Это рагу я готовлю, когда хочется чего-то сытного, но при этом лёгкого и овощного. Нут делает блюдо питательным, а имбирь, чили и корица добавляют интересную пряную нотку.
Иногда подаю его как самостоятельное блюдо, а иногда — как гарнир к мясу. Дети особенно любят мягкий нут в густом томатном соусе. Если вам нравится подобная тёплая овощная еда, попробуйте приготовить и кус-кус с овощами — он тоже отлично подходит для семейного ужина.
Ингредиенты
Чтобы приготовить овощное рагу с нутом и острой пассатой вам потребуется:
Приготовление
Нут промойте и замочите в большом количестве фильтрованной воды на 12–24 часа, за это время несколько раз смените воду. Затем отварите его до мягкости и слейте лишнюю жидкость.
Овощи нарежьте произвольно. Имбирь мелко порубите, перец чили измельчите без семян, лук нарежьте полукольцами.
Баклажан обжарьте на части растительного масла до полуготовности и переложите в сотейник. Отдельно слегка обжарьте кабачок, добавьте натёртую на крупной тёрке морковь и болгарский перец соломкой, готовьте ещё несколько минут и переложите к баклажану. Лук обжарьте до лёгкой золотистости.
На разогретой сковороде в оставшемся масле прогрейте имбирь и чили, влейте томатную пассату и потушите несколько минут. Соедините соус с овощами в сотейнике, добавьте отваренный нут, посолите, положите палочку корицы и тушите до полной готовности овощей. Подавайте рагу горячим или дайте ему немного настояться — вкус станет ещё глубже.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(17)Эля
19 февраля
Очень хочется попробовать, но никогда не работала с пассатой. Можно ли заменить просто помидорами в собственном соку?
Эля
19 февраля
Очень хочется попробовать, но никогда не работала с пассатой. Можно ли заменить просто помидорами в собственном соку?
Кухонный Алхимик
19 февраля
Эля, конечно можно! Только советую немного уварить соус с помидорами, чтобы он стал гуще — тогда вкус будет насыщеннее, как у пассаты.
Кухонный Алхимик
19 февраля
Эля, конечно можно! Только советую немного уварить соус с помидорами, чтобы он стал гуще — тогда вкус будет насыщеннее, как у пассаты.
Эля
25 февраля
Попробовала заменить пассату помидорами, как советовал Кухонный Алхимик — получилось отлично, но цвет чуть светлее. Зато аромат просто божественный!
Эля
25 февраля
Попробовала заменить пассату помидорами, как советовал Кухонный Алхимик — получилось отлично, но цвет чуть светлее. Зато аромат просто божественный!
Настюшка
20 февраля
Спасибо, сегодня попробую приготовить. Люблю такие овощные блюда — лёгкие, но при этом сытные.
Настюшка
20 февраля
Спасибо, сегодня попробую приготовить. Люблю такие овощные блюда — лёгкие, но при этом сытные.
Olga_Chief
21 февраля
У меня нут почему-то не стал мягким, даже после того как варила больше часа. Может, есть какой-то секрет?
Olga_Chief
21 февраля
У меня нут почему-то не стал мягким, даже после того как варила больше часа. Может, есть какой-то секрет?
Дмитрий Повар
21 февраля
Olga_Chief, возможно, нут был старый — у старых бобовых кожура твердеет. Попробуйте добавить немного соды при варке (буквально щепотку) — это ускорит процесс размягчения.
Дмитрий Повар
21 февраля
Olga_Chief, возможно, нут был старый — у старых бобовых кожура твердеет. Попробуйте добавить немного соды при варке (буквально щепотку) — это ускорит процесс размягчения.
Лерок
22 февраля
А я замачиваю нут на целые сутки и потом варю в мультиварке — получается мягкий и не разваливается. Отлично подходит для такого рагу!
Лерок
22 февраля
А я замачиваю нут на целые сутки и потом варю в мультиварке — получается мягкий и не разваливается. Отлично подходит для такого рагу!
