Сочная запечённая индейка

Name: Сочная запечённая индейка
Cook time: 140 min
Total time: 140 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Индейка целая 5 (кг); Соль 2.5 (ст/л); Тимьян сушёный 2 (ч/л); Паприка 1 (ч/л); Чесночный порошок 1 (ч/л); Чёрный перец 0.5 (ч/л); Чеснок 2 (головка); Лук репчатый 1 (шт); Свежие травы ассорти 2 (пучок); Сливочное масло 150 (гр); Свежие травы (шалфей, розмарин, тимьян) 1 (ст/л); Белое сухое вино 1.5 (стакан); Соль и перец - (по вкусу); Куриный бульон 4 (стакан); Мука 5 (ст/л)

Анна

8 февраля

Этот запечённая индейка всегда получается сочной и с румяной хрустящей кожей. Сухой посол и сливочное масло творят чудеса — у нас дома от неё не остаётся ни кусочка.

Время приготовления

140 мин

Сложность

Низкая

Кухня

Европейская

Это мой любимый и проверенный способ запекать индейку целиком — с сухим посолом из ароматных специй. Мясо получается невероятно сочным, а кожа — золотистой и аппетитной. Если хочется чего-то проще в будний день, попробуйте куриное филе, запечённое с картофелем под майонезом — готовится быстрее, а по вкусу тоже замечательно.

Метод простой и надёжный: никакой возни с жидким маринадом. Иногда я начинаю готовить даже слегка подмороженную птицу — она просаливается по мере размораживания.

Ингредиенты

Чтобы приготовить сочная запечённая индейка вам потребуется:

Индейка целая — 5 кг

Соль — 2.5 ст/л

Тимьян сушёный — 2 ч/л

Паприка — 1 ч/л

Чесночный порошок — 1 ч/л

Чёрный перец — 0.5 ч/л

Чеснок — 2 головка

Лук репчатый — 1 шт

Свежие травы ассорти — 2 пучок

Сливочное масло — 150 гр

Свежие травы (шалфей, розмарин, тимьян) — 1 ст/л

Белое сухое вино — 1.5 стакан

Соль и перец — - по вкусу

Куриный бульон — 4 стакан

Мука — 5 ст/л

Приготовление

Смешайте соль, сушёный тимьян, паприку, чесночный порошок и чёрный перец до однородности.

Обсушите индейку бумажными полотенцами снаружи и внутри, удалите потроха.

Посыпьте внутреннюю полость индейки 1 чайной ложкой смеси и слегка распределите.

Переверните индейку и натрите ещё 1 чайной ложкой смеси нижнюю часть.

Верните индейку в нормальное положение и распределите оставшуюся смесь по всей поверхности, особенно по грудке, при возможности — под кожей.

Плотно заверните индейку в пищевую плёнку или уберите в герметичный пакет.

Уберите в холодильник грудкой вниз на 2 дня, перевернув через 24 часа. Перед запеканием достаньте и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

Разогрейте духовку до 220 °C. В форму для запекания выложите половинки лука и чеснока, установите решётку.

Наполните индейку свежими травами, половинками чеснока и частью сливочного масла. При желании перевяжите ножки. Выложите индейку грудкой вниз, смажьте маслом, слегка приправьте и влейте вино в форму. Любители пикантного могут воспользоваться теми же специями, что и для острых куриных крылышек с карри — получится очень ароматно.

Запекайте 30 минут, затем аккуратно переверните индейку грудкой вверх, смажьте маслом и уменьшите температуру до 165 °C.

Запекайте ещё 45 минут, смажьте чесночно-травяным маслом и готовьте дополнительно 30 минут, пока внутренняя температура не достигнет 75 °C.

Достаньте индейку и дайте ей отдохнуть 30 минут перед нарезкой — так мясо останется сочным.

Для соуса: поставьте форму на плиту, добавьте муку и готовьте 2 минуты. Влейте бульон, разомните овощи, уварите до загустения и процедите.

Готовила индейку по этому рецепту на выходных — получилось просто великолепно! Кожа хрустящая, мясо сочное. Спасибо за детальные шаги, особенно за идею с сухим посолом.

"Умение искусно сервировать и красиво подавать на стол — не менее важная процедура, чем само приготовление."

Разделы

Разделы