Мне очень нравится сочетание разных овощей с нежными потрошками, особенно когда всё это пропитано свежим лимонным соком и ароматом чеснока. Блюдо получается насыщенным, но при этом лёгким.
Я часто готовлю такое жаркое для семьи — дети с удовольствием едят овощи в таком виде, а муж особенно любит насыщенный соус. Если вам по душе такие домашние блюда, загляните ещё в жаркое из говядины — тоже очень удачный вариант для семейного ужина.
Ингредиенты
Чтобы приготовить овощное жаркое с потрошками вам потребуется:
Приготовление
Овощи тщательно вымойте и обсушите. Потрошки очистите от плёнок и лишних жилок.
Для маринада смешайте сок двух лимонов и их цедру с измельчённым чесноком, добавьте соль и перец. Если любите такие свежие цитрусовые нотки в горячих блюдах, вам могут понравиться и куриные голени в лимонно-горчичном соусе.
Залейте потрошки маринадом и оставьте пропитываться примерно на 2 часа.
На разогретом растительном масле обжарьте нарезанный лук и сельдерей. Затем добавьте цукини, нарезанный крупными ломтиками, и готовьте до лёгкой золотистой корочки.
Добавьте помидоры, нарезанные крупными кусочками, влейте винный уксус, посолите и поперчите по вкусу.
Отдельно обжарьте замаринованные субпродукты до румяной корочки. По похожему принципу быстрой обжарки с овощами можно приготовить и говядину, жаренную с болгарским перцем.
Соедините овощи и потрошки в сотейнике или чаше мультиварки и доведите до готовности. В мультиварке готовьте на режиме «Тушение» около 45 минут. Перед подачей при желании посыпьте свежей зеленью.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(15)Дмитрий Повар
7 апреля
Mariya E, если это куриные потрошки и не передерживать, то нормально. Я бы только сердца мариновал поменьше, а желудочки наоборот потом тушил подольше. Кто как делает, кстати?
Дмитрий Повар
7 апреля
Mariya E, если это куриные потрошки и не передерживать, то нормально. Я бы только сердца мариновал поменьше, а желудочки наоборот потом тушил подольше. Кто как делает, кстати?
Эля
8 апреля
Готовила похоже, но без сметаны, просто на овощном соке. Здесь со сметаной должно быть мягче и соус гуще, беру в закладки.
Эля
8 апреля
Готовила похоже, но без сметаны, просто на овощном соке. Здесь со сметаной должно быть мягче и соус гуще, беру в закладки.
Olga_Chief
9 апреля
Я бы еще немного паприки добавила для цвета. Лимон, чеснок и тимьян с паприкой хорошо дружат. Или это уже лишнее для такого жаркого?
Olga_Chief
9 апреля
Я бы еще немного паприки добавила для цвета. Лимон, чеснок и тимьян с паприкой хорошо дружат. Или это уже лишнее для такого жаркого?
Настюшка
10 апреля
Спасибо за идею с цукини, обычно кладу только картошку и морковь, а тут вариант полегче. Интересно, с индюшиными сердечками тоже получится вкусно?
Настюшка
10 апреля
Спасибо за идею с цукини, обычно кладу только картошку и морковь, а тут вариант полегче. Интересно, с индюшиными сердечками тоже получится вкусно?
Dariya
11 апреля
Настюшка, я делала с индюшиными сердечками, только разрезала пополам и тушила чуть дольше. Получилось очень даже, но лимона брала один, чтобы не перебить вкус.
Dariya
11 апреля
Настюшка, я делала с индюшиными сердечками, только разрезала пополам и тушила чуть дольше. Получилось очень даже, но лимона брала один, чтобы не перебить вкус.
Лерок
12 апреля
Меня смущает корень сельдерея, дома его не очень любят. Можно заменить на стебель или вообще убрать? Не потеряется ли вкус?
Лерок
12 апреля
Меня смущает корень сельдерея, дома его не очень любят. Можно заменить на стебель или вообще убрать? Не потеряется ли вкус?
Annet
13 апреля
Лерок, я бы просто убрала, если семья не любит. Можно чуть больше лука и чеснока, а для свежести в конце зелень. Кто-нибудь пробовал добавить петрушку прямо перед подачей?
Annet
13 апреля
Лерок, я бы просто убрала, если семья не любит. Можно чуть больше лука и чеснока, а для свежести в конце зелень. Кто-нибудь пробовал добавить петрушку прямо перед подачей?
Кухонный Алхимик
14 апреля
Интересное сочетание уксуса, лимона и сметаны. Я бы сметану вводил уже в конце и на слабом огне, чтобы не свернулась. Автор именно так и делает обычно?
Кухонный Алхимик
14 апреля
Интересное сочетание уксуса, лимона и сметаны. Я бы сметану вводил уже в конце и на слабом огне, чтобы не свернулась. Автор именно так и делает обычно?
TatyanaS
15 апреля
Я люблю такие домашние блюда, где и овощей много, и мясная часть есть. Подавала бы это с кус-кусом или просто с хлебом, чтобы собрать соус. А вы с каким гарниром подаете?
TatyanaS
15 апреля
Я люблю такие домашние блюда, где и овощей много, и мясная часть есть. Подавала бы это с кус-кусом или просто с хлебом, чтобы собрать соус. А вы с каким гарниром подаете?
Mariya E
16 апреля
TatyanaS, я бы с рисом попробовала, мне кажется лимонный соус с ним хорошо сочетается. Но с хлебом тоже идея отличная, особенно если соуса много.
Mariya E
16 апреля
TatyanaS, я бы с рисом попробовала, мне кажется лимонный соус с ним хорошо сочетается. Но с хлебом тоже идея отличная, особенно если соуса много.
Olga_Chief
16 апреля
Спасибо, сегодня попробую.
Olga_Chief
16 апреля
Спасибо, сегодня попробую.
Эля
17 апреля
Подскажите, помидоры лучше свежие плотные или можно взять в собственном соку, если не сезон? Боюсь, зимние совсем безвкусные будут.
Эля
17 апреля
Подскажите, помидоры лучше свежие плотные или можно взять в собственном соку, если не сезон? Боюсь, зимние совсем безвкусные будут.
Дмитрий Повар
18 апреля
Эля, в несезон я бы взял томаты в собственном соку без кожицы, а цукини слегка обжарил отдельно, чтобы не расползлись. Так жаркое получается ярче по вкусу.
Дмитрий Повар
18 апреля
Эля, в несезон я бы взял томаты в собственном соку без кожицы, а цукини слегка обжарил отдельно, чтобы не расползлись. Так жаркое получается ярче по вкусу.
Настюшка
19 апреля
Очень аппетитный рецепт. Я еще думаю, если сделать в мультиварке, стоит ли сначала все отдельно обжарить, как в шагах, или можно упростить? У кого есть удачный опыт?
Настюшка
19 апреля
Очень аппетитный рецепт. Я еще думаю, если сделать в мультиварке, стоит ли сначала все отдельно обжарить, как в шагах, или можно упростить? У кого есть удачный опыт?
Mariya E
7 апреля
Никогда не пробовала делать потрошки с лимоном, звучит очень необычно. Скажите, а кислота не делает их жестче, если мариновать 2 часа?
Mariya E
7 апреля
Никогда не пробовала делать потрошки с лимоном, звучит очень необычно. Скажите, а кислота не делает их жестче, если мариновать 2 часа?