Name: Бараньи ребрышки в медово-чесночной глазури с картофелем
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Бараньи ребрышки 4 (шт); Картофель молодой (крупный) 4 (шт); Лук репчатый 1-2 (шт); Оливковое масло 0.5 (стакан); Мед 3 (ст/л); Базилик - (пучок); Сок лимона 1 (ст/л); Курага медовая или шоколадная 4 (шт); Чеснок 2 (головка); Соевый соус 1-2 (ст/л); Томаты черри (для украшения, по желанию) - (по вкусу); Черный перец молотый - (по вкусу); Прованские травы - (по вкусу); Корица - (по вкусу)

Я часто готовлю такие ребрышки для семейных выходных — аромат стоит на весь дом, и дети всегда с нетерпением ждут, когда можно будет накрывать на стол. Мед, чеснок и немного корицы создают удивительно гармоничную глазурь, которая делает мясо сочным и мягким.

Молодой картофель запекается вместе с мясом, пропитывается соками и получается невероятно румяным. Если любите такие же уютные мясные блюда для большого стола, посмотрите еще жаркое из говядины — тоже очень домашний и беспроигрышный вариант. Это блюдо не требует сложных техник, но результат всегда впечатляет.

Приготовление

Разрежьте бараньи ребрышки на порционные куски, удалите пленки и лишний жир. Аккуратно зачистите косточки ножом, чтобы при запекании они выглядели аккуратно.

Приготовьте маринад-глазурь: смешайте прованские травы, черный перец, соевый соус, корицу и сок лимона. Чеснок пропустите через пресс и добавьте в смесь.

Мелко нарежьте курагу и добавьте ее в маринад вместе с оливковым маслом и медом. Тщательно перемешайте до однородности.

Выложите ребрышки в маринад, распределите сверху чеснок и курагу со специями. Накройте и уберите в холодильник на 1–2 часа для маринования.

Противень застелите фольгой и слегка смажьте маслом. Выложите кольца лука, затем кружочки молодого картофеля с кожурой. Листья базилика нарвите руками и распределите сверху. По такому же принципу удобно готовить и куриное филе, запеченное с картофелем, если хочется более легкий вариант для будней.

Сверху снова разложите лук, затем замаринованные ребрышки. Полейте все маринадом. Картофель при необходимости приправьте перцем и солью, сбрызните оливковым маслом. Запекайте под фольгой при 180°C около 1 часа, затем снимите фольгу и готовьте еще 15–20 минут до румяной корочки, периодически переворачивая ребрышки и поливая их соком.

В конце при необходимости подсолите ребрышки. Подавайте горячими, украсив свежим базиликом и томатами черри по желанию. Если любите запеченное мясо с луком, на заметку еще и говядина, запеченная с сыром и луком — вкус получается тоже очень насыщенным.