Name: Овощи, запечённые в кефирной заливке
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Баклажан 700 (гр); Лук репчатый 1 (шт); Перец чили 1 (шт); Помидор (мясистый) 1 (шт); Чеснок (зубчики) 2 (шт); Масло растительное 2 (ст/л); Перец сладкий 1 (шт); Перец черный (молотый) - (по вкусу); Соль - (по вкусу); Кефир 500 (мл); Масло оливковое 1 (ст/л); Сыр твердый 40 (гр); Петрушка 1 (пучок); Укроп 1 (пучок); Чеснок (зубчик) 1 (шт); Перец черный - (по вкусу); Соль - (по вкусу)

Это аппетитное овощное блюдо с баклажанами, сладким перцем и помидорами запекается в нежной кефирной заливке под сырной корочкой. Получается очень ароматно, с приятной пряной ноткой и мягкой текстурой.

Мне нравится, что рецепт совсем несложный: овощи сначала немного подготавливаются, а потом доходят до идеального вкуса уже в духовке. Такой вариант хорош и для семейного ужина, и для уютного обеда в выходной день.

Если вам по душе такие домашние овощные запеканки, загляните ещё в рецепт запечённых кабачков с баклажанами и помидорами под сырной корочкой — он очень близок по настроению и сочетанию овощей.

Приготовление

Баклажаны очистите и нарежьте кружочками. Сладкий перец запеките в духовке или микроволновке, затем остудите и снимите кожицу, удалив семена. Помидор опустите в кипяток, после чего охладите и очистите от кожицы.

Переложите баклажаны в подсоленную воду, доведите до кипения и варите 2–3 минуты.

Снимите кастрюлю с огня и слейте воду.

Лук очистите и нарежьте полукольцами. Чеснок и острый перец нарежьте небольшими кусочками.

Разогрейте растительное масло и слегка обжарьте в нём чеснок с острым перцем до появления аромата. Затем уберите их со сковороды, а масло оставьте.

На ароматном чесночном масле обжарьте репчатый лук до прозрачности.

Добавьте к луку помидор, нарезанный дольками, и сладкий перец, нарезанный крупной соломкой. Посолите, поперчите, при желании добавьте щепотку сахара. Тушите 2–3 минуты, затем снимите с огня.

Для кефирной заливки мелко нарежьте зелень, слегка посолите и разотрите пестиком, чтобы она пустила сок. Добавьте пропущенный через пресс чеснок.

В миске смешайте кефир, оливковое масло, соль и перец, затем хорошо взбейте венчиком. Добавьте зелень с чесноком и перемешайте.

Выложите в форму половину баклажанов, а сверху распределите половину овощной зажарки. По настроению такие слоёные овощные блюда немного напоминают гратен с золотистой корочкой — особенно когда сверху потом запекается сыр.

Сверху уложите оставшиеся баклажаны и распределите вторую половину зажарки.

Залейте овощи кефирной смесью и посыпьте тёртым сыром. Накройте форму фольгой не слишком плотно, чтобы сок не вытекал, и запекайте около 30 минут при 180 °C. А если любите запечённые овощи в разных вариантах, позже можно попробовать и фаршированные кабачки — тоже очень удачное блюдо для домашнего стола.