Фрикадельки с картофелем в духовке со сливками

Подготовьте основу для фрикаделек. Лук очистите и нарежьте крупными дольками. С хлеба срежьте корку, мякиш замочите в воде на 15 минут, затем хорошо отожмите. Лук и хлеб пропустите через мясорубку.

Выложите говяжий фарш в большую миску. Добавьте измельчённые лук и хлеб, посолите, поперчите и тщательно перемешайте до однородности.

Всыпьте в фарш манную крупу с клетчаткой или обычную манку. Ещё раз перемешайте и оставьте массу при комнатной температуре на 15 минут, чтобы она стала более связной.

Сформуйте из фарша небольшие фрикадельки диаметром около 4 см. Если масса липнет к рукам, периодически смачивайте их холодной водой.

Подготовьте картофель. Очистите клубни, тщательно вымойте щёткой и обсушите на чистом полотенце.

Насыпьте муку в широкую тарелку или миску. Обваляйте в ней фрикадельки небольшими порциями, затем стряхните излишки муки.

В сковороде хорошо разогрейте половину растительного масла. Обжарьте фрикадельки со всех сторон до румяной корочки, затем переложите их в глубокую форму для запекания.

В той же или в другой большой сковороде нагрейте оставшееся масло. Выложите картофель и обжарьте его со всех сторон до лёгкого подрумянивания.

Равномерно распределите обжаренный картофель в форме с фрикадельками. Дополнительно смазывать форму не нужно: блюдо будет запекаться в сливочном соусе.

Зелень вымойте, хорошо обсушите и удалите грубые стебли. Листья мелко нарежьте, добавьте к сливкам, затем посолите и поперчите по вкусу. Всё тщательно перемешайте.

Залейте фрикадельки и картофель сливочным соусом, стараясь распределить его как можно равномернее. Если форма заполнена слишком высоко, лучше переложить всё в более просторную. А если вам вообще нравятся мясные блюда с нежной подливкой, очень советую сохранить и мясные биточки в сливочно-грибном соусе.

Поставьте форму в духовку, разогретую до 170 градусов, и запекайте 50–60 минут. В середине приготовления аккуратно переверните картофель и верните блюдо в духовку.

Готовое блюдо должно покрыться лёгкой румяной корочкой. Если хотите проверить готовность, аккуратно возьмите с края одну фрикадельку и одну картофелину и попробуйте.

Достаньте форму из духовки и дайте блюду немного остыть, примерно 10 минут. После этого подавайте к столу, при желании украсив свежей зеленью.

К таким фрикаделькам отлично подойдут свежие овощи: огурцы, помидоры и сладкий перец. Разложите их по тарелкам вместе с картофелем и подавайте сразу, пока блюдо горячее.