Name: Пастуший пирог (Cottage pie)
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Чеснок 1 (зубчик); Говядина или баранина 400 (гр); Соль - (по вкусу); Молоко 0.25 (стакан); Морковь 2 (шт); Петрушка свежая 1 (ст/л); Лук репчатый 1 (шт); Масло растительное 1 (ст/л); Тимьян свежий 0.5 (ст/л); Масло сливочное 1 (ст/л); Картофель 700 (гр); Соевый соус 1 (ст/л); Перец - (по вкусу)

Пастуший пирог — традиционное английское блюдо, которое готовят уже не одно столетие. Когда‑то его делали из остатков мяса и овощей, пряча начинку под слоем нежного картофельного пюре, чтобы получить сытный ужин без лишних затрат.

Я люблю этот вариант за аромат свежего тимьяна и лёгкую пикантность соевого соуса. Запеканка получается сочной, насыщенной и очень уютной — отличный выбор для семейного обеда или ужина. Если вам по душе подобные сытные блюда, попробуйте также песочный пирог с беконом, сыром и луком — он тоже удивительно домашний и ароматный.

Приготовление

Картофель очистите, нарежьте крупными кусками и отварите в подсоленной воде до мягкости. Слейте воду, добавьте молоко, сливочное масло и немного перца, затем измельчите до нежного пюре.

Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке.

Мясо зачистите от лишнего жира и пропустите через мясорубку, чтобы получить фарш. Чеснок и петрушку мелко порубите.

В сотейнике разогрейте растительное масло и обжаривайте лук с морковью 3–4 минуты до мягкости. Добавьте фарш, тимьян, чеснок, соль и перец, готовьте ещё около 5 минут. Влейте соевый соус, перемешайте и снимите с огня.

Разогрейте духовку до 190 °C. Форму слегка смажьте сливочным маслом, выложите половину картофельного пюре, затем распределите мясную начинку с овощами.

Сверху распределите оставшееся пюре и сделайте узор вилкой. Запекайте около 30 минут до золотистой корочки, при желании включите гриль на 1–2 минуты для румяной верхушки. Подавайте горячим, посыпав свежей петрушкой и добавив немного сметаны. А если хочется чего-то сладкого и нежного на десерт — обязательно попробуйте творожную запеканку с изюмом, она создаёт ту же домашнюю атмосферу уюта.