Бефстроганов из куриной печени со сметаной и картофельным пюре

Name: Бефстроганов из куриной печени со сметаной и картофельным пюре
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Картофель 550 (гр); Куриная печенка 300 (гр); Крупная репчатая луковица 1 (шт); Чеснок 2 (зубчик); Укроп (веточки) 1-2 (шт); Петрушка (веточки) 1-2 (шт); Растительное масло 1 (ст/л); Сливочное масло 60 (гр); Сметана жирностью 25–30% 150 (гр); Молоко 70 (мл); Соль, свежемолотый черный перец - (по вкусу)

Анна

25 февраля

Нежный бефстроганов из куриной печени в сметанном соусе с воздушным картофельным пюре — отличный вариант для уютного семейного ужина. Готовится быстро, а получается по‑домашнему вкусно и сытно.

Бефстроганов из куриной печени со сметаной и картофельным пюре

Время приготовления

30 мин

Сложность

Средняя

Кухня

Европейская

Я часто готовлю это блюдо для своей семьи, когда хочется чего-то сытного и при этом не слишком сложного. Печень получается мягкой и сочной, а сметанный соус прекрасно объединяет все вкусы.

Да, классический бефстроганов делают из говядины, но такая домашняя версия из куриной печени давно прижилась на нашей кухне. Дети особенно любят его с нежным картофельным пюре — тарелки всегда остаются пустыми. Если вы тоже обожаете нежные сливочные соусы, попробуйте ещё спагетти с грибами и куриным филе в сливочном соусе — это отличное блюдо на ужин.

Ингредиенты

Чтобы приготовить бефстроганов из куриной печени со сметаной и картофельным пюре вам потребуется:

Картофель — 550 гр

Куриная печенка — 300 гр

Крупная репчатая луковица — 1 шт

Чеснок — 2 зубчик

Укроп (веточки) — 1-2 шт

Петрушка (веточки) — 1-2 шт

Растительное масло — 1 ст/л

Сливочное масло — 60 гр

Сметана жирностью 25–30% — 150 гр

Молоко — 70 мл

Соль, свежемолотый черный перец — - по вкусу

Приготовление

Картофель очистите и тщательно вымойте. Крупные клубни разрежьте на части, сложите в кастрюлю и залейте горячей водой так, чтобы она полностью их покрывала. Доведите до кипения и варите 20–25 минут до мягкости.

Пока варится картофель, подготовьте печень. Промойте ее, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте аккуратными полосками. Луковицу очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Если не хотите возиться с печенью, можно приготовить ужин попроще — например, рубленые куриные котлеты — они всегда получаются мягкими и ароматными.

Укроп и петрушку вымойте и обсушите, удалите грубые стебли. Зелень мелко порубите. Чеснок очистите и измельчите ножом.

В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Выложите печень и обжаривайте, помешивая, около 5 минут. Затем добавьте 30 г сливочного масла, лук и чеснок, готовьте еще примерно 2 минуты.

Добавьте сметану и половину измельченной зелени. Посолите и поперчите по вкусу, аккуратно перемешайте и тушите на среднем огне около 5 минут до готовности. Соус должен стать нежным и однородным.

С готового картофеля слейте воду и разомните его в пюре. Введите горячее молоко и оставшиеся 30 г сливочного масла, тщательно перемешайте до воздушной консистенции. Подавайте пюре с бефстрогановом, посыпав оставшейся зеленью.