Name: Курица Кунг Пао
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Cuisine: Восточная
Ingredients: Куриные бёдра 500 (гр); Кукурузный крахмал 2 (ч/л); Соевый соус светлый 1 (ст/л); Соевый соус тёмный 1.5 (ст/л); Китайский чёрный уксус 2 (ст/л); Китайское кулинарное вино 1 (ст/л); Сахар 3 (ст/л); Кунжутное масло 0.5 (ч/л); Вода 80 (мл); Арахисовое масло 2 (ст/л); Чеснок 2 (зубчик); Имбирь 1 (ч/л); Сушёный перец чили 6–10 (шт); Зелёный лук 3 (шт); Сычуаньский перец молотый 1.5 (ч/л); Арахис жареный несолёный 180 (гр)

Я обожаю рецепты с ярким характером, и Кунг Пао — как раз из таких. Здесь всё сразу: сладость, солёность, кислинка и то самое пощипывающее тепло сычуаньского перца. Если вы любите насыщенные восточные ароматы, советую попробовать и острые куриные крылышки с карри — они тоже с характером, но в чуть ином настроении.

Готовится быстро и совсем не сложно — отличный вариант для насыщенного ужина, когда хочется чего-то эффектного без долгой возни у плиты.

Приготовление

Смешайте кукурузный крахмал с соевым соусом до полного растворения. Затем добавьте все остальные ингредиенты соуса, кроме воды.

Отлейте 1,5 столовые ложки соуса к курице, тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 10–20 минут. Чтобы получить похожий аромат, можно использовать смесь специй, как в рецепте куриных голеней карри.

В оставшийся соус влейте воду и отставьте в сторону.

Разогрейте масло в воке или глубокой сковороде на сильном огне. Добавьте чеснок, имбирь и сушёный чили, обжаривайте около 30 секунд до появления аромата.

Выложите курицу и готовьте, пока она не побелеет. Затем добавьте белую часть зелёного лука и жарьте ещё около 2 минут, до полной готовности курицы.

Влейте соус и добавьте сычуаньский перец. Постоянно помешивая, доведите до лёгкого кипения, пока соус не загустеет и не станет глянцевым.

В самом конце вмешайте арахис и зелёную часть лука. Попробуйте и при желании добавьте ещё сычуаньского перца — если любите поострее.

Подавайте сразу же, лучше всего с рисом. Иногда я подаю с цветной капустой — получается лёгкий, но очень вкусный вариант. Или попробуйте подать рядом немного цветной капусты с куриным филе в сливочном соусе — блюдо становится ещё нежнее.