Name: Запеканка из баклажанов и молодого картофеля
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Баклажаны 1-2 (шт); Молодой картофель 6 (шт); Помидоры 2 (шт); Сыр 100 (гр); Сливочное масло 10 (гр); Растительное масло 3 (ст/л); Свежий тимьян (веточки) 3 (шт); Соль - (по вкусу); Свежемолотый чёрный перец - (по вкусу); Молоко 100 (мл); Майонез 100 (мл); Яйца 1 (шт); Свежемолотый чёрный перец - (по вкусу)

Эту запеканку я часто готовлю для своей семьи в сезон молодых овощей. Она получается сытной, ароматной и при этом достаточно лёгкой — идеальное сочетание для уютного домашнего ужина.

Нежные ломтики картофеля, обжаренные баклажаны, сочные помидоры и сливочная заливка под золотистой сырной корочкой — блюдо простое, но очень гармоничное по вкусу. Если вам нравятся такие домашние овощные блюда, посмотрите ещё запечённые кабачки с баклажанами и помидорами под сырной корочкой — это очень близкий по настроению вариант.

Приготовление

Картофель тщательно вымойте и отварите в мундире до полуготовности. Немного остудите, очистите от кожуры и нарежьте тонкими кружками.

Баклажаны вымойте и обсушите, затем нарежьте тонкими кружками. Если плод крупный, достаточно одного, среднего размера — возьмите два.

Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте баклажаны с двух сторон до румяной золотистой корочки.

Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Сыр натрите на средней тёрке. Выложите слой картофеля, слегка посолите и поперчите.

Посыпьте картофель третью натёртого сыра. Если любите такие простые и уютные сочетания, можно взять на заметку и картофель, запечённый под сыром.

Сверху распределите обжаренные баклажаны, немного посолите и приправьте перцем.

Посыпьте баклажаны половиной оставшегося сыра.

Помидоры вымойте, удалите плодоножки и нарежьте тонкими кружками.

Разложите кружки помидоров поверх баклажанов ровным слоем.

Для заливки соедините молоко, майонез, яйцо и перец. Взбейте до однородной массы.

Аккуратно вылейте заливку в форму и посыпьте запеканку оставшимся сыром.

Тимьян вымойте, обсушите, оборвите листочки и посыпьте ими запеканку. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 30–35 минут. По настроению такие блюда часто напоминают гратен с золотистой корочкой — тот же аппетитный запечённый верх.