Пастуший пирог — традиционное английское блюдо, которое готовят уже не одно столетие. Когда‑то его делали из остатков мяса и овощей, пряча начинку под слоем нежного картофельного пюре, чтобы получить сытный ужин без лишних затрат.
Я люблю этот вариант за аромат свежего тимьяна и лёгкую пикантность соевого соуса. Запеканка получается сочной, насыщенной и очень уютной — отличный выбор для семейного обеда или ужина. Если вам по душе подобные сытные блюда, попробуйте также песочный пирог с беконом, сыром и луком — он тоже удивительно домашний и ароматный.
Ингредиенты
Чтобы приготовить пастуший пирог (cottage pie) вам потребуется:
Приготовление
Картофель очистите, нарежьте крупными кусками и отварите в подсоленной воде до мягкости. Слейте воду, добавьте молоко, сливочное масло и немного перца, затем измельчите до нежного пюре.
Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке.
Мясо зачистите от лишнего жира и пропустите через мясорубку, чтобы получить фарш. Чеснок и петрушку мелко порубите.
В сотейнике разогрейте растительное масло и обжаривайте лук с морковью 3–4 минуты до мягкости. Добавьте фарш, тимьян, чеснок, соль и перец, готовьте ещё около 5 минут. Влейте соевый соус, перемешайте и снимите с огня.
Разогрейте духовку до 190 °C. Форму слегка смажьте сливочным маслом, выложите половину картофельного пюре, затем распределите мясную начинку с овощами.
Сверху распределите оставшееся пюре и сделайте узор вилкой. Запекайте около 30 минут до золотистой корочки, при желании включите гриль на 1–2 минуты для румяной верхушки. Подавайте горячим, посыпав свежей петрушкой и добавив немного сметаны. А если хочется чего-то сладкого и нежного на десерт — обязательно попробуйте творожную запеканку с изюмом, она создаёт ту же домашнюю атмосферу уюта.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(16)Эля
3 марта
Я как раз люблю добавлять замороженный зелёный горошек, он даёт лёгкую сладость и красиво смотрится. Только кладу его уже в конце, чтобы не переварился.
Эля
3 марта
Я как раз люблю добавлять замороженный зелёный горошек, он даёт лёгкую сладость и красиво смотрится. Только кладу его уже в конце, чтобы не переварился.
Настюшка
4 марта
Спасибо, сегодня попробую
Настюшка
4 марта
Спасибо, сегодня попробую
Кухонный Алхимик
5 марта
Кстати, если заменить говядину на смесь с бараниной, вкус становится глубже и насыщеннее — ближе к традиционному варианту. А кто-нибудь пробовал делать пюре с добавлением пармезана?
Кухонный Алхимик
5 марта
Кстати, если заменить говядину на смесь с бараниной, вкус становится глубже и насыщеннее — ближе к традиционному варианту. А кто-нибудь пробовал делать пюре с добавлением пармезана?
Olga_Chief
6 марта
Я пробовала добавлять немного пармезана в пюре — получается просто бомба! Но лучше не переборщить, чтобы не забить вкус картофеля.
Olga_Chief
6 марта
Я пробовала добавлять немного пармезана в пюре — получается просто бомба! Но лучше не переборщить, чтобы не забить вкус картофеля.
TatyanaS
7 марта
Очень понравился совет с тимьяном. Раньше клала только лавровый лист, но тимьян реально придаёт пикантность и добавляет "европейского" вкуса. Думаю, в следующий раз ещё немного розмарина попробую.
TatyanaS
7 марта
Очень понравился совет с тимьяном. Раньше клала только лавровый лист, но тимьян реально придаёт пикантность и добавляет "европейского" вкуса. Думаю, в следующий раз ещё немного розмарина попробую.
Лерок
8 марта
А я вот всё думала, чем можно заменить тимьян, если его нет под рукой? Может, орегано подойдёт?
Лерок
8 марта
А я вот всё думала, чем можно заменить тимьян, если его нет под рукой? Может, орегано подойдёт?
Annet
9 марта
Орегано можно, но вкус будет немного другим — более пряным. Ещё хорошо подойдёт майоран или смесь итальянских трав, если есть. Я так делала — получилось отлично.
