Запечённая курица с чесночно-травяным маслом и лимоном

Name: Запечённая курица с чесночно-травяным маслом и лимоном
Cook time: 105 min
Total time: 105 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Курица целая 1.75-2 (кг); Соль и чёрный перец - (по вкусу); Оливковое масло 2 (ч/л); Лимон 1 (шт); Розмарин 3 (шт); Сливочное масло несолёное 100 (гр); Чеснок 3 (зубчик); Шалфей 1 (ст/л); Розмарин 2 (ч/л); Петрушка 1 (ст/л); Соль 0.5 (ч/л); Чёрный перец 0.5 (ч/л); Белое сухое вино 250 (мл); Лук репчатый 1 (шт); Чеснок 1 (головка)

Анна

7 февраля

Нежная запечённая курица с ароматным чесночно-травяным маслом и лимоном — с хрустящей корочкой и сочным мясом. Это тот самый рецепт, к которому я возвращаюсь снова и снова.

Запечённая курица с чесночно-травяным маслом и лимоном

Время приготовления

105 мин

Сложность

Низкая

Кухня

Европейская

Я обожаю этот рецепт за его простоту и результат: внутри курица получается невероятно сочной, а снаружи — румяной и аппетитной. А соки на дне формы — настоящее золото, мы всегда подаём их к столу.

Часто готовлю такую курицу для семейных ужинов — дети с удовольствием съедают всё до последнего кусочка. Если хочется чуть сытнее, попробуйте куриное филе с картофелем под майонезом — оно тоже запекается в духовке и получается очень домашним.

Ингредиенты

Чтобы приготовить запечённая курица с чесночно-травяным маслом и лимоном вам потребуется:

Курица целая — 1.75-2 кг

Соль и чёрный перец — - по вкусу

Оливковое масло — 2 ч/л

Лимон — 1 шт

Розмарин — 3 шт

Сливочное масло несолёное — 100 гр

Чеснок — 3 зубчик

Шалфей — 1 ст/л

Розмарин — 2 ч/л

Петрушка — 1 ст/л

Соль — 0.5 ч/л

Чёрный перец — 0.5 ч/л

Белое сухое вино — 250 мл

Лук репчатый — 1 шт

Чеснок — 1 головка

Приготовление

Достаньте курицу из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы она прогрелась до комнатной температуры.

Разогрейте духовку до 220 °C. Решётку установите на средний уровень.

Смешайте растопленное сливочное масло с чесноком, рублеными травами, солью и перцем. Добавьте сок из двух долек лимона.

Выложите курицу в форму для запекания. Аккуратно отделите кожу от грудки и голеней, стараясь не повредить её.

Расположите курицу вертикально и распределите большую часть масляной смеси под кожей, оставив немного для поверхности.

Оставшееся масло равномерно смажьте по всей поверхности курицы и сбрызните соком ещё двух долек лимона.

Использованные лимонные дольки и веточки розмарина вложите внутрь курицы. А если любите более выразительный вкус лимона, советую попробовать ещё куриные голени в лимонно-горчичном соусе — аромат просто чудесный.

Свяжите концы ножек кулинарной нитью и подверните кончики крыльев под тушку.

Щедро посолите и поперчите курицу со всех сторон.

В форму выложите четвертинки лука и половинки головки чеснока, сверху разместите курицу. Влейте вино и сбрызните курицу оливковым маслом.

Запекайте 10 минут, затем уменьшите температуру до 180 °C и готовьте ещё около 1 часа 15 минут, периодически поливая курицу соками из формы. Для разнообразия на пикник можно сделать куриный шашлык «Нежный» — там другой маринад, но мясо получается таким же мягким.

Достаньте курицу из духовки и дайте ей отдохнуть 15 минут, не накрывая — так кожа останется хрустящей.