Name: Картофельная запеканка с курицей
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Картофель 6 (шт); Сливки 10% 300 (гр); Куриное филе 300 (гр); Лук-порей 100 (гр); Сметана 1 (ст/л); Мускатный орех - (по вкусу); Сыр 100 (гр); Растительное масло для жарки 3 (ст/л); Соль - (по вкусу); Свежая зелень - (по вкусу); Свежемолотый черный перец - (по вкусу); Сушеный базилик - (по вкусу)

Эта картофельная запеканка с курицей — один из тех рецептов, которые выручают меня, когда нужно приготовить что-то сытное и понятное из простых продуктов. Нежное пюре, ароматная курица и золотистая сырная корочка делают блюдо по-настоящему домашним. Если вы любите подобные блюда, попробуйте также куриное филе, запечённое с картофелем под майонезом — оно тоже получается вкусным и нежным.

При желании можно добавить к курице немного грибов или ветчины, а перед подачей посыпать свежей зеленью и дополнить любимым соусом. Получается очень вкусно и по-домашнему уютно. Кстати, грибы отлично сочетаются с курицей, это подтверждает рецепт спагетти с грибами и куриным филе в сливочном соусе.

Приготовление

Картофель тщательно вымойте, очистите и разрежьте на четвертинки. Переложите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения, слегка посолите и варите около 30 минут до мягкости.

С готового картофеля полностью слейте воду. Влейте тёплые сливки и разомните до однородного пюре. Добавьте щепотку мускатного ореха для аромата и перемешайте. Пюре можно использовать как основу и для других запеканок — например, с овощами, как в рецепте цветной капусты с куриным филе в сливочном соусе.

Лук-порей тщательно промойте и нарежьте тонкими кольцами. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте лук до светло-золотистого цвета.

Куриное филе нарежьте тонкими полосками и добавьте к луку. Посыпьте сушёным базиликом и обжаривайте 5–6 минут до готовности. Затем вмешайте сметану, приправьте солью и свежемолотым чёрным перцем по вкусу.

В форму для запекания выложите сначала обжаренный лук, затем распределите слой курицы. Старайтесь укладывать начинку равномерно.

Сверху распределите картофельное пюре и аккуратно разровняйте. Сыр натрите на тёрке и посыпьте запеканку. Выпекайте при 170°C около 30 минут до румяной корочки.