Время приготовления
90 мин
Сложность
Средняя
Кухня
Итальянская
Меня всегда подкупало это блюдо своей простотой и характером. Куриная пармиджана — классика итальянской кухни, которую мы часто готовим дома, когда хочется чего-то по‑настоящему уютного и сытного. Если любите подобные блюда, попробуйте также спагетти с грибами и куриным филе в сливочном соусе — оно такое же нежное и домашнее.
Хрустящий шницель, ароматный соус и тянущийся сыр — сочетание беспроигрышное. Дети съедают всё до последнего кусочка, а я каждый раз радуюсь, что этот рецепт никогда не подводит.
Ингредиенты
Чтобы приготовить куриная пармиджана вам потребуется:
Приготовление
Разогрейте духовку до 180 °C.
Подготовьте панировку: муку высыпьте в одну миску, яйца взбейте во второй, а сухари с сыром и специями смешайте в третьей.
Панировка: обваляйте курицу в муке, затем окуните в яйцо и хорошо прижмите к сухарям.
Посыпьте базиликом, выложите моцареллу, затем пармезан и сбрызните оливковым маслом. Если любите побольше корочки и сыра, обязательно попробуйте куриное филе в сырно-кунжутной корочке — вкус получается другой, но тоже очень аппетитный.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(20)Mariya E
2 февраля
Готовила куриную пармиджану по этому рецепту — получилось просто невероятно вкусно! Очень ароматный соус и хрустящая корочка. Спасибо за пошаговые фото, всё вышло с первого раза.
Эля
3 февраля
А сколько реально уходит масла на обжарку? 2 стакана — это точно столько нужно? Кажется, многовато.
Дмитрий Повар
4 февраля
Эля, тут суть в том, чтобы кусочки плавали в масле, тогда корочка получится хрустящей. Но ты можешь взять меньше и просто чаще переворачивать.
Кухонный Алхимик
5 февраля
Я делал с добавлением немного копчёной паприки в панировку — даёт интересный оттенок вкуса. Кто-нибудь пробовал добавить её? Или это уже к кулинарному святотатству относится?
Лерок
6 февраля
Мне кажется, паприка наоборот сюда хорошо вписывается. Я тоже добавляю чуть-чуть и выходит ярче.
Настюшка
7 февраля
Спасибо, сегодня попробую ❤
Annet
8 февраля
Подскажите, можно ли заменить вино чем-то безалкогольным? Готовлю для детей.
Dariya
9 февраля
Annet, я заменяю вино куриным бульоном и немного лимонного сока добавляю — вкус получается сбалансированный, без алкоголя. Попробуй так.
Mariya E
10 февраля
Annet, согласна с Dariya — лимон отлично работает. Или можно чуть-чуть яблочного сока добавить для сладости.
Olga_Chief
11 февраля
У меня вопрос по сырам — можно ли вместо моцареллы взять сулугуни? Просто он у меня всегда в холодильнике.
TatyanaS
12 февраля
Olga_Chief, я делала с сулугуни — он тянется хорошо, но чуть солоноватее и плотнее. Главное — не передержи в духовке, чтобы не стал резиновым.
Дмитрий Повар
13 февраля
Да, сулугуни в целом сгодится, но вкус получится более кавказский, чем итальянский . Если есть возможность — хотя бы часть моцареллы оставь.
Лерок
14 февраля
Я заметила, что соус получается гуще, если брать томаты в собственном соку вместо пассаты. Кто-то пробовал?
Кухонный Алхимик
15 февраля
Да, Лерок, томаты в собственном соку дают более насыщенный аромат, только блендируй хорошенько, чтобы текстура была гладкой.
Olga_Chief
16 февраля
Я добавляю немного сливочного масла в конце соуса — он становится шелковистым и не таким кислым. Кто-нибудь ещё так делает?
Dariya
17 февраля
Olga_Chief, классная идея! Я как раз вчера думала, как сделать соус мягче. Попробую с маслом в следующий раз.
Эля
18 февраля
Кто-нибудь запекал сверху под грилем пару минут для корочки? Думаю, добавит эффектности.
Mariya E
19 февраля
Эля, да! Я ставлю на гриль примерно на 2 минуты — сыр становится пузырчатым и чуть поджаривается. Очень аппетитно.
Annet
20 февраля
После этих обсуждений захотелось устроить итальянский вечер! Кто-то пробовал подавать пармиджану с пастой или рисом?
Кухонный Алхимик
21 февраля
Annet, с пастой отлично идёт — особенно спагетти или фетуччине. А с рисом будет ближе к азиатскому стилю, хотя это уже интересный эксперимент . А вы с чем чаще подаёте?