Гороховые биточки

Name: Гороховые биточки
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Горох «Айдахо» 1 (стакан); Баклажаны 1-2 (шт); Кумин (зира) 1 (ч/л); Лимонный сок 1 (ч/л); Оливковое масло 3 (ст/л); Чеснок 2 (зубчик); Кунжут 100 (гр); Белый перец молотый 0.5 (ч/л); Соль (по вкусу) - (по вкусу)

Анна

18 февраля

Нежные гороховые биточки с ароматом зиры и кунжута — сытное и необычное блюдо для семейного ужина. Я часто готовлю их, когда хочется чего-то полезного и при этом очень вкусного.

Время приготовления

60 мин

Сложность

Средняя

Кухня

Европейская

Я люблю готовить эти гороховые биточки, когда хочется разнообразить привычное меню. Они получаются мягкими, ароматными и отлично сочетаются с обжаренными баклажанами. Если вы тоже любите сочетание овощей, попробуйте ещё запечённые кабачки с баклажанами и помидорами под сырной корочкой — это яркое и сытное блюдо.

Блюдо простое по составу, но благодаря специям и кунжуту вкус раскрывается очень ярко. У нас дома такие биточки съедаются до последней крошки.

Ингредиенты

Чтобы приготовить гороховые биточки вам потребуется:

Горох «Айдахо» — 1 стакан

Баклажаны — 1-2 шт

Кумин (зира) — 1 ч/л

Лимонный сок — 1 ч/л

Оливковое масло — 3 ст/л

Чеснок — 2 зубчик

Кунжут — 100 гр

Белый перец молотый — 0.5 ч/л

Соль (по вкусу) — - по вкусу

Приготовление

Для этого блюда я использую жёлтый колотый горох «Айдахо» — он не требует замачивания, быстро разваривается и имеет приятную кремовую текстуру. Ещё один вариант простого, но вкусного постного гарнира — гречневая каша с овощами, она прекрасно разнообразит будничное меню.

Горох тщательно промойте и отварите до мягкости. В конце приготовления посолите по вкусу.

На сухой разогретой сковороде прокалите кумин 2–3 минуты, пока аромат не станет ярче, а зёрна слегка не потемнеют. Сразу пересыпьте их в кофемолку или мельницу для специй и измельчите в порошок.

Кунжут также прогрейте до появления лёгкой золотистости и насыщенного аромата, затем остудите примерно до 40°C и измельчите. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Из лимона выжмите сок.

Баклажаны нарежьте тонкими пластинами, слегка посолите и оставьте на 15 минут. Затем обжарьте их с двух сторон на растительном масле до румяной корочки.

Слейте лишний отвар от гороха в отдельную ёмкость — при необходимости им можно будет разбавить пюре. Измельчите горох блендером до однородности, добавьте соль, молотый кумин, оливковое масло, лимонный сок, белый перец и чеснок. Масса должна быть средней густоты, учитывайте, что позже она станет плотнее. Сформируйте биточки, выложите их на край полосок баклажана и аккуратно заверните. Перед подачей посыпьте измельчённым кунжутом.