Я часто готовлю это блюдо для своей семьи, когда хочется чего-то сытного и при этом не слишком сложного. Печень получается мягкой и сочной, а сметанный соус прекрасно объединяет все вкусы.
Да, классический бефстроганов делают из говядины, но такая домашняя версия из куриной печени давно прижилась на нашей кухне. Дети особенно любят его с нежным картофельным пюре — тарелки всегда остаются пустыми. Если вы тоже обожаете нежные сливочные соусы, попробуйте ещё спагетти с грибами и куриным филе в сливочном соусе — это отличное блюдо на ужин.
Ингредиенты
Чтобы приготовить бефстроганов из куриной печени со сметаной и картофельным пюре вам потребуется:
Приготовление
Картофель очистите и тщательно вымойте. Крупные клубни разрежьте на части, сложите в кастрюлю и залейте горячей водой так, чтобы она полностью их покрывала. Доведите до кипения и варите 20–25 минут до мягкости.
Пока варится картофель, подготовьте печень. Промойте ее, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте аккуратными полосками. Луковицу очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Если не хотите возиться с печенью, можно приготовить ужин попроще — например, рубленые куриные котлеты — они всегда получаются мягкими и ароматными.
Укроп и петрушку вымойте и обсушите, удалите грубые стебли. Зелень мелко порубите. Чеснок очистите и измельчите ножом.
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Выложите печень и обжаривайте, помешивая, около 5 минут. Затем добавьте 30 г сливочного масла, лук и чеснок, готовьте еще примерно 2 минуты.
Добавьте сметану и половину измельченной зелени. Посолите и поперчите по вкусу, аккуратно перемешайте и тушите на среднем огне около 5 минут до готовности. Соус должен стать нежным и однородным.
С готового картофеля слейте воду и разомните его в пюре. Введите горячее молоко и оставшиеся 30 г сливочного масла, тщательно перемешайте до воздушной консистенции. Подавайте пюре с бефстрогановом, посыпав оставшейся зеленью.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(21)Настюшка
27 февраля
Mariya E, подскажите, пожалуйста, сколько примерно тушить печень в сметане, чтобы она не пересохла? Я обычно боюсь переварить.
Настюшка
27 февраля
Mariya E, подскажите, пожалуйста, сколько примерно тушить печень в сметане, чтобы она не пересохла? Я обычно боюсь переварить.
Mariya E
28 февраля
Настюшка, я тушила минут 5–6 после добавления сметаны, не больше. Главное — не накрывать крышкой плотно, тогда соус получается чуть гуще.
Mariya E
28 февраля
Настюшка, я тушила минут 5–6 после добавления сметаны, не больше. Главное — не накрывать крышкой плотно, тогда соус получается чуть гуще.
Эля
1 марта
Спасибо, сегодня попробую!
Эля
1 марта
Спасибо, сегодня попробую!
Olga_Chief
2 марта
Очень люблю печень, особенно куриную. Раньше жарила с луком и подавала с гречкой, а вот со сметаной как‑то не пробовала. Может, сметану можно заменить сливками?
Olga_Chief
2 марта
Очень люблю печень, особенно куриную. Раньше жарила с луком и подавала с гречкой, а вот со сметаной как‑то не пробовала. Может, сметану можно заменить сливками?
Дмитрий Повар
3 марта
Olga_Chief, да, можно и со сливками. Только берите не слишком жидкие — 20% или 33%, тогда соус не расслоится. Я иногда добавляю чайную ложку муки для густоты.
Дмитрий Повар
3 марта
Olga_Chief, да, можно и со сливками. Только берите не слишком жидкие — 20% или 33%, тогда соус не расслоится. Я иногда добавляю чайную ложку муки для густоты.
Кухонный Алхимик
4 марта
Интересный вариант! А если добавить немного дижонской горчицы в соус — получится пикантно. Я так делаю в классическом бефстроганове.
Кухонный Алхимик
4 марта
Интересный вариант! А если добавить немного дижонской горчицы в соус — получится пикантно. Я так делаю в классическом бефстроганове.
Лерок
5 марта
Кухонный Алхимик, дижонская горчица — отличная идея! Только не будет ли она перебивать вкус печени? Я не очень люблю, когда соус становится острым.
Лерок
5 марта
Кухонный Алхимик, дижонская горчица — отличная идея! Только не будет ли она перебивать вкус печени? Я не очень люблю, когда соус становится острым.
Кухонный Алхимик
6 марта
Лерок, если добавить буквально половину чайной ложки — то нет, она только добавит глубину вкуса. Вкус печени всё равно остаётся главным.
