Куриный бефстроганов

Name: Куриный бефстроганов
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Куриные бёдра без кожи и костей 600 (гр); Чесночный порошок 1 (ч/л); Соль и перец - (по вкусу); Оливковое масло 1 (ст/л); Лук репчатый 1 (шт); Шампиньоны 300 (гр); Сливочное масло 40 (гр); Пшеничная мука 2 (ст/л); Говяжий бульон 500 (мл); Дижонская горчица 1 (ст/л); Сметана 2/3 (стакан); Паста или яичная лапша 250-300 (гр); Петрушка или шнитт-лук - (по вкусу)

Анна

8 февраля

Этот куриный бефстроганов — всё, что мы любим в классике, но быстрее и легче. Нежная курица в сливочно-грибном соусе — ужин, который реально приготовить за 20 минут.

Время приготовления

20 мин

Сложность

Низкая

Кухня

Европейская

Я обожаю такие рецепты: минимум хлопот и максимум вкуса. Куриный бефстроганов — наша семейная версия классики, когда хочется чего-то уютного, но без долгой готовки. Если любите подобные сливочные соусы, обязательно попробуйте спагетти с грибами и куриным филе в сливочном соусе — оно тоже удивительно нежное.

Нежные кусочки курицы, обжаренные до золотистой корочки, и насыщенный соус со сметаной и грибами. Дети всегда просят добавки, а это для меня главный знак, что рецепт удался.

Ингредиенты

Чтобы приготовить куриный бефстроганов вам потребуется:

Куриные бёдра без кожи и костей — 600 гр

Чесночный порошок — 1 ч/л

Соль и перец — - по вкусу

Оливковое масло — 1 ст/л

Лук репчатый — 1 шт

Шампиньоны — 300 гр

Сливочное масло — 40 гр

Пшеничная мука — 2 ст/л

Говяжий бульон — 500 мл

Дижонская горчица — 1 ст/л

Сметана — 2/3 стакан

Паста или яичная лапша — 250-300 гр

Петрушка или шнитт-лук — - по вкусу

Приготовление

Посыпьте курицу чесночным порошком, солью и перцем с обеих сторон.

Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне и выложите курицу гладкой стороной вниз.

Слегка прижмите курицу лопаткой и обжаривайте около 4 минут до золотистой корочки.

Переверните кусочки, снова слегка прижмите и готовьте ещё 2 минуты.

Переложите курицу на тарелку и отставьте в сторону.

Увеличьте огонь до средне-сильного, добавьте сливочное масло и дайте ему растаять. Всыпьте лук и готовьте 1 минуту, затем добавьте грибы.

Обжаривайте грибы до румяного цвета, соскребая со дна сковороды поджаристые кусочки — в них весь вкус.

Добавьте муку и, постоянно помешивая, готовьте около 1 минуты.

Влейте половину бульона, тщательно размешайте, затем добавьте оставшийся бульон.

Положите сметану и горчицу, перемешайте до однородности. Если соус сначала выглядит расслоившимся — не переживайте, при нагреве он станет гладким.

Доведите соус до лёгкого кипения, убавьте огонь до среднего и готовьте около 3 минут, пока он не загустеет до консистенции сливок. Посолите и поперчите по вкусу. А если хотите чуть более яркий, пряный вариант, попробуйте острый куриный паприкаш — он с лёгкой венгерской ноткой.

Верните курицу в сковороду вместе с соками, собравшимися на тарелке, и прогрейте всё вместе 1 минуту.