В моем детстве, холодец, варила только бабушка и делала она это только по большим праздникам: Новый год, Пасху, дни рождения. Я очень люблю холодец и варю его довольно часто. Подаю его с хреном, горчицей и уксусом, кому как нравится.
Ингредиенты
Чтобы приготовить холодец вам потребуется:Приготовление
Голенку замочить на несколько часов в холодной воде. В большую кастрюлю опускаем голенку, курицу или окорочка. Добавляем очищенную морковь и репчатый лук в кожуре, лавровый лист. Воды наливаем столько, чтобы она покрыла мясо на три пальца. Ставим кастрюлю на огонь.
Ждем когда закипит вода, сразу уменьшаем огонь до минимального, снимаем шумовкой пену и лишний выделяющийся жир. Накрываем крышкой, не давая сильно кипеть. Сильно кипящий холодец получится мутным и некрасивым. Солим по вкусу. Когда курица будет готова, вынимаем ее из бульона, в этот же момент убираем лук и морковь. Продолжаем варить холодец до готовности голенки. Когда мясо легко будет отделяться от кости, холодец выключаем. Вынимаем оставшиеся мясо и даем полностью остыть.
Остывший бульон процеживаем через марлю или специальное сито.
Мясо разбираем от костей. Выкладываем остывшее мясо в судочки, чередуя курицу со свининой.
Заливаем мясо в судочках бульоном и ставим для застывания в холодильник.
Застывший холодец подаем к столу. По желанию в холодец можно добавлять отварную морковь, измельченный чеснок, зелень.
Похожие рецепты
Комментарии
(6)Холодец с курицей? О, не пробовала... Мне стыдно, но я покупаю его, иногда, в охотку...)
Самый вкусный холодец с домашней деревенской курочкой, а еще лучше холодец из петуха.
Из петуха? Почему? Но я холодец с говядиной больше люблю, точнее привычнее)
У него своеобразный вкус. При случае приготовьте, останетесь довольны.
Яночка, спасибо большое.
Я так люблю холодец, что готовлю его очень часто.