Круассаны – это, наверное, самая известная французская выпечка, вряд ли найдется человек, который не знает, что это такое. Все пробовавшие правильно приготовленные круассаны навсегда запоминают эту румяную хрустящую корочку и ее упоительное сочетание с нежнейшей начинкой – шоколадом, сыром, кремом и т.д. Научиться готовить настоящие круассаны, между тем, не так трудно, как кажется.
Ингредиенты
Чтобы приготовить домашние круассаны вам потребуется:Приготовление
Тоненьким ножом срезаем цедру с апельсина, лимона и лайма. Нарезаем ее тоненькими полосками.
Готовое слоеное тесто разморозить при комнатной температуре на протяжении 30-40 минут.
Тесто немножко раскатать. нарезать на подолговатые треугольники. Нарезать очень острым ножом, чтобы края теста не заминались.
На треугольнике сделать надрез примерно 1,5-2 см.
На тесто выложить несколько кусочков шоколада. Сверху цедру любого из фруктов.
Тесто возле начинки немножко намочить водичкой и загнуть края (мы как-будто закрепляем нашу начинку, чтобы она не вывалилась или не вытекла потом с круассана).
Также делаем и начинку с абрикосов.
Завертаем тесто в круассаны. Самый острый кончик теста должен быть внизу круассана, чтобы он не отогнулся при выпечке.
Выкладываем круассаны (не вплотную, с расчетом, что они увеличатся как минимум вдвое) на противень, выстланный пергаментом. Смочить готовые изделия водой, и оставляем подходить при комнатной температуре минут 45-50. Когда круассаны увеличатся в размере в два-три раза, а концы на ощупь будут как будто полые внутри -- смазываем желтком и пора выпекать.
Выпекать круассаны при температуре 200 градусов 15 минут.
