Белорусские пызы

Name: Белорусские пызы
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Картофель вареный 500 (гр); Творог перетертый гладкий 180 (гр); Мука 80 (гр); Яйцо 1 (шт); Мясной фарш (для начинки) 400 (гр); Луковица маленькая (для начинки) 1 (шт); Яйцо (для начинки) 1 (шт); Чеснок (для начинки) 2 (зубчик); Приправа для мяса (для начинки) 0.5 (ч/л); Перец (для начинки) - (по вкусу); Соль (для начинки) - (по вкусу)

Анна

20 сентября

Белорусские пызы — сытное и очень домашнее блюдо из картофельного теста с мясной начинкой. У нас такие всегда уходят на ура, особенно со сметаной и свежим салатом.

Время приготовления20 мин

СложностьНизкая

КухняЕвропейская

Это блюдо встречается в белорусской, польской, украинской и литовской кухне, хотя в каждой традиции есть свои названия и нюансы приготовления. В белорусском и польском варианте пызы делают из картофельно-творожного теста с начинкой из сырого фарша.

Блюдо получается самодостаточным и очень уютным по вкусу: к нему достаточно подать сметану, свежие овощи или лёгкий капустный салат. Мне особенно нравится этот рецепт за его домашний характер — такие блюда всегда собирают семью за столом.

Если вам по душе сытные домашние блюда с творогом, загляните ещё в рецепт солёных сырников с укропом — тоже очень удачный вариант для семейного стола.

Ингредиенты

Чтобы приготовить белорусские пызы вам потребуется:

Картофель вареный — 500 гр

Творог перетертый гладкий — 180 гр

Мука — 80 гр

Яйцо — 1 шт

Мясной фарш (для начинки) — 400 гр

Луковица маленькая (для начинки) — 1 шт

Яйцо (для начинки) — 1 шт

Чеснок (для начинки) — 2 зубчик

Приправа для мяса (для начинки) — 0.5 ч/л

Перец (для начинки) — - по вкусу

Соль (для начинки) — - по вкусу

Приготовление

Отварите картофель в подсоленной воде до готовности, лучше в мундире. Затем протрите его через сито без добавления молока или воды и дайте немного остыть, чтобы тесто не получилось слишком влажным.

Пока картофель остывает, приготовьте начинку: соедините фарш, мелко нарезанный лук, натёртый чеснок, приправу и яйцо. Посолите, поперчите по вкусу и хорошо перемешайте.

К остывшему картофелю добавьте творог и перемешайте. Затем всыпьте муку, добавьте яйцо и ещё раз хорошо вымесите массу. Разделите картофельное тесто и начинку на 8 равных частей.

Присыпая руки и рабочую поверхность мукой, сформуйте из картофельной массы лепёшку. Выложите в центр порцию фарша, защипните края, придайте заготовке форму шайбы и хорошо обваляйте в муке. По настроению можно потом сравнить этот вариант с пирожками на кефире с секретной начинкой — там тоже очень уютная домашняя история с начинкой.

Разогрейте в сковороде на среднем огне 2 столовые ложки растительного масла. Выложите пызы и жарьте около 5 минут с одной стороны, затем переверните, немного уменьшите нагрев и доведите до готовности с другой стороны.

Подавайте горячими со сметаной. Если хотите, можно дополнить блюдо свежими овощами или лёгким салатом.