Тыквенно-муссовый торт

Взбейте яйцо с сахаром до пышной светлой массы, примерно 5 минут на высокой скорости. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем и аккуратно перемешайте до однородности.

Дно формы диаметром 20 см застелите бумагой для выпечки, смажьте бумагу и борта формы сливочным маслом. Выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке 10–15 минут, до сухой лучинки. Готовый бисквит полностью остудите и выньте из формы.

Мякоть тыквы выложите в 2–3 слоя марли и хорошо отожмите. Лишняя влага здесь не нужна: для мусса понадобится уже отжатая тыква.

Сливки взбейте в воздушную массу и пока отставьте. Тыкву соедините с сахарной пудрой, соком апельсина и рикоттой, затем пробейте блендером до гладкости.

Желатин заранее замочите по инструкции, распустите и влейте в тыквенную массу. Хорошо перемешайте.

Аккуратно введите взбитые сливки в тыквенную смесь и перемешайте лопаткой до однородного мусса. Делайте это бережно, чтобы масса осталась воздушной.

Переложите бисквит на тарелку или тортовницу. Установите кольцо от формы диаметром 20 см, а борта проложите кондитерской пленкой или подходящими файлами, чтобы готовый торт было легче аккуратно извлечь.

Вылейте тыквенный мусс в форму поверх бисквита и уберите торт в холодильник, чтобы слой начал стабилизироваться.

Для верхней заливки взбейте тыквенное пюре с сахарной пудрой. Желатин замочите в молоке примерно на 30 минут, затем распустите и смешайте с пюре.

Залейте верх торта, оставив около 4 ст. л. массы для украшения. Уберите десерт в холодильник до полного застывания на несколько часов, а лучше на ночь.

Оставшиеся 4 ст. л. заливки разлейте по силиконовым формочкам для льда и поставьте в морозильник. Этот шаг можно пропустить и украсить торт по своему вкусу.

Достаньте торт из холодильника, аккуратно снимите кольцо и уберите пленку с боков. Украсьте десерт по желанию и подавайте.

Готовится такой торт несложно, а при желании основу можно сделать и из печенья со сливочным маслом. А если захочется попробовать еще один нарядный вариант для чаепития, очень советую сметанник с клубникой и ревенем.