Кухонный Алхимик
6 марта
Лерок, если добавить буквально половину чайной ложки — то нет, она только добавит глубину вкуса. Вкус печени всё равно остаётся главным.
Dariya
7 марта
Кто-нибудь пробовал заменить молоко в пюре на сливки? Хочется сделать вкус более насыщенным, но боюсь, что получится слишком тяжело.
Dariya
7 марта
Кто-нибудь пробовал заменить молоко в пюре на сливки? Хочется сделать вкус более насыщенным, но боюсь, что получится слишком тяжело.
TatyanaS
8 марта
Dariya, я так делаю часто, особенно если пюре на ужин. Сливки лучше чуть разбавить водой или молоком, тогда оно получается нежное, но не жирное.
TatyanaS
8 марта
Dariya, я так делаю часто, особенно если пюре на ужин. Сливки лучше чуть разбавить водой или молоком, тогда оно получается нежное, но не жирное.
Annet
9 марта
Мне интересно, можно ли добавить немного белого вина при тушении печени? Кто-нибудь пробовал? Думаю, аромат станет интереснее.
Annet
9 марта
Мне интересно, можно ли добавить немного белого вина при тушении печени? Кто-нибудь пробовал? Думаю, аромат станет интереснее.
Дмитрий Повар
10 марта
Annet, да, немного вина (буквально 2–3 ст. ложки) можно. Оно быстро выпарится, но вкус станет мягче. Только добавляйте до сметаны, а не вместе.
Дмитрий Повар
10 марта
Annet, да, немного вина (буквально 2–3 ст. ложки) можно. Оно быстро выпарится, но вкус станет мягче. Только добавляйте до сметаны, а не вместе.
Настюшка
11 марта
А если нет свежей зелени, можно ли использовать сушёный укроп и петрушку? Или лучше без них?
Настюшка
11 марта
А если нет свежей зелени, можно ли использовать сушёный укроп и петрушку? Или лучше без них?
Эля
12 марта
Настюшка, я пробовала с сушёным — получается нормально, только добавляй чуть меньше, а то аромат будет слишком сильный. Лучше в конце готовки подсыпать.
Эля
12 марта
Настюшка, я пробовала с сушёным — получается нормально, только добавляй чуть меньше, а то аромат будет слишком сильный. Лучше в конце готовки подсыпать.
Olga_Chief
13 марта
Согласна с Элей, сушёные травы спасают. А я ещё базилик сушёный добавляла немного — неожиданно вкусно получилось!
Olga_Chief
13 марта
Согласна с Элей, сушёные травы спасают. А я ещё базилик сушёный добавляла немного — неожиданно вкусно получилось!
Лерок
14 марта
Сегодня готовила впервые. Всё просто и быстро, а результат будто ресторанный! Даже мой муж, который не любит печень, ел с удовольствием
Лерок
14 марта
Сегодня готовила впервые. Всё просто и быстро, а результат будто ресторанный! Даже мой муж, который не любит печень, ел с удовольствием
Annet
15 марта
Лерок, вот это аргумент! А ты предварительно печень вымачивала в молоке или сразу жарила?
Annet
15 марта
Лерок, вот это аргумент! А ты предварительно печень вымачивала в молоке или сразу жарила?
Лерок
16 марта
Annet, вымачиваю где-то полчаса, тогда вкус мягче и нет горечи. Думаю, без этого результат был бы хуже.
Лерок
16 марта
Annet, вымачиваю где-то полчаса, тогда вкус мягче и нет горечи. Думаю, без этого результат был бы хуже.
Dariya
17 марта
А кто пробовал подать бефстроганов не с пюре, а с пастой или рисом? Интересно, как получится.
Dariya
17 марта
А кто пробовал подать бефстроганов не с пюре, а с пастой или рисом? Интересно, как получится.
Mariya E
18 марта
Dariya, с рисом тоже вкусно! Соус получается как раз такой, чтобы им пропитать крупу. А вот с пастой не пробовала, может кто-то делал?
Mariya E
18 марта
Dariya, с рисом тоже вкусно! Соус получается как раз такой, чтобы им пропитать крупу. А вот с пастой не пробовала, может кто-то делал?
Mariya E
26 февраля
Готовила вчера по этому рецепту — получилось очень вкусно! Печень мягкая, не сухая, а соус просто объедение. Спасибо за идею!
Mariya E
26 февраля
Готовила вчера по этому рецепту — получилось очень вкусно! Печень мягкая, не сухая, а соус просто объедение. Спасибо за идею!