Name: Рататуй в томатном соусе
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Cuisine: Французская
Ingredients: Кабачки 1 (шт); Соль - (по вкусу); Баклажаны 1 (шт); Помидоры 3 (шт); Зелень петрушки и лука (для пряной приправы) 4 (ст/л); Оливковое или растительное масло (для пряной приправы) 5 (ст/л); Чеснок (для пряной приправы) 4-5 (зубчик); Лук репчатый (для томатного соуса) 1 (шт); Оливковое или растительное масло - (для жарки); Соль (для томатного соуса) - (по вкусу); Сметана (для томатного соуса) 2 (ст/л); Помидор (для томатного соуса) 3 (шт); Вино белое сухое (для томатного соуса) 2 (ст/л); Перец сладкий 1 (шт)

Я люблю такие рецепты за их уютный вкус и красивую подачу: овощи запекаются слоями, пропитываются пряной заправкой и отлично сочетаются с нежным томатным соусом.

Этот вариант рататуя получается особенно ароматным. Если любите похожие овощные блюда из духовки, попробуйте ещё запечённые кабачки с баклажанами и помидорами под сырной корочкой — тоже очень удачное сочетание овощей. Если помидоры сами по себе кисловатые, белое вино в соус можно не добавлять — вкус будет мягче.

Приготовление

Баклажан вымойте, обсушите и нарежьте тонкими кружками толщиной 0,2-0,3 см. Кабачок подготовьте так же. Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте кружками или полукружьями.

Для томатного соуса очистите и мелко нарежьте лук. Если используете свежий сладкий перец, нарежьте его кубиками. Помидоры для соуса натрите на крупной тёрке или измельчите в блендере.

Разогрейте на сковороде масло и слегка обжарьте лук, не подрумянивая. Добавьте перец и тушите 5 минут, помешивая. Затем добавьте томатную мякоть, готовьте ещё 5 минут, после чего вмешайте сметану и доведите до кипения.

Влейте белое вино, посолите и поперчите по вкусу. Потушите соус на слабом огне ещё пару минут.

Для пряной приправы вымойте и обсушите зелень, мелко её нарежьте. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Смешайте зелень, чеснок и масло — при желании это можно сделать в блендере.

Форму для запекания слегка смажьте маслом. Выложите овощи слоями: кабачок, баклажан, помидоры, затем повторяйте. Верхний слой сделайте из помидоров.

Каждый слой слегка посолите и смажьте пряной приправой. Сверху тоже распределите приправу и немного сбрызните маслом.

Накройте форму фольгой и запекайте 40 минут в духовке, разогретой до 190-200 градусов. В середине запекания слегка полейте овощи томатным соусом и верните в духовку. Готовому блюду дайте постоять 10-15 минут. А если хочется сделать подачу более сытной, рататуй хорошо сочетается с кус-кусом с овощами.

Разложите рататуй по тарелкам и подавайте с готовым томатным соусом. Блюдо получается очень нежным и ароматным. Если помидоры кисловаты, вино в соус можно не добавлять.