Блинный торт из шпинатных блинчиков с сырно-сливочным кремом

Шпинат переберите, тщательно промойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.

Крупно нарежьте шпинат, переложите в чашу блендера и измельчите в пюре.

Для теста взбейте яйца с солью и сахаром.

Постепенно вливайте тёплое молоко и порциями добавляйте муку, постоянно размешивая, чтобы получилось однородное тесто.

Влейте в тесто шпинатное пюре и хорошо перемешайте.

Оставьте тесто на 10–15 минут, затем влейте растительное масло и снова перемешайте.

Хорошо разогрейте сковороду. Перед первым блинчиком смажьте её кусочком сала или растительным маслом, затем влейте часть теста и распределите его по всей поверхности.

Выпекайте блинчик на умеренном огне с одной стороны, пока верх полностью не подсохнет. Затем снимите его со сковороды и переложите на блюдо — одна сторона останется ярко-зелёной, а другая слегка подрумянится.

Таким образом испеките все блинчики. В этом рецепте получается около 18 штук диаметром примерно 15 см.

Для сырно-сливочного крема натрите сыр на мелкой тёрке, переложите в сотейник, влейте 250 мл сливок и готовьте на слабом огне, пока сыр не растворится.

В оставшихся сливках разведите крахмал и тщательно размешайте, чтобы не осталось комочков.

Постоянно помешивая, влейте в сырную смесь сливки с крахмалом. Готовьте на медленном огне до закипания.

Добавьте сливочное масло и перемешайте до однородности.

Приправьте крем солью, чёрным перцем и мускатным орехом. Варите ещё 5 минут на слабом огне, помешивая, затем снимите с плиты и остудите до комнатной температуры.

Выложите на тарелку шпинатный блинчик, смажьте его частью сырно-сливочного крема и накройте следующим. Повторяйте, пока крем не закончится, при этом верхний блинчик оставьте без крема. У меня крема хватило на 14 блинчиков. А если любите домашние торты с нежным кремом, возьмите на заметку и морковный торт с кремом из маскарпоне — он тоже получается очень уютным и праздничным.

Подавайте блинный торт к столу, разрезав на порции. Получается очень красиво и вкусно.