Name: Овощное рагу в горшочке с фрикадельками
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Тыква 500 (гр); Цветная капуста 500 (гр); Лук 1 (шт); Морковь 1 (шт); Вода (или овощной бульон) 600 (мл); Растительное масло 5 (ст/л); Соль - (по вкусу); Чёрный молотый перец - (по вкусу); Фрикадельки: - (по вкусу); Фарш 400 (гр); Чеснок 3 (зубчик); Укроп 0.5 (пучок); Приправа для мяса 1 (ч/л); Соль 1 (щепотка); Чёрный молотый перец 1 (щепотка); Растительное масло 3 (ст/л); Мука 2 (ст/л); Мелкая луковица 1 (шт)

Еда, приготовленная в горшочке, всегда получается особенно вкусной и насыщенной. Овощи томятся мягко, сохраняют свою сочность, а все ароматы прекрасно соединяются между собой.

Я люблю такие рецепты за простоту и домашнее тепло: собрал всё слоями, отправил в духовку — и через время на столе уже стоит полноценный семейный ужин. Если вам близки такие уютные блюда, загляните ещё в жаркое из говядины — тоже очень домашний и сытный вариант.

Приготовление

Лук для фрикаделек очистите и мелко нарежьте. Укроп вымойте, обсушите и порубите. Добавьте к фаршу лук, укроп, измельчённый чеснок, соль, перец и приправу для мяса, затем тщательно перемешайте. Если любите блюда из фарша, потом можно попробовать и запечённые «Ежики» — они тоже получаются очень уютными и семейными.

Сформируйте из фарша небольшие фрикадельки диаметром примерно 3–3,5 см.

Обваляйте фрикадельки в муке. Затем обжарьте их со всех сторон на разогретом растительном масле до румяной корочки и переложите в миску.

Лук для рагу очистите и крупно нарежьте. Морковь очистите, вымойте и нарежьте крупными кубиками. Обжарьте лук с морковью до лёгкой румяности на масле, оставшемся после фрикаделек.

Цветную капусту вымойте и разберите на соцветия. Если они крупные, разрежьте их пополам. Выложите капусту в горшочек, слегка посолите и поперчите.

Сверху на капусту выложите половину обжаренных лука и моркови вместе с маслом.

Поверх овощей выложите фрикадельки.

Тыкву очистите от кожуры и нарежьте крупными кусочками. Выложите её на фрикадельки ровным слоем.

На тыкву распределите оставшиеся лук и морковь. Слегка посолите, поперчите и залейте холодной кипячёной водой или овощным бульоном.

Накройте горшочек крышкой и поставьте в холодную духовку. Разогрейте её до 180°C и тушите рагу около 1 часа, до полной готовности овощей и фрикаделек.