем влить обратно. Если любите сочетание мяса и сладкого перца, сохраните себе и говядину, жаренную с болгарским перцем — для будней очень удачный вариант.

Снова доведите содержимое кастрюли до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте еще 30 минут. Если любите перцы более плотными, сократите это время примерно на 15 минут и проверяйте готовность ножом.

Выключите огонь и оставьте перцы настояться на плите 15-20 минут. Подавайте их в глубоких тарелках вместе с тефтелями, полив сметанно-томатным соусом и при желании посыпав свежим укропом. Я дома часто подаю именно так, и блюдо исчезает со стола очень быстро.

Остывшие перцы и тефтели храните в закрытой посуде в холодильнике 1-2 дня, обязательно залив их соусом, в котором они готовились. Перед подачей хорошо прогрейте.