Annet
9 марта
Орегано можно, но вкус будет немного другим — более пряным. Ещё хорошо подойдёт майоран или смесь итальянских трав, если есть. Я так делала — получилось отлично.
Dariya
10 марта
Какой уютный рецепт, сразу ассоциации с дождливым вечером и чашкой чая! Интересно, если сделать сверху не просто пюре, а немного взбить его с желтком для более румяной корочки — получится ли эффектнее?
Dariya
10 марта
Какой уютный рецепт, сразу ассоциации с дождливым вечером и чашкой чая! Интересно, если сделать сверху не просто пюре, а немного взбить его с желтком для более румяной корочки — получится ли эффектнее?
Дмитрий Повар
11 марта
Да, это отличный приём — можно смешать пюре с желтком и чайной ложкой сливок перед тем как выкладывать сверху. Цвет и вкус будут богаче, проверено на практике.
Дмитрий Повар
11 марта
Да, это отличный приём — можно смешать пюре с желтком и чайной ложкой сливок перед тем как выкладывать сверху. Цвет и вкус будут богаче, проверено на практике.
Mariya E
12 марта
О, это классная идея! Я обычно просто промазываю верх сливочным маслом, но вариант с желтком звучит интереснее. Дмитрий, а вы попробовали бы такой пирог с индейкой?
Mariya E
12 марта
О, это классная идея! Я обычно просто промазываю верх сливочным маслом, но вариант с желтком звучит интереснее. Дмитрий, а вы попробовали бы такой пирог с индейкой?
Дмитрий Повар
13 марта
Да, индейка даёт лёгкий вкус, но тогда лучше добавить немного вустерширского соуса, иначе фарш получается пресным. Ещё моркови можно побольше — она делает начинку сочнее.
Дмитрий Повар
13 марта
Да, индейка даёт лёгкий вкус, но тогда лучше добавить немного вустерширского соуса, иначе фарш получается пресным. Ещё моркови можно побольше — она делает начинку сочнее.
Olga_Chief
14 марта
Согласна по поводу моркови! А я в пюре люблю добавить капельку мускатного ореха — делает аромат глубже. Кто-нибудь ещё так делает?
Olga_Chief
14 марта
Согласна по поводу моркови! А я в пюре люблю добавить капельку мускатного ореха — делает аромат глубже. Кто-нибудь ещё так делает?
Лерок
15 марта
Да! Мускатный орех – это прям фишка для картофельных пюре. Ещё немного сливок вместо молока даёт более шелковистую текстуру. Olga_Chief, какую форму вы используете для запекания? Стеклянную или керамическую?
Лерок
15 марта
Да! Мускатный орех – это прям фишка для картофельных пюре. Ещё немного сливок вместо молока даёт более шелковистую текстуру. Olga_Chief, какую форму вы используете для запекания? Стеклянную или керамическую?
Olga_Chief
16 марта
Я пользуюсь керамической — она держит тепло дольше и поверхность получается ровнее. Но стеклянная даёт красивую презентацию, особенно когда видно слои. А вы какую предпочитаете?
Olga_Chief
16 марта
Я пользуюсь керамической — она держит тепло дольше и поверхность получается ровнее. Но стеклянная даёт красивую презентацию, особенно когда видно слои. А вы какую предпочитаете?
Настюшка
17 марта
Спасибо за все комментарии! Теперь точно попробую с тимьяном и добавлением желтка. А кто-нибудь пробовал сделать мини‑порции в маленьких формочках? Думаю, это будет мило на ужин с друзьями.
Настюшка
17 марта
Спасибо за все комментарии! Теперь точно попробую с тимьяном и добавлением желтка. А кто-нибудь пробовал сделать мини‑порции в маленьких формочках? Думаю, это будет мило на ужин с друзьями.
Mariya E
2 марта
Обожаю пастуший пирог! Особенно когда сверху корочка слегка поджарена — получается невероятно ароматно. В этом рецепте понравилась идея с соевым соусом, нужно будет попробовать. Кто-нибудь добавлял в начинку немного горошка или кукурузы для цвета?
Mariya E
2 марта
Обожаю пастуший пирог! Особенно когда сверху корочка слегка поджарена — получается невероятно ароматно. В этом рецепте понравилась идея с соевым соусом, нужно будет попробовать. Кто-нибудь добавлял в начинку немного горошка или кукурузы для цвета?