Я очень люблю классический стейк по-солсберийски, но в формате фрикаделек он получается ещё удобнее и, на мой взгляд, даже сочнее. Мясо выходит невероятно нежным, а густая грибная подливка делает блюдо по-настоящему уютным. Если вы любите такие соусы, обязательно попробуйте мясные биточки в сливочно-грибном соусе — очень похожее по настроению блюдо.
Чаще всего я подаю такие фрикадельки с картофельным пюре — дети особенно радуются, когда можно полить всё ароматным соусом. Это тот самый рецепт, который хочется готовить снова и снова.
Ингредиенты
Чтобы приготовить фрикадельки по-солсберийски с грибной подливкой вам потребуется:
Приготовление
Переложите панко в большую миску. Лук натрите на тёрке прямо к сухарям, чтобы они впитали сок, и хорошо перемешайте.
Добавьте все остальные ингредиенты для фрикаделек и тщательно перемешайте руками до однородности.
Сформируйте 20–22 фрикадельки примерно по 1,5 столовые ложки массы каждая. Удобно использовать ложку для мороженого с рычагом. Для разнообразия можно попробовать аналогичные запечённые «ёжики» с рисом — тоже очень просто и вкусно.
Смешайте муку и воду до гладкости без комочков — этой смесью мы будем загущать подливку.
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на сильном огне. Обжарьте фрикадельки до румяной корочки снаружи, оставляя их слегка сырыми внутри. Переложите на тарелку.
В той же сковороде растопите сливочное масло. Добавьте грибы и готовьте около 2 минут, пока они не начнут размягчаться. Всыпьте соль, перец и чеснок, жарьте ещё 2 минуты до мягкости грибов и золотистого чеснока.
Влейте говяжий бульон, добавьте соль, перец и подготовленную мучную смесь. Перемешайте до однородности.
Когда соус начнёт слегка кипеть, верните в сковороду фрикадельки вместе с выделившимся соком. Убавьте огонь до среднего и тушите около 5 минут, пока подливка не загустеет, а фрикадельки полностью не приготовятся.
Подавайте фрикадельки с картофельным пюре, рисом или пастой. Если хочется чего-то сытного в том же духе, попробуйте жаркое из говядины — оно идеально подойдёт для семейного ужина.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(15)Кухонный Алхимик
14 февраля
Mariya, попробуйте перед лепкой фрикаделек немного «отбить» фарш — тогда масса становится плотнее и держит форму лучше. Это работает почти со всеми котлетами и тефтелями.
Кухонный Алхимик
14 февраля
Mariya, попробуйте перед лепкой фрикаделек немного «отбить» фарш — тогда масса становится плотнее и держит форму лучше. Это работает почти со всеми котлетами и тефтелями.
Настюшка
15 февраля
А можно ли заменить говяжий фарш на куриный? Хочется сделать вариант полегче.
Настюшка
15 февраля
А можно ли заменить говяжий фарш на куриный? Хочется сделать вариант полегче.
Дмитрий Повар
16 февраля
Настюшка, можно! Только учтите, что куриный фарш суше, так что немного сливочного масла или ложка сметаны в фарш не повредит.
Дмитрий Повар
16 февраля
Настюшка, можно! Только учтите, что куриный фарш суше, так что немного сливочного масла или ложка сметаны в фарш не повредит.
Olga_Chief
17 февраля
Готовила вчера. Думала, останется на обед — съели всё сразу Подливку делала на сливочном масле, но думаю, в следующий раз попробую добавить немного сливок. Кто-нибудь пробовал?
Olga_Chief
17 февраля
Готовила вчера. Думала, останется на обед — съели всё сразу Подливку делала на сливочном масле, но думаю, в следующий раз попробую добавить немного сливок. Кто-нибудь пробовал?
Dariya
18 февраля
Olga, я добавляла полстакана сливок — получается мягче вкус, но чуть тяжелее. Если хотите более «кафешное» ощущение, попробуйте
Dariya
18 февраля
Olga, я добавляла полстакана сливок — получается мягче вкус, но чуть тяжелее. Если хотите более «кафешное» ощущение, попробуйте
Лерок
19 февраля
Спасибо, сегодня попробую
Лерок
19 февраля
Спасибо, сегодня попробую
TatyanaS
20 февраля
Фрикадельки очень аппетитные! А если заменить панко на обычные сухари, сильно изменится текстура? У нас панко не найти.
TatyanaS
20 февраля
Фрикадельки очень аппетитные! А если заменить панко на обычные сухари, сильно изменится текстура? У нас панко не найти.
Annet
21 февраля
TatyanaS, можно заменить, но я советую слегка смочить обычные сухари молоком — тогда они будут вести себя почти как панко и не сделают фрикадельки плотными.
Annet
21 февраля
TatyanaS, можно заменить, но я советую слегка смочить обычные сухари молоком — тогда они будут вести себя почти как панко и не сделают фрикадельки плотными.
Эля
22 февраля
Я добавила немного тимьяна и капельку белого вина в подливку — аромат просто шикарный! Кто любит поярче вкус, попробуйте
Эля
22 февраля
Я добавила немного тимьяна и капельку белого вина в подливку — аромат просто шикарный! Кто любит поярче вкус, попробуйте
Кухонный Алхимик
23 февраля
Эля, отличная идея! А пробовали ли кто-нибудь добавить лесные грибы вместо шампиньонов? Мне кажется, аромат станет ещё глубже.
Кухонный Алхимик
23 февраля
Эля, отличная идея! А пробовали ли кто-нибудь добавить лесные грибы вместо шампиньонов? Мне кажется, аромат станет ещё глубже.
Mariya E
24 февраля
Да, я пробовала с подосиновиками — выходит прям празднично, но их лучше обжарить заранее отдельно, чтобы не перебить соус.
Mariya E
24 февраля
Да, я пробовала с подосиновиками — выходит прям празднично, но их лучше обжарить заранее отдельно, чтобы не перебить соус.
Дмитрий Повар
25 февраля
Классический вариант с картофельным пюре просто идеален. Но интересно, кто-нибудь подаёт это блюдо с пастой? Как по вкусу сочетается?
Дмитрий Повар
25 февраля
Классический вариант с картофельным пюре просто идеален. Но интересно, кто-нибудь подаёт это блюдо с пастой? Как по вкусу сочетается?
Olga_Chief
26 февраля
Дмитрий, делала с фетуччини — неожиданно хорошо! Соус густой, обволакивает пасту, только добавьте чуть больше бульона при готовке.
Olga_Chief
26 февраля
Дмитрий, делала с фетуччини — неожиданно хорошо! Соус густой, обволакивает пасту, только добавьте чуть больше бульона при готовке.
Настюшка
27 февраля
Вот теперь хочу попробовать с пастой и куриным фаршем А кто-то делал в духовке вместо сковороды? Интересно, получится ли такая же нежная подливка?
Настюшка
27 февраля
Вот теперь хочу попробовать с пастой и куриным фаршем А кто-то делал в духовке вместо сковороды? Интересно, получится ли такая же нежная подливка?
Mariya E
13 февраля
Приготовила сегодня — получилось невероятно вкусно! Подливка такая насыщенная, грибы просто бомба. Единственное — фрикадельки немного развалились при обжарке. Может, надо было дольше перемешивать фарш?
Mariya E
13 февраля
Приготовила сегодня — получилось невероятно вкусно! Подливка такая насыщенная, грибы просто бомба. Единственное — фрикадельки немного развалились при обжарке. Может, надо было дольше перемешивать фарш?