TatyanaS
23 февраля
Сначала сомневалась насчёт корицы, но в итоге она очень в тему! Дала тонкий восточный аромат. Думаю, в следующий раз добавлю немного тмина для эксперимента. Кто-нибудь пробовал?
TatyanaS
23 февраля
Сначала сомневалась насчёт корицы, но в итоге она очень в тему! Дала тонкий восточный аромат. Думаю, в следующий раз добавлю немного тмина для эксперимента. Кто-нибудь пробовал?
Annet
23 февраля
TatyanaS, да! Я добавляла тмин и немного зиры — получилось в восточном стиле, аромат фантастический. Только осторожнее, чтобы не переборщить
Annet
23 февраля
TatyanaS, да! Я добавляла тмин и немного зиры — получилось в восточном стиле, аромат фантастический. Только осторожнее, чтобы не переборщить
Dariya
24 февраля
Готовила без баклажана, потому что не было, но и так вкусно! Думаю, можно добавить немного картофеля, чтобы было плотнее. Как считаете, не испортит блюдо?
Dariya
24 февраля
Готовила без баклажана, потому что не было, но и так вкусно! Думаю, можно добавить немного картофеля, чтобы было плотнее. Как считаете, не испортит блюдо?
Кухонный Алхимик
24 февраля
Dariya, картофель можно, но тогда он впитает много соуса. Лучше чуть увеличить количество пассаты или добавить немного воды. Вкус тогда останется сбалансированным.
Кухонный Алхимик
24 февраля
Dariya, картофель можно, но тогда он впитает много соуса. Лучше чуть увеличить количество пассаты или добавить немного воды. Вкус тогда останется сбалансированным.
Mariya E
26 февраля
Все пишут про тмин — теперь хочется испробовать этот вариант! Ещё думаю, подойдет ли свежая кинза вместо обычной зелени в финале?
Mariya E
26 февраля
Все пишут про тмин — теперь хочется испробовать этот вариант! Ещё думаю, подойдет ли свежая кинза вместо обычной зелени в финале?
Лерок
26 февраля
Mariya E, я добавляла кинзу — получается ярко и свежо, особенно если блюдо чуть остыло. Мне даже больше понравилось, чем с петрушкой.
Лерок
26 февраля
Mariya E, я добавляла кинзу — получается ярко и свежо, особенно если блюдо чуть остыло. Мне даже больше понравилось, чем с петрушкой.
Olga_Chief
27 февраля
Решила после ваших советов попробовать снова и с добавлением пары щепоток зиры — просто чудо! Даже муж, который обычно к таким блюдам равнодушен, попросил добавить в меню на постоянку.
Olga_Chief
27 февраля
Решила после ваших советов попробовать снова и с добавлением пары щепоток зиры — просто чудо! Даже муж, который обычно к таким блюдам равнодушен, попросил добавить в меню на постоянку.
TatyanaS
27 февраля
Olga_Chief, а вы подаёте как основное или с чем-то? Я думаю попробовать с булгуром или просто с лепёшкой.
TatyanaS
27 февраля
Olga_Chief, а вы подаёте как основное или с чем-то? Я думаю попробовать с булгуром или просто с лепёшкой.
Annet
28 февраля
Мне нравится идея булгура! Я подаю с кус-кусом, как советуют в описании рецепта — замечательно впитывает соус. Ещё интересно, пробовал ли кто-то готовить это рагу в духовке, без сковороды?
Annet
28 февраля
Мне нравится идея булгура! Я подаю с кус-кусом, как советуют в описании рецепта — замечательно впитывает соус. Ещё интересно, пробовал ли кто-то готовить это рагу в духовке, без сковороды?
Mariya E
18 февраля
Приготовила на ужин — получилось просто замечательно! Пряности точно в меру, особенно понравился аромат имбиря и корицы. Думаю, сделать в следующий раз с кусочком тыквы. Кто-нибудь пробовал добавлять?
Mariya E
18 февраля
Приготовила на ужин — получилось просто замечательно! Пряности точно в меру, особенно понравился аромат имбиря и корицы. Думаю, сделать в следующий раз с кусочком тыквы. Кто-нибудь пробовал добавлять?