Name: Баклажаны по-корейски Каджи намуль
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Cuisine: Корейская
Ingredients: Баклажаны 500 (гр); Зеленый лук (несколько перьев) - (по вкусу); Чеснок 3-4 (зубчик); Перец кочукару 0.33-1 (ч/л); Перечная паста кочудян 1 (ст/л); Соевый соус 2-3 (ст/л); Рыбный соус 1 (ч/л); Кунжутное масло 1 (ч/л); Кунжут обжаренный 1 (ч/л); Сахар 1-2 (ч/л)

Мне очень нравится этот рецепт за его лёгкость и быстрый способ приготовления. Баклажаны остаются мягкими, но не превращаются в пюре, а вкус получается насыщенным и свежим.

В корейской кухне блюда категории намуль обычно готовят очень бережно: маринуют, быстро обжаривают или готовят на пару. Здесь баклажаны именно пропариваются, а затем соединяются с пикантной заправкой. Если вам близки такие овощные блюда, попробуйте ещё кабачки на пару с сыром — тоже очень деликатный способ приготовления.

Приготовление

У трёх средних или крупных баклажанов срежьте хвостики. Разрежьте каждый сначала вдоль, а затем поперёк 1-2 раза, чтобы получились удобные брусочки.

Переложите баклажаны в пароварку и готовьте на сильном огне 5-7 минут. Готовность удобно проверить зубочисткой: если она входит без сопротивления, баклажаны можно снимать.

Дайте баклажанам немного остыть, чтобы с ними было удобно работать. Затем разберите их руками на небольшие кусочки — так они лучше впитают заправку, чем после нарезки ножом.

Мелко нарежьте зелёный лук и чеснок. Смешайте их с перцем кочукару, соевым и рыбным соусами, затем добавьте кунжутное масло.

Заправьте баклажаны подготовленной смесью и посыпьте обжаренным кунжутом. При желании кунжут можно слегка растолочь в ступке, чтобы аромат стал ярче. А если хочется собрать целый овощной стол, рядом хорошо смотрятся запечённые кабачки с баклажанами и помидорами под сырной корочкой.

Подавайте баклажаны с рисом. У нас дома такая закуска особенно хорошо уходит именно в таком сочетании. Если хочется сделать обед сытнее, можно дополнить его гречкой с овощами.