Фаршированные баклажаны по-мароккански (с говядиной или бараниной)
Я обожаю такие блюда: минимум усилий, духовка делает почти всю работу, а результат получается ярким и насыщенным. Эти баклажаны с пряной мясной начинкой я часто готовлю для семьи — дети с удовольствием съедают даже овощи, когда они такие ароматные.
Марокканские специи придают мясу глубокий вкус, а запечённая мякоть баклажана становится мягкой и нежной. Подавайте с ложкой натурального йогурта и щедрой щепоткой зелени — и ужин получится по-настоящему уютным. Если любите ароматные мясные запеканки, попробуйте также жаркое из говядины — тоже сытно и просто.
Ингредиенты
Чтобы приготовить фаршированные баклажаны по-мароккански (с говядиной или бараниной) вам потребуется:
Приготовление
Разогрейте духовку до 180°C (или 160°C с конвекцией).
Баклажаны разрежьте вдоль пополам и сделайте на мякоти надрезы в виде ромбов. Натрите поверхность солью, стараясь, чтобы она попала в разрезы. Выложите половинки срезом вниз в дуршлаг и оставьте на 30 минут. Затем слегка отожмите, как губку, чтобы удалить лишнюю влагу, и обсушите.
Смешайте все сухие специи в миске. Отложите 3 чайные ложки смеси для мяса. В оставшуюся часть добавьте оливковое масло extra virgin и лимонный сок, перемешайте до состояния пасты.
Выложите баклажаны на противень срезом вверх и щедро смажьте пряной пастой. Запекайте около 45 минут, пока мякоть не станет мягкой. Для вдохновения можете также испробовать запечённые тефтели «Ежики» — отличный вариант для ужина без хлопот.
Для начинки разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте лук и чеснок примерно 1 минуту. Увеличьте огонь, добавьте фарш и готовьте, разбивая комочки, пока мясо не перестанет быть розовым. Добавьте отложенные специи и соль, готовьте ещё 1 минуту. Вмешайте томатную пасту и прогрейте. Влейте воду и тушите около минуты — начинка должна быть сочной, но не жидкой.
Разложите мясную начинку поверх запечённых баклажанов. Посыпьте кинзой, добавьте ложку натурального йогурта и кедровые орехи. При желании сбрызните небольшим количеством оливкового масла и подавайте горячими.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(14)Эля
14 февраля
Mariya E, скажите, вы использовали говядину или баранину? Хочу понять, у какого варианта вкус получается насыщеннее.
Эля
14 февраля
Mariya E, скажите, вы использовали говядину или баранину? Хочу понять, у какого варианта вкус получается насыщеннее.
Mariya E
15 февраля
Эля, я брала говядину, но добавила немного жира от баранины, чтобы аромат был ярче. Получилось очень сбалансировано.
Mariya E
15 февраля
Эля, я брала говядину, но добавила немного жира от баранины, чтобы аромат был ярче. Получилось очень сбалансировано.
Кухонный Алхимик
16 февраля
Отличный рецепт, особенно сочетание специй! Я бы, пожалуй, добавил чуть-чуть изюма или гранатовых зёрен для контраста сладости. Кто пробовал так делать?
Кухонный Алхимик
16 февраля
Отличный рецепт, особенно сочетание специй! Я бы, пожалуй, добавил чуть-чуть изюма или гранатовых зёрен для контраста сладости. Кто пробовал так делать?
Настюшка
17 февраля
О, отличная идея с гранатом, Кухонный Алхимик! У меня вопрос: если заменить йогурт на сметану, не потеряется ли марокканская «нотка»?
Настюшка
17 февраля
О, отличная идея с гранатом, Кухонный Алхимик! У меня вопрос: если заменить йогурт на сметану, не потеряется ли марокканская «нотка»?
Кухонный Алхимик
18 февраля
Настюшка, сметана более плотная и кислее, но если взять нежирную и слегка разбавить лимонным соком — получится похоже, просто немного по-русски.
Кухонный Алхимик
18 февраля
Настюшка, сметана более плотная и кислее, но если взять нежирную и слегка разбавить лимонным соком — получится похоже, просто немного по-русски.
Olga_Chief
19 февраля
Очень классный способ готовить баклажаны! Я раньше запекала только с помидорами и сыром. А тут совсем другой уровень вкуса
Olga_Chief
19 февраля
Очень классный способ готовить баклажаны! Я раньше запекала только с помидорами и сыром. А тут совсем другой уровень вкуса
TatyanaS
20 февраля
Olga_Chief, полностью согласна! Я добавила немного копчёной паприки — запах стоял как в восточном ресторанчике. А кто-то пробовал делать начинку из индейки?
TatyanaS
20 февраля
Olga_Chief, полностью согласна! Я добавила немного копчёной паприки — запах стоял как в восточном ресторанчике. А кто-то пробовал делать начинку из индейки?
Лерок
21 февраля
TatyanaS, да, я как раз из индейки делала. Получается легче и не так жирно, но специи вытягивают вкус, блюдо не теряет пряности.
Лерок
21 февраля
TatyanaS, да, я как раз из индейки делала. Получается легче и не так жирно, но специи вытягивают вкус, блюдо не теряет пряности.
Annet
22 февраля
Спасибо, сегодня попробую.
Annet
22 февраля
Спасибо, сегодня попробую.
Дмитрий Повар
23 февраля
Интересно, а если вместо йогурта подать с тахини соусом? Думаю, должно неплохо сочетаться с мясом и специями.
Дмитрий Повар
23 февраля
Интересно, а если вместо йогурта подать с тахини соусом? Думаю, должно неплохо сочетаться с мясом и специями.
Dariya
24 февраля
Дмитрий Повар, мне кажется, это отличная замена! Тахини придаёт ореховую глубину, особенно если сверху посыпать кедровыми орешками. Может, кто-то уже пробовал?
Dariya
24 февраля
Дмитрий Повар, мне кажется, это отличная замена! Тахини придаёт ореховую глубину, особенно если сверху посыпать кедровыми орешками. Может, кто-то уже пробовал?
Настюшка
25 февраля
Dariya, я пробовала с соусом из тахини и йогурта 1:1 — получается очень кремово и насыщенно. Думаю, вам точно понравится!
Настюшка
25 февраля
Dariya, я пробовала с соусом из тахини и йогурта 1:1 — получается очень кремово и насыщенно. Думаю, вам точно понравится!
Olga_Chief
26 февраля
Как же приятно читать все идеи! Теперь задумалась, может, сделать такую начинку в перцах вместо баклажанов? Кто-то экспериментировал?
Olga_Chief
26 февраля
Как же приятно читать все идеи! Теперь задумалась, может, сделать такую начинку в перцах вместо баклажанов? Кто-то экспериментировал?
Mariya E
13 февраля
Приготовила сегодня эти баклажаны — невероятно вкусно! Даже муж, который обычно скептически относится к овощным блюдам, попросил добавки.
Mariya E
13 февраля
Приготовила сегодня эти баклажаны — невероятно вкусно! Даже муж, который обычно скептически относится к овощным блюдам, попросил добавки.