Наполеон с тыквенным кремом

Сначала отварите тыкву до мягкости. Главное — не переварить её, чтобы пюре не получилось слишком водянистым.

Готовую тыкву остудите, заверните в чистую ткань и хорошо отожмите лишнюю жидкость. Затем пробейте блендером до однородного плотного пюре — его получится около 200 г.

Слоёное бездрожжевое тесто заранее разморозьте при комнатной температуре. На подпылённой мукой поверхности раскатайте его в прямоугольные пласты; у меня получилось 3 коржа размером примерно 22х25 см. Смажьте каждый пласт взбитым яйцом, не затрагивая боковые срезы.

Переложите пласт теста на противень и выпекайте при 220°C примерно 13–18 минут, ориентируясь на свою духовку. Во время выпечки коржи будут сильно подниматься, но после остывания немного осядут — это нормально.

Готовые коржи полностью остудите. Это важно, чтобы крем потом лёг ровно и не начал таять. Если любите домашнюю слоистую классику, в похожем настроении можно приготовить и классический торт «Медовик».

Для крема влейте в холодное молоко порошок заварного крема и перемешайте. Добавьте крахмал и тыквенное пюре.

Тщательно размешайте массу до однородности. Варите крем в посуде с толстым дном на слабом огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет.

Когда крем остынет, добавьте размягчённое сливочное масло и взбейте до пышности. Получается очень нежная и ароматная масса. Если вам нравятся такие мягкие, уютные десерты, советую попробовать и морковный торт с кремом из маскарпоне.

На первый корж выложите часть крема и разровняйте лопаткой. Сверху накройте вторым коржом и так же соберите весь торт, промазывая каждый слой.

Посыпьте поверхность торта крошкой из испечённых коржей. Именно она придаёт "Наполеону" его узнаваемый домашний вид.

Посыпьте торт сахарной пудрой и переложите на блюдо. Подавать можно сразу, если любите более хрустящие коржи, или убрать в холодильник на пару часов, чтобы десерт хорошо пропитался.

Разрежьте торт на порции и подавайте к чаю или кофе. У нас дома такой десерт обычно исчезает со стола очень быстро.