Фаршированные кабачки

Продукты:

Кабачки - 3 штуки

Грибы - 200 грамм

Помидоры - 3 штуки

Перец сладкий  - 2 штуки

Лук репчатый - 1 штука

Морковь - 1 штука

Майонез - 1-2 ст. л.

Сыр - 100 грамм

Соль - по вкусу

Черный молотый перец - по вкусу

Подсолнечное масло - для жарки

Зелень - для украшения

Кабачки делим на три части. С помощью ножа и ложки вынимаем мякоть, оставляя тонкое дно.

Лук режем кубиками, морковь трем на терку, обжариваем овощи на подсолнечном масле до готовности, добавляем мелко нарезанные грибы и тушим 10 минут.

На другой сковороде жарим нарезанный соломкой сладкий перец. Когда перец будет практически готов, добавляем мелко нарезанные два помидора, тушим до готовности, 10-15 минут.

Соединяем все овощи, солим, перчим и хорошо перемешиваем. Разогреваем духовку до 200 градусов. Сыр натираем на терке.

Кабачки солим и перчим внутри, фаршируем овощной смесью и посыпаем тертым сыром. Снаружи кабачки смазываем майонезом и ставим в духовку на 40-50 минут.

Готовые фаршированные кабачки перекладываем на блюдо, украшаем оставшимся помидором и зеленью.