Морковный торт с кремом из маскарпоне

Подготовьте ингредиенты. Яйца заранее достаньте из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 15 минут. Орехи измельчите ножом или скалкой до мелких кусочков. Морковь очистите и натрите на мелкой тёрке, ананас нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте духовку до 180 °C, форму застелите пергаментом и смажьте маслом.

Для бисквита взбейте яйца миксером до лёгкой пены. Постепенно всыпьте коричневый, затем белый сахар и взбивайте около 10 минут до светлой пышной массы. Тонкой струйкой влейте растительное масло, продолжая взбивать. Просейте муку и аккуратно вмешайте её в тесто. Добавьте соль, соду, разрыхлитель, корицу и мускатный орех, перемешайте. Затем соедините тесто с морковью, орехами и ананасом. Если захотите более насыщенный вариант с шоколадом, загляните в рецепт шоколадного торта брауни с вишней и творогом — он такой же уютный и ароматный.

Вылейте половину теста в подготовленную форму и выпекайте около 40 минут до готовности. Готовый корж выньте и остудите на решётке. Форму снова застелите пергаментом, вылейте оставшееся тесто и испеките второй корж таким же образом.

Для крема выложите маскарпоне в миску и дайте ему немного согреться при комнатной температуре. Взбейте сыр миксером до мягкости, затем постепенно добавьте сахарную пудру и ванильный сахар. Взбивайте до однородного, гладкого крема.

На блюдо выложите первый корж и щедро смажьте его кремом. Накройте вторым коржом, распределите крем по поверхности и бокам торта. Украсьте по желанию и уберите в холодильник минимум на 4 часа для пропитки.