Меня всегда подкупало в баттер чикене то, что он выглядит как ресторанное блюдо, а готовится без редких и сложных ингредиентов. Соус получается насыщенным, сливочным и очень уютным — у нас дома его съедают до последней ложки. Если вам нравится подобный стиль блюд, попробуйте также куриные голени карри — там тот же аромат специй, но с совершенно другой текстурой.
Это проверенный вариант карри, который не требует кулинарных подвигов, но стабильно даёт отличный результат даже в обычный будний день.
Ингредиенты
Чтобы приготовить баттер чикен вам потребуется:
Приготовление
По желанию: если любите особенно гладкий соус, пробейте все ингредиенты маринада (кроме курицы) в блендере до однородности. Я обычно этот шаг пропускаю, но иногда делаю это, чтобы добиться нежной текстуры, как в блюде спагетти с грибами и куриным филе в сливочном соусе.
Маринад: смешайте все ингредиенты маринада с кусочками курицы. Накройте и уберите в холодильник минимум на 3 часа, а лучше — на ночь.
Обжарка курицы: разогрейте гхи, сливочное масло или масло в большой сковороде на сильном огне. Достаньте курицу из маринада, не стряхивая его.
Выложите курицу в сковороду и готовьте около 3 минут, пока она не побелеет со всех сторон.
Соус: добавьте томатную пассату, сливки, сахар и соль, а также оставшийся маринад. Уменьшите огонь и тушите около 20 минут. Попробуйте и при необходимости подкорректируйте соль. Если хочется чего-то поострее, можно вдохновиться рецептом острого куриного паприкаша.
Подавайте, посыпав свежей кинзой, с рисом басмати или обычным белым рисом.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(12)Эля
9 февраля
А у вас йогурт должен быть натуральный без сахара? У меня только греческий, вроде густой — подойдёт?
Эля
9 февраля
А у вас йогурт должен быть натуральный без сахара? У меня только греческий, вроде густой — подойдёт?
Кухонный Алхимик
10 февраля
Эля, греческий отлично подойдёт, главное, чтобы без добавок. Если он слишком густой, можно немного разбавить молоком или сливками.
Кухонный Алхимик
10 февраля
Эля, греческий отлично подойдёт, главное, чтобы без добавок. Если он слишком густой, можно немного разбавить молоком или сливками.
Настюшка
11 февраля
Спасибо, сегодня попробую!
Настюшка
11 февраля
Спасибо, сегодня попробую!
Olga_Chief
12 февраля
Очень люблю баттер чикен, но не знала, что можно обойтись без сливочного масла! Гхи — это обязательно или можно просто топлёное использовать?
Olga_Chief
12 февраля
Очень люблю баттер чикен, но не знала, что можно обойтись без сливочного масла! Гхи — это обязательно или можно просто топлёное использовать?
Дмитрий Повар
13 февраля
Olga_Chief, топлёное — это и есть гхи, просто домашний вариант. Главное, не используйте обычное сливочное, если хотите настоящий индийский аромат, но и оно подойдёт, если гхи нет.
Дмитрий Повар
13 февраля
Olga_Chief, топлёное — это и есть гхи, просто домашний вариант. Главное, не используйте обычное сливочное, если хотите настоящий индийский аромат, но и оно подойдёт, если гхи нет.
TatyanaS
14 февраля
Я обычно пробиваю маринад блендером, как советует рецепт, тогда соус получается совсем бархатный. Кстати, кто-нибудь пробовал заменить сливки кокосовыми? Интересно, не уйдёт ли сливочность.
TatyanaS
14 февраля
Я обычно пробиваю маринад блендером, как советует рецепт, тогда соус получается совсем бархатный. Кстати, кто-нибудь пробовал заменить сливки кокосовыми? Интересно, не уйдёт ли сливочность.
Лерок
15 февраля
TatyanaS, я пробовала с кокосовыми сливками — вкус получается чуть слаще и более «азиатский». Но мне и так нравится, особенно с жасминовым рисом.
Лерок
15 февраля
TatyanaS, я пробовала с кокосовыми сливками — вкус получается чуть слаще и более «азиатский». Но мне и так нравится, особенно с жасминовым рисом.
Annet
16 февраля
А кто-нибудь пробовал делать без пассаты, просто с томатной пастой? Хочу попробовать, но боюсь будет слишком густо.
Annet
16 февраля
А кто-нибудь пробовал делать без пассаты, просто с томатной пастой? Хочу попробовать, но боюсь будет слишком густо.
Dariya
17 февраля
Annet, я делала с ложкой пасты и водой, получилось нормально, но соус густеет быстрее, нужно следить. Попробуй, только добавь воды до нужной консистенции.
Dariya
17 февраля
Annet, я делала с ложкой пасты и водой, получилось нормально, но соус густеет быстрее, нужно следить. Попробуй, только добавь воды до нужной консистенции.
Кухонный Алхимик
18 февраля
Интересно, кто-нибудь подавал этот баттер чикен с лепёшками? Я думаю, он бы идеально пошёл с нааном или даже с обычной пшеничной лепёшкой.
Кухонный Алхимик
18 февраля
Интересно, кто-нибудь подавал этот баттер чикен с лепёшками? Я думаю, он бы идеально пошёл с нааном или даже с обычной пшеничной лепёшкой.
Mariya E
19 февраля
Я ела с нааном — просто огонь! Соус впитывается замечательно. Кстати, а кто-нибудь добавлял немного жареного миндаля в соус для текстуры? Думаю попробовать в следующий раз, как вариант немного обыграть классику.
Mariya E
19 февраля
Я ела с нааном — просто огонь! Соус впитывается замечательно. Кстати, а кто-нибудь добавлял немного жареного миндаля в соус для текстуры? Думаю попробовать в следующий раз, как вариант немного обыграть классику.
Mariya E
8 февраля
Готовила вчера по вашему рецепту — это просто восторг! Соус получился нежнейший, детям очень понравилось. Думаю, в следующий раз попробую добавить чуть больше гарем масалы для насыщенного аромата.
Mariya E
8 февраля
Готовила вчера по вашему рецепту — это просто восторг! Соус получился нежнейший, детям очень понравилось. Думаю, в следующий раз попробую добавить чуть больше гарем масалы для насыщенного аромата.