Продукты для приготовления гратена могут быть как сырыми (гратен дофинуа), так и уже прошедшими тепловую обработку. Готовя гратен, необходимо соблюдать несколько правил: использовать жаропрочную посуду, в которой кушанья можно подать на стол и перед закладкой продуктов следует обильно смазать форму сливочным маслом во избежание пригорания.
Ингредиенты
Чтобы приготовить гратен - блюдо с золотистой корочкой вам потребуется:Приготовление
Картофель почистить и очень тонко нашинковать. Сливки влить в небольшую кастрюлю, добавить туда перец, соль, мускатный орех и довести до кипения. Немного остудить. Разогреть духовку до 150 градусов. Приготовить форму для запекания - смазать маслом и переложить в нее картофель. Залить все сливками со специями. Сверху положить чеснок. Поставить все на 40 минут в духовку. По истечении этого времени засыпать слой мелко натертого сыра. Прибавить температуру до 200 градусов. Запекать до румяной корочки.
Похожие рецепты
Комментарии
(3)Straygorodska, а гратен - это что? Как понимаю, европейская кухня?
Straygorodska, а гратен - это что? Как понимаю, европейская кухня?
Гратен – это любое сладкое или несладкое блюдо, запеченное в духовке до образования аппетитной корочки. В рецептах или ресторанных меню встречается также выражение «о-гратен», которым обозначают такой способ приготовления. Самое важное в приготовлении гратена – правильно подобрать температурный режим. Чтобы не пережечь корочку и при этом достаточно пропечь сердцевину блюда, его сначала держат в духовке на умеренном жару, а потом увеличивают температуру.