Ягодный песочный пирог

• Муку просеять на стол, добавить по щепотке сахара и соли
• Холодное масло порезать на небольшие кусочки, добавить к муке. Смешать

• К муке с маслом добавить  1 яйцо, немного перемешать вилкой и замесить крутое тесто
• Скатать тесто в шар , завернуть в полиэтиленовый пакет и отложить на 1 час в холодильник

• Взбить 1 белок в густую пену
• Аккуратно влить 5 ст.л. сливок, постепенно всыпать 3-4 ст. ложки сахара

• Тесто  (толщиной примерно два сантиметра) уложить в разъемную форму, сделать бортики (2 см)
• Распределить сверху ровным слоем промытые и высушенные ягоды
• Присыпать корицей
• Залить ягоды смесью из яйца и сливок

Выпекать пирог 30-35 минут при температуре 200 градусов.