Булгур с тыквой

Name: Булгур с тыквой
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Мякоть тыквы 200 (гр); Оливковое масло 1-2 (ст/л); Булгур 100 (гр); Питьевая вода 700-800 (мл); Зёрна кардамона 8 (шт); Цедра (1/2 крупного апельсина) 0.5 (шт); Соль (на кончике ножа) 1 (шт); Сливочное масло 50 (гр); Мёд 2 (ст/л)

Анна

24 февраля

Нежный булгур с запечённой тыквой и ароматом кардамона — уютное блюдо с лёгкой сладкой ноткой. Отличный вариант для семейного ужина или необычного гарнира.

Время приготовления25 мин

СложностьСредняя

КухняЕвропейская

Я очень люблю блюда из тыквы, особенно в прохладное время года. Этот рецепт булгура я однажды приготовила для семьи вместо привычного гарнира — и он так всем понравился, что теперь готовлю его регулярно. Если ищете похожие по настроению крупяные гарниры, попробуйте также кус-кус с овощами — лёгкий, ароматный и очень домашний вариант.

По технологии блюдо напоминает ризотто: жидкость добавляется постепенно, и крупа становится мягкой и кремовой. Запечённая тыква, кардамон и апельсиновая цедра придают булгуру тёплый, десертный характер, а мёд со сливочным маслом делают вкус особенно нежным.

Ингредиенты

Чтобы приготовить булгур с тыквой вам потребуется:

Мякоть тыквы — 200 гр

Оливковое масло — 1-2 ст/л

Булгур — 100 гр

Питьевая вода — 700-800 мл

Зёрна кардамона — 8 шт

Цедра (1/2 крупного апельсина) — 0.5 шт

Соль (на кончике ножа) — 1 шт

Сливочное масло — 50 гр

Мёд — 2 ст/л

Приготовление

Подготовьте ингредиенты. Мякоть тыквы нарежьте крупными кусочками, выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, и сбрызните оливковым маслом.

Разогрейте духовку до 190°C и запекайте тыкву около 15 минут, до мягкости. Следите, чтобы кусочки не подрумянились слишком сильно. Готовую тыкву переложите в глубокую сковороду с толстым дном.

Добавьте к тыкве булгур и влейте 250 мл воды. Всыпьте семена кардамона, апельсиновую цедру и соль. Доведите до кипения на сильном огне.

Когда жидкость впитается, подливайте по стакану горячей воды и готовьте, пока булгур не станет мягким. При желании можно добавить немного ванильного сахара для более выраженного десертного вкуса. А если вам нравятся сладкие каши с цитрусами, присмотритесь к рисовой каше с мандаринами — получается ярко и ароматно.

Сливочное масло растопите вместе с мёдом. Разложите булгур с тыквой по тарелкам, полейте медово-масляной смесью, аккуратно перемешайте и подавайте сразу же, пока блюдо тёплое.