Классический медовик — торт с красивой историей и по-настоящему домашним характером. Когда-то его связывали с придворной кухней, а сегодня он остаётся любимым десертом во многих семьях благодаря тонким медовым коржам и нежному сметанному крему с лёгкой кислинкой.
Я особенно ценю этот рецепт за гармоничный вкус и понятный процесс приготовления. Если вы давно хотели испечь настоящий медовик дома, самое время попробовать: результат точно порадует и взрослых, и детей. А если любите домашние торты со сметанной ноткой, присмотритесь ещё и к сметаннику с клубникой и ревенем.
Ингредиенты
Чтобы приготовить классический торт медовик вам потребуется:
Приготовление
Приготовьте тесто для коржей. Сливочное масло нарежьте кубиками и оставьте при комнатной температуре примерно на 30 минут, чтобы оно стало мягким.
Яйца взбейте миксером с сахаром до пышной однородной массы. Добавьте мягкое сливочное масло и ещё раз хорошо взбейте.
Мед переложите в небольшой ковшик, поставьте на огонь и, помешивая, доведите до кипения. Снимите с плиты, сразу всыпьте соду и перемешайте: масса начнёт активно пениться и подниматься.
Добавьте медовую смесь к яичной массе и перемешайте. Затем постепенно, примерно по полстакана, всыпайте муку, тщательно вымешивая тесто после каждой порции. Оно должно получиться мягким.
Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30–40 минут. После охлаждения с ним будет заметно удобнее работать.
Достаньте тесто и разделите его на 8–10 частей. Форму диаметром 22–24 см смажьте сливочным маслом, выложите порцию теста и распределите её как можно тоньше по всей поверхности. Выпекайте около 3 минут при 200°C до лёгкого румянца. Так испеките все коржи.
Для крема хорошо охлаждённую сметану взбейте в пышную массу, постепенно добавляя сахар и мед. Крем должен стать однородным и нежным. Если любите такие же уютные домашние торты, но с другим характером, попробуйте потом и морковный торт с кремом из маскарпоне.
Один корж измельчите в крошку блендером или раскатайте скалкой. Остальные коржи сложите стопкой, щедро промазывая кремом. Им же покройте верх и бока торта.
Посыпьте торт крошкой со всех сторон и оставьте на 2 часа при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник на 6–8 часов для пропитки. Перед подачей украсьте по желанию.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(11)Оксана_Поваренок
28 апреля
Впервые готовила медовик по этому рецепту. Тесто понравилось, раскатывается легко, но муки пришлось добавить еще примерно полстакана к указанному количеству. У меня получилось 9 коржей. На такое количество коржей крема явно мало, торт вышел суховатым. Так что советую для крема брать продуктов в полтора-два раза больше, чем в рецепте.
Оксана_Поваренок
28 апреля
Впервые готовила медовик по этому рецепту. Тесто понравилось, раскатывается легко, но муки пришлось добавить еще примерно полстакана к указанному количеству. У меня получилось 9 коржей. На такое количество коржей крема явно мало, торт вышел суховатым. Так что советую для крема брать продуктов в полтора-два раза больше, чем в рецепте.
Виолетта
29 апреля
Готовила медовик по этому рецепту впервые, и в итоге он получился почти как печенье. Коржи впитали крем, но сам торт вышел сухим. Потом прочитала на другом сайте, что коржи можно слегка пропитывать сиропом из воды и сахара, тогда медовик будет намного нежнее.
Виолетта
29 апреля
Готовила медовик по этому рецепту впервые, и в итоге он получился почти как печенье. Коржи впитали крем, но сам торт вышел сухим. Потом прочитала на другом сайте, что коржи можно слегка пропитывать сиропом из воды и сахара, тогда медовик будет намного нежнее.
Валентина 1965
30 апреля
Все получилось отлично. Немного добавила муки. Коржи раскатывала на пергаменте, вышло тонко, нежно и красиво. Спасибо за рецепт! Дочка в день рождения точно будет довольна.
