Картофельная запеканка с курицей

Картофель тщательно вымойте, очистите и разрежьте на четвертинки. Переложите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения, слегка посолите и варите около 30 минут до мягкости.

С готового картофеля полностью слейте воду. Влейте тёплые сливки и разомните до однородного пюре. Добавьте щепотку мускатного ореха для аромата и перемешайте. Пюре можно использовать как основу и для других запеканок — например, с овощами, как в рецепте цветной капусты с куриным филе в сливочном соусе.

Лук-порей тщательно промойте и нарежьте тонкими кольцами. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте лук до светло-золотистого цвета.

Куриное филе нарежьте тонкими полосками и добавьте к луку. Посыпьте сушёным базиликом и обжаривайте 5–6 минут до готовности. Затем вмешайте сметану, приправьте солью и свежемолотым чёрным перцем по вкусу.

В форму для запекания выложите сначала обжаренный лук, затем распределите слой курицы. Старайтесь укладывать начинку равномерно.

Сверху распределите картофельное пюре и аккуратно разровняйте. Сыр натрите на тёрке и посыпьте запеканку. Выпекайте при 170°C около 30 минут до румяной корочки.