Время приготовления
60 мин
Сложность
Средняя
Кухня
Европейская
Это рагу я готовлю, когда хочется чего-то сытного, но при этом лёгкого и овощного. Нут делает блюдо питательным, а имбирь, чили и корица добавляют интересную пряную нотку.
Иногда подаю его как самостоятельное блюдо, а иногда — как гарнир к мясу. Дети особенно любят мягкий нут в густом томатном соусе. Если вам нравится подобная тёплая овощная еда, попробуйте приготовить и кус-кус с овощами — он тоже отлично подходит для семейного ужина.
Ингредиенты
Чтобы приготовить овощное рагу с нутом и острой пассатой вам потребуется:
Приготовление
Нут промойте и замочите в большом количестве фильтрованной воды на 12–24 часа, за это время несколько раз смените воду. Затем отварите его до мягкости и слейте лишнюю жидкость.
Овощи нарежьте произвольно. Имбирь мелко порубите, перец чили измельчите без семян, лук нарежьте полукольцами.
Баклажан обжарьте на части растительного масла до полуготовности и переложите в сотейник. Отдельно слегка обжарьте кабачок, добавьте натёртую на крупной тёрке морковь и болгарский перец соломкой, готовьте ещё несколько минут и переложите к баклажану. Лук обжарьте до лёгкой золотистости.
На разогретой сковороде в оставшемся масле прогрейте имбирь и чили, влейте томатную пассату и потушите несколько минут. Соедините соус с овощами в сотейнике, добавьте отваренный нут, посолите, положите палочку корицы и тушите до полной готовности овощей. Подавайте рагу горячим или дайте ему немного настояться — вкус станет ещё глубже.
Похожие рецепты
Комментарии
(1)Mariya E
18 февраля
Приготовила на ужин — получилось просто замечательно! Пряности точно в меру, особенно понравился аромат имбиря и корицы. Думаю, сделать в следующий раз с кусочком тыквы. Кто-нибудь пробовал добавлять?