Ризотто с шампиньонами и сельдереем

Name: Ризотто с шампиньонами и сельдереем
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Лук 1 (шт); Сельдерей (стебель) 1 (шт); Грибы белые сухие 15 (гр); Розмарин (веточки) 2 (шт); Рис для ризотто 300 (гр); Вино белое 0.5 (стакан); Куриный или овощной бульон 1 (л); Шампиньоны или вешенки 500 (гр); Чеснок 1 (зубчик); Тимьян 1 (пучок); Сливочное масло - (по вкусу); Пармезан 40 (гр); Соль, перец - (по вкусу); Оливковое масло - (по вкусу); Лимонный сок - (по вкусу)

Анна

9 марта

Нежное сливочное ризотто с ароматом белых грибов и запечённых шампиньонов — настоящее итальянское настроение у вас дома. Я часто готовлю его для семьи, и тарелки всегда остаются пустыми.

Время приготовления

30 мин

Сложность

Средняя

Кухня

Итальянская

Это ризотто получается особенно ароматным благодаря сочетанию сушёных белых грибов и запечённых свежих грибов. Сельдерей и розмарин добавляют глубину вкуса, а пармезан делает текстуру по-настоящему кремовой. Любителям грибных блюд также понравится грибной жульен — он такой же насыщенный и уютный.

Я люблю готовить это блюдо в выходной день, когда можно не спешить и насладиться процессом. Результат всегда радует — нежный рис и насыщенный грибной вкус прекрасно сочетаются друг с другом.

Ингредиенты

Чтобы приготовить ризотто с шампиньонами и сельдереем вам потребуется:

Лук — 1 шт

Сельдерей (стебель) — 1 шт

Грибы белые сухие — 15 гр

Розмарин (веточки) — 2 шт

Рис для ризотто — 300 гр

Вино белое — 0.5 стакан

Куриный или овощной бульон — 1 л

Шампиньоны или вешенки — 500 гр

Чеснок — 1 зубчик

Тимьян — 1 пучок

Сливочное масло — - по вкусу

Пармезан — 40 гр

Соль, перец — - по вкусу

Оливковое масло — - по вкусу

Лимонный сок — - по вкусу

Приготовление

Лук разрежьте на крупные кусочки и поместите в чашу комбайна. Добавьте сельдерей и сушёные белые грибы, затем измельчите всё до состояния мелкой крошки. Если вы обожаете грибы, попробуйте и грибы в сметане — отличный вариант для быстрого ужина.

В сотейнике разогрейте немного оливкового масла. Выложите овощную смесь и готовьте, помешивая, до мягкости. Добавьте листочки розмарина и прогрейте ещё минуту, чтобы раскрыть аромат.

Всыпьте рис и перемешайте, чтобы он пропитался ароматами. Влейте белое вино и дайте ему выпариться. Затем постепенно добавляйте горячий бульон небольшими порциями, каждый раз дожидаясь впитывания жидкости, и готовьте, постоянно помешивая. По такому же принципу получается и чудесная гречка с грибами — простой, но очень душевный вариант.

Свежие грибы нарежьте небольшими кусочками. Часть добавьте прямо в ризотто и аккуратно перемешайте.

Разогрейте жаропрочную сковороду с небольшим количеством масла и выложите оставшиеся грибы. Посолите, поперчите, добавьте раздавленный чеснок и листочки тимьяна. Перемешайте, снимите с огня и отправьте сковороду в духовку для запекания.

Готовое ризотто снимите с огня, добавьте сливочное масло, немного лимонного сока и тёртый пармезан. Накройте крышкой и дайте настояться около 10 минут. Подавайте, выложив сверху запечённые грибы и посыпав дополнительной порцией пармезана.