Name: Ризотто с курицей и грибами
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Оливковое масло 1 (ч/л); Бекон 75 (гр); Филе куриного бедра 350 (гр); Грибы 400 (гр); Несолёное сливочное масло 30 (гр); Чеснок 2 (зубчик); Лук 1 (шт); Белое вино 125 (мл); Рис арборио 250 (гр); Куриный бульон 1000 (мл); Свеженатёртый пармезан 35 (гр); Сливочное масло для завершения 50 (гр); Свежая петрушка - (пучок)

Ризотто — одно из тех блюд, что наполняет дом уютом и вкусным ароматом. Мне особенно нравится этот вариант с курицей и грибами — он получается невероятно сливочным, хотя готовится гораздо проще классического варианта. Если вы любите сочетание курицы, грибов и сливок, попробуйте ещё спагетти с грибами и куриным филе в сливочном соусе — там тоже та самая нежность, но совсем другой вкус.

Когда вся семья собирается за столом с миской горячего ризотто, кажется, что никакая погода не страшна. Дети обожают это блюдо, а для меня это всегда маленький праздник вкуса и нежности.

Приготовление

Разогрейте в глубокой сковороде чайную ложку масла на сильном огне. Обжарьте бекон до золотистой корочки и переложите его в миску.

В сковороде оставьте около столовой ложки жира от бекона. Добавьте кусочки курицы и обжарьте до румяности. Переложите в отдельную ёмкость.

В той же сковороде обжарьте грибы до лёгкой золотистости, затем уберите вместе с курицей.

Убавьте огонь до среднего. Растопите масло, добавьте измельчённый чеснок и лук, тушите около 3 минут до мягкости.

Увеличьте огонь, всыпьте рис и перемешайте. Обжаривайте, пока зёрна не станут слегка прозрачными, около минуты.

Влейте белое вино и готовьте 2 минуты, помешивая и соскребая поджаренные кусочки со дна.

Убавьте огонь до среднего и влейте около 3 стаканов бульона. Варите без крышки, изредка помешивая, пока жидкость почти полностью не впитается.

Пробуйте рис: если он всё ещё жестковат, добавляйте бульон по полстакана, давая впитаться, пока не достигнете желаемой мягкости.

Верните в ризотто курицу с грибами, прогрейте пару минут. Если хотите внести чуть больше овощной нежности, попробуйте как вариант цветную капусту с куриным филе в сливочном соусе — получается похоже по настроению, но с более лёгким вкусом.

В самом конце добавьте немного бульона, чтобы блюдо стало слегка кремовым, и снимите с огня.

Добавьте сливочное масло и пармезан, энергично перемешайте до густой, сливочной консистенции.