Бланшированные консервированные помидоры на зиму

Name: Бланшированные консервированные помидоры на зиму
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Помидоры - (по вкусу); Вода 1 (л); Соль 1 (ст/л); Сахар 5 (ст/л); Лимонная кислота - (по вкусу); Специи - (по вкусу)

Анна

24 марта

Эти бланшированные помидоры я готовлю каждый год — они получаются плотными, ароматными и отлично хранятся всю зиму. И к праздничному столу подойдут, и к простой варёной картошке — всегда выручают.

Бланшированные консервированные помидоры на зиму

Время приготовления75 мин

СложностьВысокая

КухняЕвропейская

Я очень люблю делать заготовки на зиму, и этот рецепт помидоров — один из самых проверенных в нашей семье. Впервые я попробовала такие томаты в гостях много лет назад и с тех пор консервирую их именно так. Если вам нравятся необычные варианты, советую также попробовать помидоры под снегом — они получаются очень нарядными и вкусными.

Помидоры получаются аккуратными, с целой кожицей и приятным сбалансированным вкусом. Делюсь с вами подробным процессом — готовьте с удовольствием, всё обязательно получится!

Ингредиенты

Чтобы приготовить бланшированные консервированные помидоры на зиму вам потребуется:

Помидоры — - по вкусу

Вода — 1 л

Соль — 1 ст/л

Сахар — 5 ст/л

Лимонная кислота — - по вкусу

Специи — - по вкусу

Приготовление

Отберите крепкие, ровные помидоры без повреждений и тщательно промойте их под проточной водой. Если останется немного лишних томатов, можно использовать их для приготовления быстрой закуски из помидоров с сыром и чесноком — получается эффектно и просто.

Подготовьте специи по вкусу. В этом рецепте особенно хорошо подходят листья смородины и вишни — они придают заготовке приятный аромат.

На дно заранее стерилизованных банок выложите подготовленные листья и специи.

Вскипятите воду, затем убавьте огонь до среднего. Опускайте помидоры в кипяток на несколько секунд (примерно до пяти), не перегружая кастрюлю, чтобы кожица не растрескалась.

Тёплые помидоры аккуратно уложите в банки, перекладывая листьями и специями. В каждую банку добавьте лимонную кислоту на кончике ножа. По такому же принципу можно консервировать кукурузу в домашних условиях — получится отличный гарнир к зимним ужинам.

Приготовьте рассол из воды, соли и сахара, доведите его до кипения и залейте помидоры. Плотно закройте банки, аккуратно встряхните, чтобы специи и лимонная кислота равномерно распределились. Укутайте банки и оставьте до полного остывания, затем уберите на хранение.