Name: Тушеная капуста с фасолью
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Фасоль 150-200 (гр); Капуста белокочанная (среднего кочана) 0.25 (шт); Крупная морковь 1 (шт); Картофель среднего размера 2-3 (шт); Корень имбиря 10 (гр); Чеснок 1-2 (зубчик); Кардамон 0.25 (ч/л); Кориандр (по желанию) 1 (ч/л); Томатная паста 2 (ст/л); Масло растительное (около) 30 (гр); Соль - (по вкусу); Укроп (для подачи, по желанию) - (по вкусу)

Тушеная капуста с фасолью — отличный вариант для постного или вегетарианского меню. Блюдо готовится из простых продуктов, но выходит очень вкусным, сытным и вполне подходит для большого семейного обеда.

Фасоль можно взять любую: белую или красную, мелкую или крупную. Я обычно ориентируюсь на то, что есть дома, а если хочется сэкономить время, выбираю консервированную фасоль в собственном соку.

Если любите такие простые и сытные овощные блюда, возьмите на заметку ещё перловку с овощами или гречневую кашу с овощами — они тоже отлично подходят для постного стола.

Приготовление

Подготовьте нужное количество фасоли.

Отварите фасоль по инструкции на упаковке до готовности.

Подготовьте овощи: капусту тонко нашинкуйте, морковь нарежьте полукольцами, картофель — кубиками, чеснок — мелкими кубиками. Имбирь очистите и тоже мелко нарежьте.

В чашу мультиварки или в сковороду влейте растительное масло и хорошо его разогрейте. Затем добавьте чеснок, имбирь и кардамон, обжаривайте, помешивая, до появления яркого аромата.

Добавьте морковь и продолжайте обжаривать, периодически помешивая.

Через 5–8 минут добавьте картофель. Обжаривайте всё вместе ещё 5–8 минут, не забывая помешивать.

Добавьте капусту, готовьте 5–8 минут, время от времени перемешивая. Посолите по вкусу.

Томатную пасту разведите примерно в четверти стакана тёплой кипячёной воды и влейте к овощам. Всё перемешайте, накройте крышкой и тушите до мягкости овощей. Если готовите на сковороде, периодически помешивайте, чтобы ничего не подгорело.

К готовым овощам добавьте фасоль и, по желанию, кориандр. Аккуратно перемешайте, чтобы фасоль сохранила форму, затем накройте крышкой и тушите ещё 5–10 минут. А если хочется подать что-то на гарнир, сюда хорошо подойдёт кус-кус с овощами.