Фаршированные баклажаны по-мароккански (с говядиной или бараниной)

Name: Фаршированные баклажаны по-мароккански (с говядиной или бараниной)
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Cuisine: Восточная
Ingredients: Баклажаны 2 (шт); Соль 0.75 (ч/л); Оливковое масло extra virgin 1 (ст/л); Лимонный сок 1 (ст/л); Кориандр и паприка 1.5 (ч/л); Кумин 1 (ч/л); Душистый перец молотый 0.75 (ч/л); Чесночный порошок, имбирь и куркума 0.5 (ч/л); Корица 0.25 (ч/л); Кайенский перец 0.25 (ч/л); Оливковое масло 1 (ст/л); Чеснок (мелко нарезанный) 1 (зубчик); Лук (мелко нарезанный) 0.5 (шт); Фарш из говядины или баранины 250 (гр); Соль 0.5 (ч/л); Томатная паста 2 (ч/л); Вода 0.25 (стакан); Натуральный йогурт - (по вкусу); Свежая кинза 2 (ст/л); Кедровые орехи (поджаренные) 2 (ст/л)

Анна

13 февраля

Запечённые баклажаны с ароматной марокканской начинкой — простое и очень эффектное блюдо для семейного ужина. Нежное мясо со специями и лёгкая кислинка йогурта делают его по-настоящему незабываемым.

Фаршированные баклажаны по-мароккански (с говядиной или бараниной)

Время приготовления

90 мин

Сложность

Средняя

Кухня

Восточная

Я обожаю такие блюда: минимум усилий, духовка делает почти всю работу, а результат получается ярким и насыщенным. Эти баклажаны с пряной мясной начинкой я часто готовлю для семьи — дети с удовольствием съедают даже овощи, когда они такие ароматные.

Марокканские специи придают мясу глубокий вкус, а запечённая мякоть баклажана становится мягкой и нежной. Подавайте с ложкой натурального йогурта и щедрой щепоткой зелени — и ужин получится по-настоящему уютным. Если любите ароматные мясные запеканки, попробуйте также жаркое из говядины — тоже сытно и просто.

Ингредиенты

Чтобы приготовить фаршированные баклажаны по-мароккански (с говядиной или бараниной) вам потребуется:

Баклажаны — 2 шт

Соль — 0.75 ч/л

Оливковое масло extra virgin — 1 ст/л

Лимонный сок — 1 ст/л

Кориандр и паприка — 1.5 ч/л

Кумин — 1 ч/л

Душистый перец молотый — 0.75 ч/л

Чесночный порошок, имбирь и куркума — 0.5 ч/л

Корица — 0.25 ч/л

Кайенский перец — 0.25 ч/л

Оливковое масло — 1 ст/л

Чеснок (мелко нарезанный) — 1 зубчик

Лук (мелко нарезанный) — 0.5 шт

Фарш из говядины или баранины — 250 гр

Соль — 0.5 ч/л

Томатная паста — 2 ч/л

Вода — 0.25 стакан

Натуральный йогурт — - по вкусу

Свежая кинза — 2 ст/л

Кедровые орехи (поджаренные) — 2 ст/л

Приготовление

Разогрейте духовку до 180°C (или 160°C с конвекцией).

Баклажаны разрежьте вдоль пополам и сделайте на мякоти надрезы в виде ромбов. Натрите поверхность солью, стараясь, чтобы она попала в разрезы. Выложите половинки срезом вниз в дуршлаг и оставьте на 30 минут. Затем слегка отожмите, как губку, чтобы удалить лишнюю влагу, и обсушите.

Смешайте все сухие специи в миске. Отложите 3 чайные ложки смеси для мяса. В оставшуюся часть добавьте оливковое масло extra virgin и лимонный сок, перемешайте до состояния пасты.

Выложите баклажаны на противень срезом вверх и щедро смажьте пряной пастой. Запекайте около 45 минут, пока мякоть не станет мягкой. Для вдохновения можете также испробовать запечённые тефтели «Ежики» — отличный вариант для ужина без хлопот.

Для начинки разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте лук и чеснок примерно 1 минуту. Увеличьте огонь, добавьте фарш и готовьте, разбивая комочки, пока мясо не перестанет быть розовым. Добавьте отложенные специи и соль, готовьте ещё 1 минуту. Вмешайте томатную пасту и прогрейте. Влейте воду и тушите около минуты — начинка должна быть сочной, но не жидкой.

Разложите мясную начинку поверх запечённых баклажанов. Посыпьте кинзой, добавьте ложку натурального йогурта и кедровые орехи. При желании сбрызните небольшим количеством оливкового масла и подавайте горячими.