Классический медовик — торт с красивой историей и по-настоящему домашним характером. Когда-то его связывали с придворной кухней, а сегодня он остаётся любимым десертом во многих семьях благодаря тонким медовым коржам и нежному сметанному крему с лёгкой кислинкой.
Я особенно ценю этот рецепт за гармоничный вкус и понятный процесс приготовления. Если вы давно хотели испечь настоящий медовик дома, самое время попробовать: результат точно порадует и взрослых, и детей. А если любите домашние торты со сметанной ноткой, присмотритесь ещё и к сметаннику с клубникой и ревенем.
Ингредиенты
Чтобы приготовить классический торт медовик вам потребуется:
Приготовление
Приготовьте тесто для коржей. Сливочное масло нарежьте кубиками и оставьте при комнатной температуре примерно на 30 минут, чтобы оно стало мягким.
Яйца взбейте миксером с сахаром до пышной однородной массы. Добавьте мягкое сливочное масло и ещё раз хорошо взбейте.
Мед переложите в небольшой ковшик, поставьте на огонь и, помешивая, доведите до кипения. Снимите с плиты, сразу всыпьте соду и перемешайте: масса начнёт активно пениться и подниматься.
Добавьте медовую смесь к яичной массе и перемешайте. Затем постепенно, примерно по полстакана, всыпайте муку, тщательно вымешивая тесто после каждой порции. Оно должно получиться мягким.
Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30–40 минут. После охлаждения с ним будет заметно удобнее работать.
Достаньте тесто и разделите его на 8–10 частей. Форму диаметром 22–24 см смажьте сливочным маслом, выложите порцию теста и распределите её как можно тоньше по всей поверхности. Выпекайте около 3 минут при 200°C до лёгкого румянца. Так испеките все коржи.
Для крема хорошо охлаждённую сметану взбейте в пышную массу, постепенно добавляя сахар и мед. Крем должен стать однородным и нежным. Если любите такие же уютные домашние торты, но с другим характером, попробуйте потом и морковный торт с кремом из маскарпоне.
Один корж измельчите в крошку блендером или раскатайте скалкой. Остальные коржи сложите стопкой, щедро промазывая кремом. Им же покройте верх и бока торта.
Посыпьте торт крошкой со всех сторон и оставьте на 2 часа при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник на 6–8 часов для пропитки. Перед подачей украсьте по желанию.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
К данному рецепту еще не оставили ни одного комментария, опубликуйте первый.