Это овощное рагу — простой и очень удачный вариант для семейного стола. Мне нравится, что его можно подать как горячим, так и уже остывшим: вкус остаётся насыщенным и гармоничным.
В рецепте много сезонных овощей, а готовится всё поэтапно и без лишней сложности. У нас дома такое рагу всегда съедается с удовольствием.
Если любите такие же уютные овощные блюда, потом можно попробовать и кус-кус с овощами — это тоже очень удобный вариант для семейного ужина.
Ингредиенты
Чтобы приготовить овощное рагу с картошкой, кабачками и баклажанами вам потребуется:
Приготовление
Подготовьте все овощи и остальные ингредиенты для рагу, чтобы дальше готовить было удобнее.
Картофель очистите, вымойте и обсушите. Нарежьте его кусочками среднего размера.
Налейте в кастрюлю воду и доведите до кипения. Выложите картофель, снова дождитесь кипения, слегка посолите, уменьшите огонь и варите до полуготовности.
Лук и морковь очистите, вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками.
Кабачки вымойте и обсушите. Нарежьте их такими же по размеру кусочками, как картофель, а если нужно — удалите семена.
Баклажаны вымойте, обсушите и нарежьте кусочками среднего размера.
Разогрейте в сковороде половину растительного масла. Выложите лук и морковь и обжаривайте несколько минут до золотистого оттенка, периодически помешивая.
Переложите обжаренные лук и морковь в кастрюлю к картофелю. Масло в сковороде оставьте.
В ту же сковороду выложите кабачки и обжаривайте их несколько минут, помешивая.
Переложите обжаренные кабачки в кастрюлю вместе с маслом.
Влейте в сковороду оставшееся масло, разогрейте его и обжарьте баклажаны до румяности.
Переложите обжаренные баклажаны в кастрюлю и аккуратно перемешайте.
С початка кукурузы срежьте ножом зерна.
Добавьте кукурузу в кастрюлю, перемешайте и варите рагу 10–12 минут.
Помидор вымойте и нарежьте небольшими кусочками.
Удалите из сладкого перца семена и нарежьте его небольшими кусочками. Острый перец нарежьте тонкими колечками, а чеснок очистите и нашинкуйте тонкой соломкой.
Добавьте в кастрюлю сладкий и острый перец, помидор и чеснок. Всё перемешайте.
Петрушку вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте её в рагу, перемешайте, посолите и поперчите. Готовьте ещё 5–7 минут, затем выключите огонь и дайте блюду настояться 10–15 минут. А если хочется подать что-то похожее по настроению, но с крупой, мне нравится и гречка с овощами.
Разложите готовое рагу по тарелкам и подавайте со свежими овощами и зеленью. Очень по-домашнему и вкусно.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
К данному рецепту еще не оставили ни одного комментария, опубликуйте первый.