Валентина 1965
30 апреля
Все получилось отлично. Немного добавила муки. Коржи раскатывала на пергаменте, вышло тонко, нежно и красиво. Спасибо за рецепт! Дочка в день рождения точно будет довольна.
Евгения_2009
1 мая
Приготовила медовик по этому рецепту. Для теста муки оказалось маловато, пришлось добавлять. Для новичков, как мне кажется, не хватает описания консистенции теста. В другом рецепте прочитала, что оно должно слегка липнуть к рукам, поэтому сориентировалась и добавила муки сколько нужно. В итоге коржи получились красивые и действительно вкусные, мед не ощущается приторным, по крайней мере на мой вкус. Крем сначала показался слишком простым, но из-за доступности ингредиентов все же решила делать по рецепту. И в сочетании с этими коржами получилось просто отлично. Рецепт советую всем, только муки стоит взять побольше. Теперь пеку этот торт регулярно, спасибо.
Евгения_2009
1 мая
Приготовила медовик по этому рецепту. Для теста муки оказалось маловато, пришлось добавлять. Для новичков, как мне кажется, не хватает описания консистенции теста. В другом рецепте прочитала, что оно должно слегка липнуть к рукам, поэтому сориентировалась и добавила муки сколько нужно. В итоге коржи получились красивые и действительно вкусные, мед не ощущается приторным, по крайней мере на мой вкус. Крем сначала показался слишком простым, но из-за доступности ингредиентов все же решила делать по рецепту. И в сочетании с этими коржами получилось просто отлично. Рецепт советую всем, только муки стоит взять побольше. Теперь пеку этот торт регулярно, спасибо.
Олеся_1999
2 мая
Почему тесто получилось таким липким? Его невозможно взять в руки, и от ложки оно тоже не отстает. Делала все точно по рецепту. Так и должно быть?
Олеся_1999
2 мая
Почему тесто получилось таким липким? Его невозможно взять в руки, и от ложки оно тоже не отстает. Делала все точно по рецепту. Так и должно быть?
Ольга З
3 мая
Скорее всего, дело в духовке и неравномерном нагреве.
Ольга З
3 мая
Скорее всего, дело в духовке и неравномерном нагреве.
vasenina_viktoria
4 мая
Коржи поднялись неровно.
vasenina_viktoria
4 мая
Коржи поднялись неровно.
lucida konsole
5 мая
Коржи сначала напугали своей маслянистостью, но хорошо, что в готовом торте этот привкус совсем не чувствовался. Крем я сделала заварной с медом, но его оказалось мало, поэтому сверху еще обмазала торт сгущенкой и присыпала какао. Получилось замечательно. Главное достоинство этого рецепта в том, что тесто для медовика готовится очень быстро. Спасибо.
lucida konsole
5 мая
Коржи сначала напугали своей маслянистостью, но хорошо, что в готовом торте этот привкус совсем не чувствовался. Крем я сделала заварной с медом, но его оказалось мало, поэтому сверху еще обмазала торт сгущенкой и присыпала какао. Получилось замечательно. Главное достоинство этого рецепта в том, что тесто для медовика готовится очень быстро. Спасибо.
Юлия-1996
6 мая
Вчера приготовила по этому рецепту. Только вместо сметаны взяла йогурт с меньшей жирностью. Результат получился потрясающий. За счет йогурта в креме вышло очень интересное сочетание сладких медовых коржей и слегка кисловатого крема.
Юлия-1996
6 мая
Вчера приготовила по этому рецепту. Только вместо сметаны взяла йогурт с меньшей жирностью. Результат получился потрясающий. За счет йогурта в креме вышло очень интересное сочетание сладких медовых коржей и слегка кисловатого крема.
lemongrass
7 мая
В крем мед можно и не добавлять, тогда он получится нежнее и немного уравновесит сладкий медовый вкус коржей.
lemongrass
7 мая
В крем мед можно и не добавлять, тогда он получится нежнее и немного уравновесит сладкий медовый вкус коржей.
Дарья-Готовлю
27 апреля
Получается слишком сладко, сахара лучше взять в два раза меньше.
Дарья-Готовлю
27 апреля
Получается слишком сладко, сахара лучше взять в два раза меньше.