Домашние круассаны

Галина

6 мая

Круассаны – это, наверное, самая известная французская выпечка, вряд ли найдется человек, который не знает, что это такое. Все пробовавшие правильно приготовленные круассаны навсегда запоминают эту румяную хрустящую корочку и ее упоительное сочетание с нежнейшей начинкой – шоколадом, сыром, кремом и т.д.

Время приготовления

60 мин

Сложность

Низкая

Кухня

Европейская

Ингредиенты

Чтобы приготовить домашние круассаны вам потребуется:

Слоеное дрожжевое тесто — 1 кг

Цедра лимона — 1 ч/л

Цедра апельсина — 1 ч/л

Цедра лайма — 1 ч/л

Шоколад — 200 гр

Абрикосы в собственном соку — 200 гр

Приготовление

Тоненьким ножом срезаем цедру с апельсина, лимона и лайма. Нарезаем ее тоненькими полосками.

Готовое слоеное тесто разморозить при комнатной температуре на протяжении 30-40 минут.

Тесто немножко раскатать. нарезать на подолговатые треугольники. Нарезать очень острым ножом, чтобы края теста не заминались.

На треугольнике сделать надрез примерно 1,5-2 см.

На тесто выложить несколько кусочков шоколада. Сверху цедру любого из фруктов.

Тесто возле начинки немножко намочить водичкой и загнуть края (мы как-будто закрепляем нашу начинку, чтобы она не вывалилась или не вытекла потом с круассана).

Также делаем и начинку с абрикосов.

Завертаем тесто в круассаны. Самый острый кончик теста должен быть внизу круассана, чтобы он не отогнулся при выпечке.

Выкладываем круассаны (не вплотную, с расчетом, что они увеличатся как минимум вдвое) на противень, выстланный пергаментом. Смочить готовые изделия водой, и оставляем подходить при комнатной температуре минут 45-50. Когда круассаны увеличатся в размере в два-три раза, а концы на ощупь будут как будто полые внутри -- смазываем желтком и пора выпекать.